朱江江;罗军;孙雨婷;石恒波
【摘 要】试验旨在研究陕西三个不同地区不同泌乳时期的关中奶山羊乳常规营养成分的差异.选取健康,产奶量、体重及胎次接近的高产关中奶山羊139只(分别为凤翔县46只,淳化县50只,白水县43只)为研究对象,测定其乳脂率、乳蛋白、干物质、非脂固形物及乳糖的含量,从而对不同地区和不同泌乳时期山羊乳常规营养成分的相对含量进行对比.结果表明:3个地区奶山羊乳中乳脂率、乳蛋白、干物质和非脂固形物的含量差异不显著(P＞0.05).随着泌乳时间的延长,各地区奶山羊乳中乳脂率、乳蛋白、干物质、非脂固形物均呈现出先下降后上升的趋势;乳中乳糖含量则随着泌乳时间的增加而呈现下降的趋势.这些结果对于统一不同地区羊奶的收购提供了一定的理论依据. 【期刊名称】《家畜生态学报》
【年(卷),期】2018(039)005
【总页数】4页(P52-55)
【关键词】奶山羊;不同地区;泌乳期;乳成分
【作 者】朱江江;罗军;孙雨婷;石恒波
【作者单位】西北农林科技大学动物科技学院,陕西杨凌712100;西南民族大学青藏高原研究院,四川成都610041;西北农林科技大学动物科技学院,陕西杨凌712100;西北农林科技大学动物科技学院,陕西杨凌712100;西北农林科技大学动物科技学院,陕西杨凌712100
【正文语种】中 文
【中图分类】S811.5
陕西省是中国山羊奶的主要产区之一。山羊奶以其风味别致，营养丰富，功能独特，不含过敏原(牛奶的乳糖不耐症)，易于消化吸收等特点而成为奶品市场的新宠[1-2]。作为一种高营养价值的食物，山羊奶能够满足人类对必需脂肪酸的需求，而且山羊奶中的脂肪主要由短链脂肪酸组成，这种脂肪酸更容易消化吸收。可为婴儿和孩子的生长提供完全的营养需要，是最符合人类需求的功能性保健食品[3]。现代医学研究，羊奶对肠胃具有保健作用，常喝羊奶，可提高身体素质, 抵抗疾病, 达到延年益寿的目的[4]。不同地区不同泌乳期的羊
奶营养成分差异很大，分析各地区不同泌乳期的羊奶的营养成分并掌握其变化规律对于定向采取措施，调整饲料成分，有目的的提高和降低乳常规成分中某些营养成分的含量具有重要意义。然而，目前尚无关于陕西各地区不同泌乳阶段羊奶营养成分的研究型报道。本研究通过对陕西省三个不同地区的山羊奶进行常规乳成分进行测定比较，旨在分析不同地区、不同泌乳时期对山羊乳常规成分的影响，为山羊乳品加工提供依据；同时探讨山羊乳常规成分的变化规律，有助于为山羊乳品加工提供优质原料，并为高档原料乳的收购提供有关的技术参数。
1 材料与方法
1.1 试验动物及饲养管理
2010年2月～2010年9月，分别于陕西省凤翔县范家寨中学、淳化县润镇中学、白水县林皋中学选取健康的，产奶量、体重及胎次接近的关中奶山羊139只(分别为凤翔县46只，淳化县50只，白水县43只)进行舍饲，日粮组成均为精料、青贮玉米和苜蓿干草，精料：青贮玉米=3∶7，苜蓿干草自由采食。每日饲喂两次，并于饲喂前采集奶样。
1.2 样品采集及贮藏
每月取样1次，乳样总量约为40 mL，早6时、晚6时各采集一次，两次样品以3：2混合，装入已含有适量重铬酸钾溶液消毒的取样瓶中混匀。当天运回实验室，冷藏保鲜(4 ℃)。
1.3 乳常规成分测定
测定前，将冷藏样品预热至40 ℃，利用MILKoScaTM FT-120多功能乳品分析仪测定鲜乳的各项常规营养成分的含量。测定成分包括乳脂率、乳蛋白、全脂固形物、非脂固形物、乳糖。
1.4 数据处理
试验数据统计分析用平均数±标准差表示，利用SPSS 13.0软件作方差分析，Duncan法进行多重比较。
2 结果与分析
2.1 不同地区奶山羊乳常规营养成分组成
由表1可知，3个地区奶山羊乳中乳脂率、乳蛋白、干物质、非脂固形物和乳糖。平均含量
差异均不显著(P>0.05)。
2.2 不同泌乳期各地区奶山羊乳常规营养成分组成的变化
由表2～表4可知，除淳化地区泌乳后期非脂固形物含量小于泌乳盛期和白水地区泌乳前期干物质含量低于泌乳中期外，各地区泌乳前期和泌乳后期的乳脂率、乳蛋白、干物质和非脂固形物含量均显著高于泌乳盛期和泌乳中期(P<0.05)，其中，在凤翔地区，泌乳后期各营养成分含量显著高于其它各泌乳期(P<0.05)，且泌乳前期乳蛋白含量显著高于泌乳盛期(P<0.05)，非脂固形物含量显著高于泌乳盛期和泌乳中期(P<0.05)；在淳化地区，泌乳前期和泌乳后期各营养成分含量均显著高于泌乳中期(P<0.05)，泌乳后期与泌乳盛期各营养成分间差异均不显著(乳蛋白含量除外)(P>0.05)；在白水地区，泌乳前期和泌乳后期各营养成分含量均显著高于泌乳盛期和泌乳中期(乳脂率含量除外)(P<0.05)，泌乳中期乳蛋白和非脂固形物含量均显著高于泌乳盛期(P<0.05)。
