一种利用超声辅助大豆分离蛋白制备Pickering乳液的方法

(19)中华人民共和国国家知识产权局

	(12)发明专利说明书
		(10)申请公布号 CN 113208110 A (43)申请公布日 2021.08.06

(21)申请号 CN202110598541.9

(22)申请日 2021.05.31

(71)申请人东北农业大学

地址 150030 黑龙江省哈尔滨市香坊区长江路600号

(72)发明人隋晓楠李梦竹黄国衣艳娇王迪祝钢

(74)专利代理机构

代理人

(51)Int.CI

A23L33/105(20160101)

A23L29/10(20160101)

权利要求说明书说明书幅图

(54)发明名称

一种利用超声辅助大豆分离蛋白制备Pickering乳液的方法

(57)摘要

本发明公开一种利用超声辅助大豆分离蛋白制备Pickering乳液的方法，该方法包括以下步骤：(1)制备大豆分离蛋白(2)制备超声预处理后的大豆分离蛋白溶液(3)制备大豆分离蛋白‑姜黄素纳米复合颗粒(4)利用大豆分离蛋白‑姜黄素复合颗粒制备Pickering乳液，本发明明确了超声预处理的大豆分离蛋白与姜黄素共价复合后制备纳米颗粒的工艺，并且确定了二者复合后的纳米颗粒可以作为食品级Pickering乳液的稳定剂，该乳液具有低成本，操作便捷，绿健康的特点。

法律状态