CM认证理论试题附答案

CM认证理论试题附答案
1. 星巴克何时供应第一杯拿铁咖啡
1971
1984
1982
1912
2. 第一个种植者支持中心于__年在__成立?
2001年 瑞士洛桑
2003年 华盛顿 西雅图
2004年 哥斯达黎加圣何塞
2007年 卢旺达
3. FSC是以下什么组织的简称?
星巴克咖啡贸易中心
公平贸易
种植者支持中心
第三方认证
4. 咖啡和种植者公平规范的简称?
咖啡加工
C.A.F.E.
SCTC
FSC
GCQ
5. C.A.F.E. Practices的先决条件是什么?
质量、社会责任
环保领袖、社会责任
质量、经济透明
经济透明、社会责任
6. 第一家烘焙工坊在__年__成立?
1993年 华盛顿肯特
1973年 西雅图
1995年 宾夕法尼亚
1949年 意大利
7. 一份浓缩咖啡shot需要__颗咖啡浆果?
10-15颗
15颗
20颗
25颗
8. 在大约__的浆果中,仅有一颗长在中央的咖啡豆
5%~10%
5%~15%
10%~20%
10%~15%
9. 咖啡树从开花到能够采摘的成熟浆果大约需要花费__的时间。
4个月
半年
9个月
一年
10. 每批采购咖啡的__被抽样作为代表性样品被送往在西雅图的全球咖啡品质团队品尝。
5%
10%
20%
25%
11. 对于非洲产区咖啡豆描述正确的是?
清爽活泼的酸度,具有坚果、可可和轻柔的香料风味
浓郁多汁,具有花香味及柑橘味,浆果香
醇厚、甘甜、顺滑,具有草本香和泥土香
12. 咖啡机数字面板中的ET、PC、GT、WQ分别是什么意思。
shot流速、粉饼厚度、研磨时间、水样参数
shot流速、粉饼厚度、水样参数、研磨时间
研磨时间、shot流速、粉饼厚度、水样参数
shot流速、水样参数、粉饼厚度、研磨时间
13. 以下咖啡品尝步骤中正确的有?
大力吮吸
闻香
确定
描述
14. 煮治咖啡的四要素有哪些?
研磨度
比例
保质期
新鲜度
水温
15. 咖啡豆脱因的方法有哪些?
直接接触法
瑞士水洗法
自然干燥法
自然脱加工法

本文发布于:2024-09-21 05:46:17,感谢您对本站的认可!

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