(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201810735546.X
(22)申请日 2018.07.06
(71)申请人 宁夏塞外香食品有限公司
地址 751600 宁夏回族自治区吴忠市青铜
峡市嘉宝轻纺工业园区
(72)发明人 张洁 侯志祥 邓志军 王辉
(74)专利代理机构 宁夏合天律师事务所 64103
代理人 孙彦虎
(51)Int.Cl.
A23L 7/196(2016.01)
A23L 5/10(2016.01)
A23B 9/02(2006.01)
B08B 3/10(2006.01)
B65B 7/16(2006.01)
B65B 31/04(2006.01)
(54)发明名称
(57)摘要
膜装置、二次熟化杀菌装置，洗米装置、泡米装
置、灌装装置、杂粮添加装置、微波蒸煮装置、封
膜装置、二次熟化杀菌装置依次设置，所述洗米
装置将洗干净的大米输送给泡米装置，泡米装置
将浸泡好的米输送给灌装装置，灌装装置将浸泡
好的大米及营养液定量的输送到蒸煮盒；杂粮添
加装置将浸泡好的杂粮输送到蒸煮盒，且使杂粮
均匀分布在大米上，微波蒸煮装置对蒸煮盒内的
大米、营养液及杂粮进行加热蒸煮，封膜装置对
盛装熟化的大米以及杂粮的蒸煮盒封装后获得
半成品蒸煮盒；二次熟化杀菌装置将半成品蒸煮
盒以盒底向上、
密封膜向下的方式固定。权利要求书3页 说明书7页 附图8页CN 108850847 A 2018.11.23
C N 108850847
A
1.一种杂粮米饭生产线，其特征在于：包括洗米装置、泡米装置、灌装装置、杂粮添加装置、微波蒸煮装置、封膜装置、二次熟化杀菌装置，洗米装置、泡米装置、灌装装置、杂粮添加装置、微波蒸煮装置、封膜装置、二次熟化杀菌装置依次设置，所述洗米装置将洗干净的大米输送给泡米装置，泡米装置将浸泡好的米输送给灌装装置，灌装装置将浸泡好的大米及营养液定量的输送到蒸煮盒；杂粮添加装置将浸泡好的杂粮输送到蒸煮盒，且使杂粮均匀分布在大米上，微波蒸煮装置对蒸煮盒内的大米、营养液及杂粮进行加热蒸煮，以通过蒸煮盒内的沸腾的营养液使蒸煮盒内的大米以及杂粮均匀熟化，在蒸煮盒内的大米以及杂粮均匀熟化后主动排出蒸汽以加快蒸煮盒内的营养液散发；封膜装置对盛装熟化的大米以及杂粮的蒸煮盒封装后获得半成品蒸煮盒；二次熟化杀菌装置将半成品蒸煮盒以盒底向上、密封膜向下的方式固定，并进行高温杀菌及二次熟化，以使位于盒底的汇集的少量营养液在自身重力向密封膜靠
近的过程中汽化后向上扩散以促使位于盒底的大米粒以及杂粮松散二次熟化杀菌装置包括保温壳体、加热装置、饭盒放置架、饭盒放置盘组件，所述加热装置、饭盒放置架位于保温壳体中，饭盒放置架位于加热装置的内侧，饭盒放置架上设有若干层搁置架，饭盒放置盘组件架设在搁置架上，饭盒放置盘组件包括盒顶放置盘和盒底放置盘，盒顶放置盘和盒底放置盘扣合连接，饭盒位于盒顶放置盘与盒底放置盘之间，且盒顶放置盘与盒底放置盘之间的空隙与饭盒的高度相同，以便于饭盒倒置，所述盒顶放置盘的底部均匀设置若干与饭盒的上端面相匹配的限定槽，以使饭盒的顶端嵌入限定槽内，盒顶放置盘的底部还设有若干通孔，以使蒸汽冷凝后产生的水从通孔排出。 