项目名称 | 《瑾竹轩》主题餐饮服务有限责任公司 | |||||||||
项目类型 | （）创新训练项目 （√）创业训练项目 （）创业实践项目 | |||||||||
项目实施时间 | 起始时间：2012 年11 月 完成时间： 2013 年 5 月 | |||||||||
申请人或申请团队 | 姓名 | 年级 | 学号 | 所在院系 /专业 | E-mail | |||||
主持人 | 李先鑫 | 11级 | 1108080014 | 药学系药物制剂 | ||||||
成 员 | 张汉卿 | 12级 | 1208080023 | 药学系药物制剂 | ||||||
何乐乐 | 12级 | 药学系药学本科 | ||||||||
付筱筱 | 12级 | 药学系药物制剂 | ||||||||
徐淑娟 | 11级 | 护理学系本科 | ||||||||
指导教师 | 姓名 | 王凤各、王爱侠 | 研究方向 | 思想政治教育、组织培养 | ||||||
年龄 | 32岁、34岁 | 专业技术职务/行政职务 | 助教、讲师 | |||||||
主要成果 | 王风各，女，1981年12月生，汉族，硕士，助教，安徽省涡阳县人，中共党员，皖南医学院药学系专职辅导员，现任皖南医学院药学系学生第二党支部书记，药学系团委副书记，曾承担《美容药剂学》、《药剂学与美容》、《药品安全》、《微生物与药》等课程的教学工作。获得2012年校中青年基金（项目编号：WKS201209 ）1项，申请了国家发明专利两项。论文“浅谈如何增加大学生的就业砝码”在安徽省第八届高校毕业生就业优秀论文评选中荣获三等奖，并收录在就业优秀论文汇编中；论文“浅谈全面提高女教职工素质的方法与途径”在2012年全省女教职工工作理论调研征文活动中荣获三等奖，并收录在调研论文汇编中；在校、市首届大学生专利创新大赛中荣获“优秀指导老师”称号，所带的学生获得特等奖1件、二等奖2件；在“兴宏杯”安徽省普通高校大学生动植物标本制作大赛中，荣获“优秀指导老师”称号、指导学生获得二等奖2件、三等奖1件。 | |||||||||
一、项目研究（实施）的目的、意义 目的 文化及养生生活质量的提高对文化主题餐饮服务业的需求。针对国内餐饮服务行业的发展，具有中华传统文化的特餐饮业比较缺失，故创立此类餐饮公司势必迎来广大食客的支持，掀起民族文化的热潮。 民众对传统文化需求的定位。全球化的大潮带来世界丰富文化的同时也削弱了传统文化的软实力。具有中华传统文化的特主题餐饮业必将为实现民族文化的伟大复兴贡献一份力量，为实现“中国梦”贡献一份力量。 中国竹文化是中国传统优秀文化的重要组成部分，构成了中国文化的独特彩。 意义 （1）中华民族是一个有五千多年悠久文化历史的民族，是一个热爱生活、热爱生命的民族。森林是人类文明的源泉，文明在森林中诞生。悠久的森林文化，是中华民族优秀传统文化的重要组成部分，而竹文化是森林文化中独树一帜的一个重要分支。竹文化的兴起是联系人类文明与中华传统文化的重要纽带。（2）竹作为一种特殊的质体，已渗透到中华民族物质和精神生活的方方面面。竹是物质文明建设的重要资源，并渗透和凝聚于精神文化之中，构成了中国文化的独特彩，从而形成了别具一格的中国竹文明，积淀成为源远流长的中国竹文化，并且一直被传承下去。 （3）以竹为载体，将中国特文化、中药养生文化与竹类本身所具有的食用、药用、使用、文化艺术价值相结合，除了实现其本身的经济价值以外，更能激发民众的民族意识和文化认知感。 （4）竹文化与中国特文化相结合，为多边少数民族文化提供展示平台，激发起广大民众对于少数民族文化的广泛兴趣和了解。与此同时带动以芜湖为中心的皖南地区服务业，手工业等发展。拉动内需，促进消费，为皖南地区经济发展贡献微薄之力。为皖南地区大学生自主创业提供先行模范。 这些都将为我们《瑾竹轩》主题餐饮服务有限责任公司发展带来强大的动力和空前广阔的前景。 | ||||||||||
