空腹不能喝牛奶别闹了作者:何雪华来源:《保健与生活》2019年第08期 牛奶富含钙和蛋白质,每天吃早餐的时候,都想先喝一口奶再吃别的东西。但是,有一个传言却一直困扰着我们——牛奶不能空腹喝。 广东省中医院临床营养专家何盈犀指出,健康成人空腹喝牛奶一点问题都没有,乳糖不耐受者其实也有办法脱敏的,且来看营养专家提供的最全“喝奶秘籍”。 传言1:空腹喝牛奶是浪费
真相:人体会先消耗乳糖与脂肪
经常有人说,牛奶是好东西,早晨空腹喝牛奶太浪费了。这样的传言往往还伴随着听起来很靠谱的分析:喝牛奶,就是要充分利用其含有的大量优质蛋白质,若空腹饮用,牛奶一下肚,胃肠会很快蠕动,作为液体的牛奶会迅速穿肠而过,来不及吸收,营养素会被浪费掉。其次,因为空腹时人体急需能量,优质蛋白质首先“被迫”转化为热量消耗掉,很浪费, 而且这个过程还会加重胃肠负担。
这样的传言靠谱吗?对于这一传言,营养医师何盈犀说:“空腹喝牛奶浪费了蛋白质,这是完全站不住脚的。”来看看牛奶的营养成分:纯牛奶里80%~90%是水分,3%~4%是蛋白质,4%~5%是乳糖,3%~5%是脂肪。也就是说,除了蛋白质外,碳水化合物、脂肪等其他物质也不少。
牛奶进入人体后,不停留地“穿肠而过”只是人们的猜想。消化道不是漏斗,即使胃肠功能强劲,或者消化酶水平稍低的人,牛奶的营养成分也会大部分被吸收,而不会白白浪费掉。
说“蛋白质首先被转化为热量消耗掉”的人,更是不了解人體机制。其实人体挺聪明的,健康的人喝下牛奶,会率先消耗乳糖、脂肪等,转化为热量,然后才轮到蛋白质转化热量。
比如说,婴幼儿尤其是6个月内的婴儿,都是空腹喝奶。母乳是营养成分最齐全的奶类,婴儿就是靠吸收其中养分而长大的。婴儿行,为什么成年人不行了呢?“况且,第一口是空腹喝,那第二口就不是啦!”何盈犀认为,真的别想太多了。