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一种牛肉酱干的加工制备方法[发明专利]

专利名称：一种牛肉酱干的加工制备方法专利类型：发明专利

发明人：朱建军

申请号：CN201810749367.1

申请日：20180710

公开号：CN108835500A

公开日：

20181120

专利内容由知识产权出版社提供

摘要：本发明涉及食品饮料加工技术领域，公开了一种牛肉酱干的加工制备方法，通过加压灭菌方式，使得牛肉酱干中游离的氨基酸总量增加一倍，特别对牛肉酱干香味起重要作用的几种氨基酸提高性明显，在杀灭微生物的同时，牛肉酱干的风味和营养能够得以保证，在产品熟制后在分切以及包装过程中避免了二次污染，并不会因为添加了营养丰富的牛肉，导致微生物繁殖，货架期缩短，本发明制备得到的牛肉酱干，不含任何防腐剂，富含的氨基酸、矿物质元素，口感非常好，酱干的硬度、弹性和咀嚼性都有明显的提高，不会有热杀菌产生的质地结构变软，形态受到破坏，汁液渗出等缺陷。

申请人：阜阳市阜濛食品有限公司

地址：236300 安徽省阜阳市阜南县中岗镇工业功能区

国籍：CN

代理机构：合肥广源知识产权代理事务所(普通合伙)

代理人：付涛

本文发布于:2024-09-21 17:21:59，感谢您对本站的认可！

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