1. 冰箱内外侧：无油污，无灰尘;(手触摸时不粘手) 2. 冰箱外把手：把手与冰箱缝隙无油污;
3. 冰箱内底部：无积水，无血污;
5. 冰箱密封条：密封条内夹角内，不得有油污及食品残渣; 6. 冰箱物品摆放：物品摆放必须整齐划一，不得堆放;
7. 冰箱外部标签：外部标签必须是整洁干净，有破损及时更换;
8. 冰箱底部卫生：冰箱底部是及不容易打扫的，故每次打扫必须细致化;
9. 冰箱电源线：电线外表无破损，无油污;(破损及时维修)
蒸箱与蒸车卫生:
1. 蒸箱(蒸车)外侧：无油污，无浮尘，且顶部无积水;
2. 蒸箱底盘：无食品残渣，无锈迹;
3. 蒸箱水槽：水槽内水必须一天一换，保持清洁;
4. 蒸箱顶部：顶部每天换水之前清洗一遍，防止脏的蒸馏水滴在食品上;
5. 蒸箱内层架：内部层架无锈迹，同时托盘内无食品残渣;
6. 蒸箱门密封条：无油污，无食品残渣;
7. 蒸箱底部卫生：底部无食品残渣，无杂物;
外侧包括：蒸箱，蒸车或冰箱的六个面与边角缝隙的卫生
烤箱卫生:
1. 烤箱外侧六面：无油渍，无浮尘;(手触摸时不粘手)
2. 烤箱内部四周：内部玻璃镜窗无油污，四周无食品残渣;(烤制食品时可以从玻璃镜窗清楚的看到食品)
3. 烤箱托盘内：无油垢，及食品残渣;
4. 烤箱底部：无杂物及污物;(烤箱拉走后地面仍是干净的)
食品烤箱5. 烤箱顶部：烤箱顶部无杂物，油污及浮尘;(烤箱顶部不允许放物品)
6. 烤箱后背墙：无油污，及浮尘(用手触摸不沾手)
7. 烤箱散热孔：散热孔无油泥及浮尘;
8. 冰箱电源线：电线外表无破损，无油污;(破损及时维修)
微波炉卫生:
1. 微波炉外侧：外侧无油污，无浮尘;
2. 微波炉内部：四周，顶部无油污，无食品残渣，玻璃托盘无油污且透明;
3. 微波炉电源线：电线外表无破损，无油污;
4. 微波炉把手：把手无油垢，不黏手;
5. 微波炉机器底部：无油污及食品残渣;
6. 微波炉散热孔：散热孔无油泥，无浮尘;
7. 微波炉内气味：微波炉内不得有异味;(微波炉经常加热食品，如果加热食品不加保鲜膜，容易产生异味，故请注意内部通风处理或用水果除一下异味)
打荷台卫生:
1. 打荷台外侧：打荷台外侧无油污，无积水;
2. 打荷台表面：打荷台表面摆放物品整齐，不得乱堆乱放;
3. 打荷台内部：内部层面不得有油污，水渍，摆放物品整齐;
4. 打荷台锁具：锁具必须无油垢及锈迹(需要保养的一定维护好)
5. 打荷台衔接处：打荷台的连接处必须拉开打扫，避免油污从缝隙处流到打荷台的侧面;
6. 打荷台底部地面：无油污杂物，挪动后地板扔光洁无污物
灶台的卫生:
1. 灶台火眼内：无食品残渣;
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