2.如权利要求1所述的杂粮米饭生产线，其特征在于：所述洗米装置包括米仓、第一水管、洗米槽、第一搅拌机构、第一盛水槽，所述米仓的下端与洗米槽的上端通过管道连通，以将大米导入洗米槽，第一水管的出水端以洗米槽连通，以对大米进行清洗，洗米槽为网状，以将清洗后的水排出，第一搅拌机构的搅拌端设置在洗米槽中，以对大米进行搅拌，第一盛水槽位于洗米槽的下方，以承接洗米槽中的水。
3.如权利要求2所述的杂粮米饭生产线，其特征在于：所述泡米装置包括固定支架、泡米罐、引米管、输送泵、第二水管、沥水罐、第二盛水槽，所述固定支架设置在洗米装置的后方，泡米罐与固定支架的上端固定连接，引米管的出料口与泡米罐的上端连通，引米管的进料口与洗米槽连通，输送泵设置在引米管上，以将洗米槽中的水和米引入泡米罐，第二水管的出水口与泡米罐的上端连通，第二水管的进水口与第一盛水罐连通，以将泡米罐中多余的水从第二水管排到第一盛水槽，泡米罐的下端与沥水罐连通，
以将浸泡后含有水的大米进行除水，沥水罐的底部与第二盛水槽连通，沥水槽的侧壁为网状，以将过滤后的水排入第二盛水槽，沥水罐的下端设有出料口，沥水罐的出料口位于灌装装置的正上方，以将沥水后的大米排到灌装装置上。
4.如权利要求3所述的杂粮米饭生产线，其特征在于：所述泡米罐包括外保护层、内盛放层，内盛放层的侧壁透明，外保护层和内盛放层之间的空腔均匀设有若干紫外线灭菌灯，外保护层和内盛放层之间的空腔的上端设有通孔，以架设紫外线灭菌灯，同时便于更换受损的紫外线灭菌灯，以利用紫外线灭菌灯对泡米罐中的物料进行抑菌、灭菌，内盛放层中设有加热装置，以使内盛放层中的温度达到浸泡温度要求，进而促使米尽快吸收水分，缩短浸泡时间。
5.如权利要求3或4所述的杂粮米饭生产线，其特征在于：所述灌装装置包括第一大米
传送带、灌装槽、蒸煮盒传送带、调配液补给装置，所述第一大米传送带的一端位于沥水罐的正下方，以将沥水后的大米导入第一大米传送带，第一大米传送带的另一端位于灌装槽的正上方，以将大米导入灌装槽，灌装槽的底部设有出料口，蒸煮盒传送带的一端位于灌装槽的出料口的下方，蒸煮盒传送带上放置有若干蒸煮盒，当蒸煮盒位于灌装槽的出料口的正下方时，灌装槽中的大米导入蒸煮盒，调配液补给装置位于灌装槽的前方，以便于向蒸煮盒中加水，蒸煮盒传送带的另一端与微波蒸煮装置连接，以将蒸煮盒放置到微波蒸煮装置中。
6.如权利要求5所述的杂粮米饭生产线，其特征在于：所述杂粮添加装置包括杂粮盛放料斗、转动电机、杂粮辊，杂粮盛放料斗位于蒸煮盒传送带的上方，转动电机和杂粮辊设置在杂粮盛放料斗上，转动电机的转轴与杂粮棍固定连接，杂粮辊位于杂粮盛放槽的出料口上，且杂粮辊的直径与杂粮盛放槽的出料口的宽度相同，以防止杂粮流出，杂粮盛放槽上设置若干凹槽，凹槽与出料口下方的传送带上的蒸煮盒相正对，转动电机转动时，带动杂粮辊转动，从而使凹槽内的杂粮随着杂粮辊的转动落到大米上。