二、项目研究内容（项目实施过程中）拟解决的关键问题 研究内容 （1） 笋类养生菜系的开发与研究 （2） 餐室竹元素的表现形式 （3） 公司步入市场模式的创新性 （4） 特文化与竹制品的结合 （5） 公司发展策略 （6） 中式餐厅市场占有额 拟解决关键问题 （1）在公司利益与生存问题上，怎样解决由前期盯住“品牌”模式向“消费者”模式转变的过渡解决方法（既单一业态公司向多业态公司过渡），公司发展依赖于顺应社会潮流而不断做出变革，变革是否改变公司发展“文化牌”、“养生牌”竹主题模式？ （2）随着公司发展，相关核心物资（竹叶茶基地、竹酒基地等）是否能够自给？ （3）结合绿消费，倡导消费者的合理消费，避免浪费以及浪费的相关处理方法。 （4）厨师、员工体的流动性与公司经营风险的矛盾。公司严格的管理体制的制定与实施度。 （5）掌握中药物与食物配伍有禁忌,食物与食物的配伍有忌讳。 | ||||||||||
三、项目研究（实施）的基础条件 （1）民众对文化的需求 （2）民众对身心健康的需求 （3）公司有着专业的新型餐饮养生法研发团队 （4）公司领导团队凝聚力强、创新能力强 （5）竹主题餐饮新颖，极具吸引力 （6）免费创业导师指导实施项目 | ||||||||||
四、项目实施方案 公司前期战略 一、确立《瑾竹轩》有限公司运行性质：《瑾竹轩》以竹为载体，秉承暨弘扬中华民族传统文化及多边少数民族文化、突出中药养生（药膳）文化的中式正餐业态组合类主题餐饮服务有限责任公司。 二、深入市场调查，进行市场分析与竞争分析，预判企业前景，确立公司选址及公司相关基础设施建立。确立前期营销方案，通过媒体介导，广告牌等合理方式为前期营销扩大影响力。打出竹叶茶、竹酒、竹养生类菜肴等招牌特，以确立品牌优势。 三、结合调查分析，了解周边环境与地理位置，服务设施、生产原料供给情况。掌握芜湖当地众餐饮消费倾向性的同时明确主流消费体，确立消费定位：学生体（8～100元）、上班族（8～1000元）、中老年体（8～400元）。相关证照办理。 四、公司管理制度化、产品售前和售后服务制度化。设备采购，前期备货。 五、公司步入市场试营业(10天)。试营业前进行员工的最后考核，采取优胜劣汰的原则。试营业后试进行产品外部营销，试建立速食产品外售及推广。 制定中期战略暨前期试营业小结 一、 通过公司上市前期的品牌宣传，许多当地消费者来本店首次体验优惠试餐。 二、 抓住发展机遇，加强消费者对本店的兴趣度和认可度，为消费者提供便利可免费办理会员手续，会员卡充值等。 三、 营造餐厅自然和谐的文化氛围（加配中国古典轻音乐），为消费者创造一个良好的环境的同时，也让消费者拾忆起对传统文化的久违情怀。丰富的菜肴，不仅满足了消费者新奇之感，更是为他们的健康提供了有利保障。 四、 通过反馈信息表、客户寄语等交流平台，便于消费者为我公司提出宝贵改进意见，就餐厅展现的文化形式、内容等问题上在此平台与工作人员进行交流，深化我公司就大众喜爱风格进行合理调整，从而促进我公司又好又快发展。 五、 每个周三正餐就餐时间开展小型活动，小部分幸运消费者可获得折扣优惠卷或我公司送出烫画竹艺品，以此引导消费者对我公司走向更深层次了解，深化我公司在消费者心中良好形象，促进我公司开拓市场蓬勃发展。 六、 通过前期的努力我们已经有了一定的原始经验积累，借此加大宣传力度，增强我公司在此地区的影响力，为新客户提供就餐提供导向。 七、 公司进行产品外部营销机制成熟，分流不同体和季度进行公司战略调整。 八、 前期投入资金部分回笼，计算利率，降低生产制作成本，扩大生产，调整价格定位，以保障公司最大利益。 | ||||||||||
公司职务结构如下 总经理 人事部 采购部 营销部 财务部 根据各部门对所需物品的申请，与不同的供应商联系，按时、保质、保量，以最优的价格采购原料。 制定有力的推销手段和宣传方法，为公司完成下达的营业目标。 主要负责财务管理、制订并下达对经营部门的各项经营指标及考核、奖惩办法，提供财务信息数据。 主要负责饭店人力资源开发、调配、劳动工资管理及员工人事档案管理。 |
