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一种低血糖生成指数食品的配方及其制备方法[发明专利]

专利名称：一种低血糖生成指数食品的配方及其制备方法专利类型：发明专利

发明人：李再贵，吴银行，尚暘，刘远发

申请号：CN201410651197.5

申请日：20141117

公开号：CN104381823A

公开日：

20150304

专利内容由知识产权出版社提供

摘要：本发明提供一种低血糖生成指数食品配方及其制备方法，包括将5～20%的谷朊粉，10～50%的燕麦粉，5～50%的荞麦粉、10～50%的鹰嘴豆粉、10～50%的扁豆粉、0～15%的大豆粉按重量百分比组分含量混合均匀并和面后，依靠谷朊粉中的面筋蛋白，在低温挤压成型条件下形成网络结构生产得到低GI指数食品的方法。利用谷朊粉面筋蛋白在低温挤压过程中形成面筋网络结构的特点，以谷朊粉、各类低GI的杂粮杂豆和辅料为主要原料，在低温下挤压成型，生产低GI食品，用其制备方法制成的低GI食品泽、口感好，表面平滑，没裂纹，食品的质地密度好。

申请人：福建新顺成食品科技有限公司

地址：362200 福建省泉州市晋江市经济开发区安东园

国籍：CN

本文发布于:2024-09-24 12:27:25，感谢您对本站的认可！

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标签：食品指数方法

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