7.如权利要求6所述的杂粮米饭生产线，其特征在于：所述微波蒸煮装置包括第二大米传送带、微波加热箱，所述第二大米传送带与第一大米传送带连接，以将装有大米、杂粮和营养液的蒸煮盒转移到第二大米传送带上，第二大米传送带设置在微波加热箱中，以在传送过程中对蒸煮盒中的大米、杂粮进行加热蒸煮，通过蒸煮盒内的沸腾的营养液使蒸煮盒内的大米均匀熟化，微波加热箱的上方还设有蒸汽抽离机构，以在蒸煮盒内的大米均匀熟化后主动排出蒸汽以加快蒸煮盒内的水分的散发，所述蒸汽处理机构包括蒸汽抽离管道、负压风机，蒸汽抽离管道的下端与微波加热箱的上端连通，负压风机设置在蒸汽抽离管道中，以加速蒸汽的散发。
8.如权利要求7所述的杂粮米饭生产线，其特征在于：所述盒底放置盘包括支撑盘体、若干蒸煮盒盛放架，所述蒸煮盒盛放架位于支撑盘体中，蒸煮盒盛放架的长度与支撑盘体的宽度相同，若干蒸煮盒盛放架的宽度总和与支撑盘体的长度相同，以使蒸煮盒盛放架紧密放置在支撑盘体中，蒸煮盒放置架上设有若干蒸煮盒盛放孔，蒸煮盒盛放孔的形状与蒸煮盒的横截面的形状相同，且蒸煮盒盛放孔的长度大于蒸
煮盒底部的长度，蒸煮盒盛放孔的宽度小于蒸煮盒底部的宽度，蒸煮盒盛放架的底部设有支撑台，以使蒸煮盒架设在蒸煮盒盛放架上，当蒸煮盒盛放架紧密放置在支撑盘体中时，蒸煮盒盛放架上的蒸煮盒盛放孔与盒顶放置盘上的限定槽相正对，以使蒸煮盒固定在蒸煮盒放置盘组件中。
9.一种根据权利要求8所述的杂粮米饭生产线制备杂粮米饭的生产方法，其特征在于：包括以下步骤：
步骤S001，选择直链淀粉的重量含量在12%～19%的大米倒入洗米装置中进行清洗，以将大米表面清洗干净；
步骤S002，将清洗后的大米倒入泡米装置浸泡40～90分钟，使大米的重量含水率达到26%～32%；
步骤S003，将清洗好的杂粮浸泡浸泡60～90分钟，杂粮浸泡后的重量含水率为32%～40%，浸泡后的杂粮放入杂粮添加装置，所述杂粮为任意比例的燕麦和小米的混合物；
步骤S004，将经过步骤S002浸泡后的大米通过灌装装置倒入蒸煮盒中，并在蒸煮盒中加营养液，大米与营养液的质量比为1：（1.0～1.3），所述酸水为酸水指在纯净水中加入质
量百分比为0.1%～0.4%的葡萄糖酸-δ-内酯，以对米饭进行保鲜、增白；
步骤S005，驱动杂粮添加装置，使杂粮添加装置中的杂粮铺到大米的表面，并使杂粮占杂粮与大米总重量的5%～15%；
步骤S006，利用微波蒸煮装置对蒸煮盒内的内容物进行加热蒸煮，以通过蒸煮盒内的沸腾的营养液使蒸煮盒内的大米和杂粮均匀熟化，在蒸煮盒内的大米和杂粮均匀熟化后主动排出蒸汽以加快蒸煮盒内的营养液散发，微波蒸煮装置的功率为80kW，微波熟化的时间为10～30分钟。
步骤S007，将经过步骤S006获得的盛装有熟化的大米和杂粮的蒸煮盒放入封膜装置的凹形槽中，经冷风吹3～5s后抽真空进行封膜处理，以获得半成品蒸煮盒；