表1 不同地区关中奶山羊乳成分Table 1 The goat milk composition in different regions %凤翔Fengxiang county淳化Chunhua county白水Baishui county乳脂率Fat4.11±1.283.67±1.053.74±0.89乳蛋白Protein3.32±0.543.08±0.433.17±0.43干物质Dry
matter12.89±1.7912.20±1.3612.29±1.26非脂固形物SNF8.56±0.658.46±0.588.38±0.46乳糖Lactose4.10±0.314.26±0.254.09±0.27
表2 凤翔县奶山羊乳成分Table 2 The milk composition of goats in Fengxiang county %泌乳期Lactation period泌乳前期Lactating prophase泌乳盛期Peak lactation泌乳中期Mid-lactation泌乳后期Late lactation乳脂率Fat4.16b±1.363.98b±0.773.68b±1.265.37a±1.82乳蛋白Protein3.46b±0.492.92c±0.253.20bc±0.764.96a±1.11干物质Dry matter12.93b±1.5612.29b±1.0112.07b±1.8816.88a±3.66非脂固形物SNF9.09b±0.698.24c±0.428.26c±0.729.86a±1.10乳糖Lactose4.51a±0.364.22b±0.223.88c±0.333.64d±0.44
注：同行肩注不同小写字母表示差异显著(P<0.05)，相同字母表示差异不显著(P>0.05)。下同。
Note: Values with different lowercase superscripts in the same row mean significant difference (P<0.05), the same superscripts mean insignificant difference (P>0.05). The same below.
表3 淳化县奶山羊乳成分Table 3 The milk composition of goats in Chunhua county %泌乳期Lactation period泌乳前期Lactating prophase泌乳盛期Peak lactation泌乳中期Mid-lactation泌乳后期Late lactation乳脂率Fat4.42a±1.113.68b±0.903.16c±0.754.10ab±0.96乳蛋白Protein3.21ab±0.503.06bc±0.382.94c±0.383.37a±0.47干物质Dry matter13.33a±1.5212.29b±1.1911.37c±1.1112.68b±1.55非脂固形物SNF8.86a±0.698.56b±0.518.10c±0.498.46b±0.65乳糖Lactose4.52a±0.264.38b±0.224.06c±0.253.99c±0.19
表4 白水县奶山羊乳成分Table 4 The milk compositions of goats in Baishui county %泌乳期Lactation period泌乳前期Lactating prophase泌乳盛期Peak lactation泌乳中期Mid-lactation泌乳后期Late lactation乳脂率Fat4.35a±1.263.68b±0.703.55b±0.683.86ab±0.99乳蛋白Protein3.17b±0.572.81c±0.233.41b±0.384.06a±0.88干物质Dry matter13.75a±2.3011.86b±0.8812.13b±0.9412.98a±1.57非脂固形物SNF8.75a±0.558.10c±0.318.46b±0.428.99a±0.67乳糖Lactose4.45a±0.384.19b±0.203.91c±0.253.75c±0.37
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