(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201910374799.3
(22)申请日 2019.05.07
(71)申请人 江苏华桑食品科技有限公司
地址 212400 江苏省镇江市句容市华阳北
路33号01幢
(72)发明人 张贡博 吉姆·哈迪 张树林
周春飞
(74)专利代理机构 南京汇盛专利商标事务所
(普通合伙) 32238
代理人 陈扬 袁静
(51)Int.Cl.
A23L 2/38(2006.01)
A23L 2/84(2006.01)
A23L 2/02(2006.01)
A23L 33/135(2016.01)
(54)发明名称
(57)摘要
本发明提供一种制备益生菌饮料的方法，涉
及食品领域。该方法包括如下步骤：（1）将紫薯和
打成浆液；（2）依次采用淀粉酶和蛋白酶对步骤
（1）所述浆液进行水解，添加0.1-0.2%的桂花，然
后接种鼠李糖乳杆菌和嗜热链球菌，发酵，离心，
取上清液；（3）取蓝莓、橙子、无花果、黄瓜和西红
柿，制成果汁；（4）将步骤（2）所得上清液与所述
果汁按照体积比为3-4：1混合，得到益生菌饮料。
本发明方法制备的益生菌饮料，营养丰富，由于
其中含有大量益生菌，还具有调节肠胃的功能。
通过感官评价，发现该益生菌饮料甜度适中，酸
度适中，香味浓郁，协调，酸甜口可，无苦涩味，
泽纯正均一。权利要求书1页 说明书3页CN 109938229 A 2019.06.28
C N 109938229
A
权 利 要 求 书1/1页CN 109938229 A
1.一种制备益生菌饮料的方法，其特征在于包括如下步骤：
(1)将紫薯和山药切块，加入黄豆和水，煮沸10-20min，采用组织捣碎机打成浆液；
(2)依次采用淀粉酶和蛋白酶对步骤（1）所述浆液进行水解，添加所述浆液质量0.1-0.2%的桂花和1-2%的红枣汁，然后接种鼠李糖乳杆菌和嗜热链球菌，在30-40℃条件下发酵36-60h，离心，取上清液；
(3)取蓝莓、橙子、无花果、黄瓜和西红柿，制成果汁；
(4)将步骤（2）所得上清液与步骤（3）所述果汁按照体积比为3-4：1混合，得到益生菌饮料。
2.根据权利要求1所述制备益生菌饮料的方法，其特征在于所述紫薯、山药和黄豆的质量比为3-4：3-4：1，水的加入量为紫薯、山药和黄豆的总质量的1-2倍。
3.根据权利要求1或2所述制备益生菌饮料的方法，其特征在于步骤（2）中淀粉酶的加入量为紫薯、山药和黄豆总质量的0.4-0.6%，蛋白酶为紫薯、山药和黄豆总质量的0.5-0.8%，水解温度为40-60℃，水解时间为40-80min。
4.根据权利要求3所述制备益生菌饮料的方法，其特征在于蓝莓、橙子、无花果、黄瓜和西红柿的质量比为1：2-3：1：1：1-2。
5.根据权利要求4所述制备益生菌饮料的方法，其特征在于所述果汁采用如下方法制备，将各水果洗净，橙子、黄瓜去皮，采用组织捣碎机处理，过滤，得到果汁。
6.根据权利要求6所述制备益生菌饮料的方法，其特征在于所述益生菌饮料中还添加有其质量1-2%的白砂糖。
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