一种中性米布丁及其制备方法

(19)中华人民共和国国家知识产权局

	(12)发明专利说明书
		(10)申请公布号 CN 114209012 A (43)申请公布日 2022.03.22

(21)申请号 CN202111583225.0

(22)申请日 2021.12.22

(71)申请人光明乳业股份有限公司

地址 201103 上海市闵行区吴中路578号

(72)发明人姜雪

(74)专利代理机构 11312 北京东正专利代理事务所(普通合伙)

代理人蔡仲德

(51)Int.CI

A23L9/10(20160101)

A23L5/10(20160101)

权利要求说明书说明书幅图

(54)发明名称

一种中性米布丁及其制备方法

(57)摘要

本发明公开了一种中性米布丁，包括以下重量百分比的成分：原料乳60％～80％，甜味剂3％～6％，大米5％～15％，余量为水。本发明还提供了一种采用上述原料制备中性米布丁的制备方法。本发明通过对大米的预处理，以及对蒸煮条件的控制，克服了大米蒸煮后易返生发硬现象，并提供了一种简单干净的无添加剂配方，可保持米粒在产品中均匀悬浮，体系稳定，实现了制作中性米布丁的可行性。本发明的得到的米布丁货架期内稳定，米香和牛奶香气和谐自然，米粒晶莹剔透，富有嚼劲。

法律状态

法律状态公告日	法律状态信息	法律状态
2022-03-22	公开	发明专利申请公布
2022-04-08	实质审查的生效IPC(主分类):A23L 9/10专利申请号:2021115832250申请日:20211222	实质审查的生效