专利类型：发明专利
发明人：李翰宇，杨钰菲，李蕊，张华江，赵晓彤，张英龙，孙多文申请号：CN201811603783.7
申请日：20181226
公开号：CN109452375A
公开日：
20190312
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种玉米再制干酪及其制备方法。该种玉米再制干酪，主要由以下重量份数的原料组成：马苏里拉干酪30‑60份、玉米13‑21份、糯米5‑15份、乳化盐0.5‑2份、脂肪制品3‑10份、调味剂4‑6份、水10‑25份；所述玉米由蜡质型和爆裂型玉米按照2：(3‑5)的重量比复配而成；所述乳化盐由六偏磷酸钠、焦磷酸钠和多聚磷酸钠按照(2‑5)：(1‑3)：(7‑9)的重量比复配而成；所述脂肪制品为黄油；所述调味剂为蔗糖和食盐。本发明的一种玉米再制干酪及其制备方法，利用天然食用成分，降低乳化盐的使用量，尤其是磷酸盐类乳化盐的使用量，原料成分简单，制得的再制干酪营养成分全面，风味良好，拉丝性好，外观和泽佳。
申请人：东北农业大学
地址：150030 黑龙江省哈尔滨市香坊区长江路600号 国籍：CN
代理机构：青岛高晓专利事务所(普通合伙)
代理人：张清东
豫公网安备41160202000603
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