一种酵母菌株及其应用[发明专利]

专利名称：一种酵母菌株及其应用专利类型：发明专利

发明人：刘伟成，刘敬忠

申请号：CN200910090985.0申请日：20090819

公开号：CN101691544A

公开日：

20100407

专利内容由知识产权出版社提供

摘要：本发明公开了一种啤酒酵母菌株及其在啤酒发酵方面的应用。本发明所提供的酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)Z5，保藏编号为CGMCC No3218。选育方法如下：原始出发菌种→试管活化→离子注入诱变→激光诱变→麦汁琼脂平板初筛→发酵栓复筛→传代稳定性试验→中试试验。是一株优良的啤酒酵母菌株，具有适应于啤酒厂的大生产的潜力。

申请人：中国食品发酵工业研究院

地址：100027 北京市朝阳区霄云路32号

国籍：CN

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