(10)申请公布号 CN 102326599 A
(43)申请公布日 2012.01.25C N 102326599 A
*CN102326599A*
(21)申请号 201110006381.0
(22)申请日 2011.01.13
A21D 13/00(2006.01)
A21D 2/34(2006.01)
(71)申请人吕学栋
地址056004 河北省邯郸市中华北大街和平
里4-1-2信箱
(72)发明人吕学栋
(54)发明名称
(57)摘要
本发明为一种能够促进儿童生长发育的面
多种维生素、微量元素等成分，经人体摄入后有促
进儿童生长发育的效果。可制备面包、饼干等食
品。(51)Int.Cl.
(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请
权利要求书 1 页 说明书 2 页
1.本发明为一种促进生长发育的面包，涉及功能性食品领域。其特征在于含有以下组分：
2.根据权利要求1所述组分，其特征在于，可制备各种面包。
3.根据权利要求1所述组分，如有必要，可制备各种饼干。
一种促进生长发育的面包
技术领域
[0001] 本发明公开一种促进生长发育的面包，涉及功能性保健食品领域。
背景技术
[0002] 孩子的生长发育牵系着每个父母的心。随着人们生活水平的提高和一孩化社会制度的建立，优生优育的意识已经在每个家庭成员中形成。
[0003] 儿童的智力、体质生长发育的物质是各种已知的营养素，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、微量元素等，它们不仅决定着生长发育的速度，也决定着生长发育的质量。因此，营养素的不足或营养素的失衡都会对孩子的智力、体质生长发育产生不良影响。
[0004] 目前公知的此类功能性保健食品，均已“药品剂型”方式进行生产，不仅在感觉上让人认识不清 这些到底是药品还是食品。在食用上，作为“食品”也很难让人接受。[0005] 本发明是以食品加工方式生产，具有鲜明的食品特征，其特点是：(1)具有明确的保健功能；(2)含有一定的有效成分；(3)有效成分在食品中稳定存在；(4)经食用后摄取有效；(5)安全性高；(6)作为食品，让消费者能够接受。
发明内容.
[0006] 面包粉 75-90％酵母 0.3-3％
[0007] 鸡蛋 3-15％食盐 0.3-1.5％
[0008] 牛奶 3-20％白砂糖 3-15％
[0009] 果葡糖浆 3-20％牛磺酸 0.01-0.5％
[0010] 奶油 3-15％胆碱 0.005-0.01％
[0011] 葡萄糖酸亚铁 0.02-1.5％ L-肉碱 0.01-0.06
[0012] 生物素 0.01-0.04mg％肌醇 0.001-0.03％
[0013] 葡萄糖酸锌 0.01-0.06％维生素A 0.01-0.1mg％
[0014] 乳酸钙 0.1-3％维生素D 0.001-0.01mg％
[0015] 叶酸 0.01-0.4mg％维生素E 0.002-0.07％
[0016] 生物素 0.01-0.04mg％维生素K 0.002-0.007％
[0017] 实施方式
[0018] 一、面包制作
[0019] 1、选择高筋度小麦面粉，与发明内容配中的所有原料倒入合面机内，和成软硬适宜的面团。面团温度在28-29度，静止发酵1.5小时。
[0020] 2、将发酵好的面团分割成每块100g的小面团进行滚揉、整形，放入烤盘，然后放入面包醒发箱，温度保持在37℃左右，相对湿度85％左右，进行醒发。大约醒发1-1.5小时，使面包体积发至3-4倍，放入烤箱进行烘焙，烤箱温度调至180℃，烘焙25-28分钟出炉，晾凉，中心温度25℃以下即可包装。
[0021] 二、饼干制作
[0022] 将发明内容配方中的酵母减去，换成小苏打，再与所有原料倒入合面机混合，合成软硬适宜的筋性面团，静置30分钟后，放入饼干成形机流水线进行成形、烘焙，冷却后包装。
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