公司总发展方案示意图 第一步 第三步 步入市场 确立主打品牌 信息随机共享 免费正餐 主题理念宣传 扩大影响力 建立连锁 安徽乃至全国战略推销 占有小额市场 根据市场需求 战略调整 借助地区媒体扩大宣传 宣传品牌 提高知名度 消费优惠 会员积分制度 远期规划 第二步 芜湖地区立足 皖南地区立足 加大品牌宣传力度 消费满180元赠竹艺品 完善客户信息制度 信息共享 公司成长 立足长远 《瑾竹轩》餐室平面规划方案示意图 面积：180m2实体店 竹元素相关配备方案 餐室设计：正对大门，大堂中心将设有假山式镂空服务柜台，占地约10平米。其中摆设酒水及竹工艺品陈列，亦有收银员于其中值班，提供咨询、收银等服务。假山之上将设有竹制空中纺水车，环绕假山，将栽种有中小型室内景观竹，以供顾客随时欣赏参观。临街墙面一律采用全透明加厚玻璃，并设有朝街吧台式座位，以供顾客时刻欣赏繁华街景。整个就餐大厅将设有10个四人餐桌及2个多人雅间，其将用古典竹制屏风隔离。普通座与普通座之间将用1米高竹篱隔开。 菜单：文字以雕刻式竹简。 竹类餐具：竹碗、竹杯、勺子，笋锅等，环保、安全、无污染。竹子粉为原料开发的一种新材料——高生物炭竹纤维树脂，用以速食产品包装。传统手工艺编制桌椅。 竹叶茶：经专家调配的具有养生功效的竹叶茶为主要饮品。“叶，水煎代茶饮，滋味清午纯和。”竹叶在中国食用、药用历史悠久，其中含有大量的黄酮、内酯、多糖、叶绿素、氨基酸、维生素、微量元素等营养素，竹叶黄酮具有良好的抗自由基能力，能有效调节人体血脂，并具有消炎、抗菌、抗病毒、抗氧化、提高免疫力的作用，是理想的纯天然营养品。 养生类竹酒：竹筒酒寓意美好，，香甜可口。将传统工艺制作的竹筒酒与中药养生结合，调配出极具营养价值、老少皆宜的养生类低酒精度清酒。 竹筒饭：传统竹筒饭成为我公司的“竹打饭”。“竹打饭”雪白剔透，软而适口，吸收了竹子的清香，简直可以称得上异香扑鼻、沁人心脾。 竹系菜肴：竹笋是竹的嫩茎,它肉质细嫩,松脆可口,滋味鲜美。古往今来,它一直被视为菜中珍品,有"山珍"之誉，有"蔬菜第一品"美称。历代文人骚客，写出了不少咏笋的诗篇，从中不难看到竹笋对中国传统文化的深远影响。而且它营养养生价值丰富，具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点，含有16种氨基酸。此外，竹笋中还含有胡萝卜素、维生素C及钙、磷、铁等矿物质。 笋的食法很多，加上中药为辅料，可谓养生、美味兼得，同时笋的种类繁多，营养价值各有不同，所以在竹系菜肴这方面，我公司会极力研究开发新的烹食技艺及笋养生食法的创新。 公司费用预算与利润分析表 ：位于芜湖市中山路步行街 面积：180m2实体店 公司投入创始金额：1000000元
利润分析表
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五、所在系（学院）可以提供的条件 1、邀请我系天然药物化学等专业权威老师协助，用科学研究阐明我公司产品的安全性和疗效性，增强我公司可信度的同时亦可以培养为我公司产品研发的新型之才。 2、提供优秀的创业咨询师和指导老师授课，分析当下大学生许多创业者以失败而告终的主要原因和解析作为一名创业者的必备条件。创业技能理论课学习、分享成功人士经验，技能培训等。 3、提供创业模拟系统模拟实践。 4、专业导师针对公司起业模拟策划进行指导。 5、协助办理大学生自主创业贷款证明。 6、系部酌情就实际情况给予资金支持。 |
六、创新性和预期成果 创新性： 本公司的成立填补了芜湖市乃至安徽省针对文化传承、中药养生竹主题餐饮行业的空白。 竹元素内外景餐室装潢。 烫画、铁画与竹工艺品结合：将烫画创造性结合于竹简，竹匾、竹挂画、竹简菜单、竹雕竹刻笔筒、竹雕留青臂搁、竹根雕等作为餐室装饰品，赠送品。团队研究开发铁画技术性的与竹工艺结合品，申请专利。 书法（诗、词、曲，礼、信、義等）与竹工艺品相互杂糅。 竹叶茶与中药材：调配出适合不同年龄段体的适配养生饮料。 竹酒与中药材：调配出适合不同年龄段体的适配养生低酒精度清酒。 竹笋养生食法大全：针对竹笋与各种菜肴搭配制作的养生疗效（养生类中草药作为辅料），调试出不同功效的笋类文化大餐。 预期成果： 调查论文一篇 |
七、经费预算
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八、导师推荐意见 签名： 年 月 日 |
九、系（学院）推荐意见 负责人签名： 系（学院）盖章 年 月 日 |
十、专家评审意见： 签名： 年 月 日 |
十一、学校意见： 盖章 年 月 日 |
本文发布于:2024-09-23 00:32:47，感谢您对本站的认可！
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