“磨”天地精华，养自然人生
“磨”天地精华，养自然人生
“天生万物独厚五谷 ”“食物是最好的医生”，而磨成的细微粉状的食物通过调一调、蒸一蒸、敷一敷，能让食物中的有效营养物质充分溶出，成为我们保健康、治未病的良方。 01 磨一磨，调一调，乐糊养人生
壹 从“逢籽必捣 ”到粉体制造
我国有着几千年的“药食同源”的悠久历史，其独特的食疗功效在世界医学界有举足轻重的地位。自古就有“逢籽必捣”的说法，也就是说粉碎是食材加工和中药制剂生产工艺中的重要环节。人们常使用 “水飞”“锉”“捣”等精细加工方法来加工药膳。 取其精华、去其糟粕，让我们逐渐学会了在自然界物华天宝的利用中，发展出今天多种多样的食疗方法。人们为了提取所需的成分，往往要先将天然物质制成粉体，然后才能进行提取。
实践证明，药膳、食材经过精细化后可以直接使用，而且可提高其使用效果，被吸收的速率加快，产生的疗效更显著，使用量也可减少。因此，精细粉体技术及精细粉体可广泛地应用于保健、食疗、食品行业的各个领域，利用精细粉体技术对一些原料进行超细加工，便可开发出一系列方便食用的食疗养生食品，实现“药食同源”，使人们的膳食具有良好的营养性、保健性和性，从而达到健康及延年益寿的目的。 同样,“五谷磨房”首创现磨药膳养生的概念，是在传统食疗养生和现代营养结合的基础上，采用精细化技术制造的五谷药膳营养粉，能最大限度地析出传统药膳的固有营养成分，使人们更轻松地获得天然的养生精华，吃出健康和美丽。
贰 无添加，纯天然
你知道自己每天吃进的各种活生香的食物是如何制成的吗？我们的味蕾，喜欢拥抱那浓郁的香精；我们的眼睛，爱欣赏美丽的素；我们的牙齿，迷恋着脆爽的酥油。在超市里，经常可以看到这样的宣传:“如丝绸般顺滑”，“松软得可以弹起来”。消费者为这些诱人的词语所征服，于是欣然购买。其实，那些食品的美妙口感大多来自食品添加剂。无论是酸甜的糖果、香浓的零食，还是酥脆的饼干，都是食品添加剂的杰作。
人们对食物的外观、口感、方便性、保存时间等方面的苛刻要求，使得现代的食品工业建立在食品添加剂的基础上，牺牲掉了天然食物的营养和人们的健康。日常购买的食品是怎样制作的，制造者为了什么目的，使用了多少，使用了什么样的添加剂，这些事实作为消费者一无所知。“食物从土地到餐桌的距离越短，营养价值越高”。这也是笔者从事食品行业四年来的深刻体会。因此，在笔者家的厨房里是见不到任何味精、鸡精的。女儿的一日三餐也都是家人亲手调制，正餐以外除了水果，绝少吃零食。养成了这样的习惯，就算是粗茶淡饭，她也吃得很开心。而对餐厅里的美味佳肴、商店里琳琅满目的零食却一概没有兴趣。购买纯天然、无添加剂的食品原料，自己制作健康的食品，笔者希望越来越多的人能加入这一行列。
因此，我们平时不要再过度依赖加工食品和快餐食品，避免过度追求食物的口感、颜、味道，重视食品的自然品质，尽量选择添加剂较少、加工过程简单、用优质天然原料制作的食品，亲身体验食物加工的过程，亲手为家人制作充满爱心的一日三餐，并把健康的民族饮食传统传承下去。
叁 “黑芝麻糊 ”情怀的背后
小时候，一碗浓香的黑芝麻糊是很多人的最爱。记忆的画面里，母亲细心地把黑芝麻磨成粉，熬成浓香四溢的黑芝麻糊，在她关爱的眼神下，我们一口一口地舔着碗里的黑芝麻糊，快乐而满足。长大后，不管离家多远，这种温暖的情愫仍时常萦绕心头，难以忘怀。现在很多人家里都已没有工具或闲时去磨芝麻了，既无法感受黑芝麻糊的美味，也重温不了那份独特的温情。
很多人都知道核桃、黑芝麻、红枣等这些食材有着很好的养生价值，也常听到有人抱怨说：“我吃了很多啊，为什么没有效果呢？”。关于如何科学地吸收利用他们的营养价值，也有很大的学问。比如我们有些人平时吃芝麻，通常只把芝麻炒一次就整颗吃了，难于消化，从肠胃走一遭，基本被排出体外。也有些人炒芝麻时火过大或炒的时间过久把芝麻炒煳了，这样吃下去也非常不利于身体健康。食用芝麻前最为关键的一点，那就是磨。我们都知道，芝麻仁外面有一层稍硬的外皮，是难以消化的膳食纤维，所以，整粒芝麻应加工后再吃，最好是磨成细粉，才能使人体消化得到营养。
我国民间从古至今有这样的一种饮食习俗，就是把某些谷物粮食和可食用的中药研磨成粉末（称为粉或面），食用时用开水冲调成糊，不仅味道可口，还有食疗作用，成为了人们
的最爱。这种做法在中医上叫做药糊疗法。这种疗法组方科学严谨，配方简练，加减灵活，制作服用方便。它既有汤剂个体化随症灵活加减的特点，又有成药方便长期服用的优点，且口感良好，患者容易接受，顺应性较强。
肆 囫囵吞枣与乐糊人生
都市生活的快节奏，使得人们吃饭的速度愈来愈快，大多数的食物都没嚼几口就进了肚子，“囫囵吞枣”成了典型现代人的饮食习惯。
大多数的食物都在块状或颗粒状态下就进了肚子，加上生活习惯不好和阻塞的经络使得消化酶的分泌不足，食物中的营养很难被身体吸收利用，大多数的食物只是在身体内空跑一趟而已，身体无法吸收到充足的营养，只好不断提高食欲增大食量，也越来越喜欢高能量的食物，从而引起消化系统疾病、肥胖、便秘等一系列问题。养生要学会细嚼慢咽。食物被吸收的比例会随着咀嚼的结果和吃饭的速度而改变。咀嚼愈细消化酶与食物混合愈充分，食物到达小肠时成为液态的比例就愈大，被消化吸收的比例也愈高。细嚼慢咽和囫囵吞枣式的吃饭习惯，其食物的吸收比例有可能相差数倍之多。大多数没有被充分咀嚼的食物，只是徒然增加身体消化系统的负担，而影响食物中营养的有效吸收。
因此，在食物加工的过程中，有意识地改变食物的形状，使之更细、更小，易于消化，无疑是一种善待肠胃的好方法。因此，“五谷磨房”倡导的“磨”文化，将许多难以消化的五谷杂粮如糙米、芝麻、荞麦、黄豆、核桃以及养生食材如首乌、莲子等经过科学复配，符合健康养生所需的“杂食”原则的同时，更将其研磨成细粉，冲成细滑的浆或糊来饮用，可以大幅度提高食物的吸收比例。身体由于吸收了充分的营养，食欲自然降低，不再需要那么大的饭量。饭量减少加上大多数食物被小肠所吸收，食物的残渣大量减少，包含肠胃在内的整个消化系统的负荷大幅度减轻。不但新增的宿便减少，而且身体也开始有能量和机会清理长期积存在肠胃中的垃圾。这种方法尤其适合脾胃虚弱的老人和孩子，以及病后体弱的人。
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