(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201910219191.3
(22)申请日 2019.03.21
(71)申请人 安徽农业大学
地址 230036 安徽省合肥市长江西路130号
(72)发明人 杜先锋 朱培蕾
(74)专利代理机构 合肥和瑞知识产权代理事务
所(普通合伙) 34118
代理人 王挺
(51)Int.Cl.
C08J 3/00(2006.01)
C08L 3/02(2006.01)
C08L 89/00(2006.01)
(54)发明名称一种改性大米淀粉的制备方法(57)摘要本发明涉及一种改性大米淀粉的制备方法，属于淀粉改性工艺的领域。依次包括以下步骤：将乳清蛋白加至于蒸馏水中，高速搅拌至充分溶解；随后加入大米淀粉，常温下搅拌至大米淀粉与乳清蛋白混合均匀，将大米淀粉与乳清蛋白混合液于小于淀粉糊化温度下干燥至混合物体系中水分含量小于10％；随后将干燥后的混合物研磨、粉碎、过筛；将过筛后的混合物于135-160℃下处理2-6小时，得到改性大米淀粉。本发明制得改性大米淀粉的糊化起始温度和峰值温度降低，糊化时间缩短；溶解度增加，溶胀度降低；淀粉糊表现出典型的剪切稀化假塑性流体特征，剪切稳定性优于于天然大米淀粉糊；拓宽了大米淀粉的 应用范围。权利要求书1页 说明书4页 附图2页CN 109942836 A 2019.06.28
C N 109942836
A
权 利 要 求 书1/1页CN 109942836 A
1.一种改性大米淀粉的制备方法，其特征在于，依次包括以下步骤：大米淀粉与乳清蛋白混合处理：将乳清蛋白加至于蒸馏水中，高速搅拌至充分溶解；随后加入大米淀粉，常温下搅拌至大米淀粉与乳清蛋白混合均匀；
干燥处理：将大米淀粉与乳清蛋白混合液于小于淀粉糊化温度下干燥至混合物体系中水分含量小于10％；随后将干燥后的混合物研磨、粉碎、过筛；
高温处理：将过筛后的混合物于135-160℃下处理2-6小时，得到改性大米淀粉。
2.根据权利要求1所述的改性大米淀粉的制备方法，其特征在于：所述乳清蛋白的用量为大米淀粉质量的3％-9％；大米淀粉与乳清蛋白混合液中总固形物含量为35-40％。
3.根据权利要求1所述的改性大米淀粉的制备方法，其特征在于：所述干燥的条件为40-45℃下干燥16-20h。
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