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一种琥珀大蒜的加工方法[发明专利]

专利名称：一种琥珀大蒜的加工方法

专利类型：发明专利

发明人：李勇，赵节昌，商学兵，侯进慧，王静，玉杨旭，时培宁申请号：CN201810603221.6

申请日：20180612

公开号：CN108936204A

公开日：

20181207

专利内容由知识产权出版社提供

摘要：本发明公开一种琥珀大蒜的加工方法，属于食品科学领域，把清洗干净的大蒜瓣放入美拉德溶液内，对大蒜瓣采用真空或常压浸渍处理，取出、洗净后发酵，将初步发酵的大蒜用蜂蜜上，再将初步上的大蒜用汤汁浸渍，经焙烤加工制成琥珀大蒜。采用本发明公开的加工方法，能有效延长琥珀大蒜的保藏期限；本发明制得的琥珀大蒜总酚含量可达5.68mg/g，其营养价值丰富，外观有透明褐光泽，甜软无蒜臭，具有抗氧化、调节血糖的功效。

申请人：徐州工程学院

地址：221000 江苏省徐州市泉山区南三环路18号徐州工程学院大学科技园(徐州市2.5产业园)国籍：CN

代理机构：徐州市三联专利事务所

代理人：周爱芳

本文发布于:2024-09-23 16:17:32，感谢您对本站的认可！

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