步骤S008，将半成品蒸煮盒以盒底向上、密封膜向下的方式设置在二次熟化杀菌装置，对半成品蒸煮盒中的熟化大米和杂粮进行高温杀菌及二次熟化，以使位于盒底的汇集的少量营养液在自身重力向密封膜靠近的过程中汽化后向上扩散以促使位于盒底的大米和杂粮粒松散，其中，加热温度为115℃～121℃，加热时间为10min～30min，米饭的重量含水率在62～65%。
杂粮米饭生产线及杂粮米饭生产方法技术领域
[0001]本发明涉及米饭加工技术领域，尤其涉及一种杂粮米饭生产线及杂粮米饭生产方法。
背景技术
[0002]大米分为籼米和粳米。一般南方多种植籼米，北方多种植粳米。随着米饭加工的深入，自热米饭的产品越来越完善。籼米的直链淀粉含量高，因此粘度较小，生产出来的自热米饭较为松散。而粳米的
直链淀粉含量较低，生产出的自热米饭的粘度较大，口感较为软糯。不同的人口味不一样，有人喜欢吃籼米，有人喜欢吃粳米。不管是籼米生产出来的自热米饭，还是粳米生产出来的自热米饭，在存储时间久了之后，当再次对自热米饭加热时，自热米饭容易发生返生的问题。
[0003]同时，现有技术中的小米、燕麦与粳米混合生产杂粮米饭时，煮熟后的小米、燕麦与粳米会出现软硬不一致的情况，从而影响食用口感。
发明内容
[0004]有鉴于此，有必要提供一种不发生返生、软硬一致的杂粮米饭生产线。
[0005]还有必要提供一种利用杂粮米饭生产线制作不发生返生、软硬一致的杂粮米饭的生产方法。
[0006]一种杂粮米饭生产线包括洗米装置、泡米装置、灌装装置、杂粮添加装置、微波蒸煮装置、封膜装置、二次熟化杀菌装置，洗米装置、泡米装置、灌装装置、杂粮添加装置、微波蒸煮装置、封膜装置、二次熟化杀菌装置依次设置，所述洗米装置将洗干净的大米输送给泡米装置，泡米装置将浸泡好的米输送给灌装装置，灌装装置将浸泡好的大米及营养液定量的输送到蒸煮盒；杂粮添加装置将浸泡好的杂粮输送到蒸煮盒，且使杂粮均匀分布在大米上，微波蒸煮装置对蒸煮盒内的大米、营养液及杂粮进行加热蒸煮，以通过蒸煮盒内的沸腾的营养液使蒸煮盒内的大米以及杂粮均匀熟化，在蒸煮盒内的大米以
及杂粮均匀熟化后主动排出蒸汽以加快蒸煮盒内的营养液散发；封膜装置对盛装熟化的大米以及杂粮的蒸煮盒封装后获得半成品蒸煮盒；二次熟化杀菌装置将半成品蒸煮盒以盒底向上、密封膜向下的方式固定，并进行高温杀菌及二次熟化，以使位于盒底的汇集的少量营养液在自身重力向密封膜靠近的过程中汽化后向上扩散以促使位于盒底的大米粒以及杂粮松散，二次熟化杀菌装置包括保温壳体、加热装置、饭盒放置架、饭盒放置盘组件，所述加热装置、饭盒放置架位于保温壳体中，饭盒放置架位于加热装置的内侧，饭盒放置架上设有若干层搁置架，饭盒放置盘组件架设在搁置架上，饭盒放置盘组件包括盒顶放置盘和盒底放置盘，盒顶放置盘和盒底放置盘扣合连接，饭盒位于盒顶放置盘与盒底放置盘之间，且盒顶放置盘与盒底放置盘之间的空隙与饭盒的高度相同，以便于饭盒倒置，所述盒顶放置盘的底部均匀设置若干与饭盒的上端面相匹配的限定槽，以使饭盒的顶端嵌入限定槽内，盒顶放置盘的底部还设有若干通孔，以使蒸汽冷凝后产生的水从通孔排出。
说 明 书
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