2017国抽细则样品分类 | ||
样品大类 | 样品细化 | |
一、粮食加工品 | 1 | 小麦粉: 分为通用小麦粉和专用小麦粉。 A.通用小麦粉: 包括特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、 标准粉、普通粉、高筋小麦粉、低筋小麦粉等。 B.专用小麦粉: 包括面包用小麦粉、面条用小麦粉、 饺子用小麦粉、 馒头用小麦粉、 发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉等。 |
2 | 大米: 按类型分为籼米、粳米和糯米三类,糯米又分为籼糯米和粳糯米; 按食用品质分为大米和优质大米;按加工精度分为一级、二级、三级和四级。 | |
3 | 挂面: 分为普通挂面和手工面等。挂面:以小麦粉、 荞麦粉、高粱粉等为主要原料,添加食盐、食用碱或面质改良剂或其他辅料, 经机制加工或手工加工、烘干或晾晒制成的干面条。 A.普通挂面: 以小麦粉为主要原料, 经过和面、 压片、切条、干燥等工序加工而成的产品。 B.手工面: 以小麦粉为主要原料,添加品质改良剂和植物油, 经手工加工、晾晒或烘干制成的干面条。 | |
4 | 其他粮食加工品: 包括谷物加工品、谷物碾磨加工品和谷物粉类制成品。 A.谷物加工品: 是指以谷物为原料经清理、脱壳、碾米(或不碾米)等工艺加工的粮食制品,如高粱米、小米、糙米、黑米等。 B.谷物碾磨加工品: 是指以脱壳的原粮经碾、磨、 压等工艺加工的粒、粉、片制品,如玉米粉、玉米片、玉米渣、米粉、 荞麦粉、燕麦片等。 C.谷物粉类制成品: 是指以谷物碾磨粉为主要原料,添加(或不添加) 辅料,按不同生产工艺加工制作的食品,可分为生湿面制品(如生切面、 饺子皮、通心粉等)、 发酵面制品(如发酵面团、花卷、 馒头等)、米粉制品(如河粉、糍粑、米线等)及其他谷物粉类制成品(面糊、裹粉、煎炸粉、面筋等)。 | |
二、食用油、油脂及其制品 | 1 | 食用植物油产品种类: 花生油、大豆油、菜籽油、棉籽油、芝麻油、 亚麻籽油、葵花籽油、油茶籽油、棕榈油、棕榈仁油、玉米油、米糠油、核桃油、 红花籽油、葡萄籽油、花椒籽油、椰子油、杏仁油、食用调和油、橄榄油、油橄榄果渣油等以及煎炸过程用油。 |
2 | 食用动物油脂产品种类: 食用猪油、食用牛油、食用羊油、食用鸡油、食用鸭油等 | |
3 | 食用油脂制品产品种类: 食用油脂制品包括食用氢化油、人造奶油(人造黄油)、起酥油、代可可脂(类可可脂)、植脂奶油等。 | |
三、调味品 | 1 | 调味盐酱油: 酿造酱油、配制酱油。 |
2 | 食醋: 酿造食醋、配制食醋 | |
3 | 酱类: 酱产品分为黄豆酱、甜面酱等 | |
4 | 调味料酒: 料酒 | |
5 | 香辛料类: 香辛料调味品包括香辛料调味油、辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉、香辛料酱(芥末酱、青芥酱等)、其他香辛料调味品 | |
6 | 固体复合调味料: 固体复合调味料包括鸡粉、 鸡精调味料和其他固体复合调味料,不包括调味盐 | |
7 | 半固体复合调味料: 半固体复合调味料包括蛋黄酱、沙拉酱、 坚果与籽类的泥(酱)、辣椒酱、火锅底料、麻辣烫底料及蘸料、其他半固体调味料。坚果与籽类的泥(酱)包括花生酱等。 | |
8 | 液体复合调味料: 液体复合调味料包括蚝油、 虾油、 鱼露及其他液体调味料。 | |
9 | 味精: 味精包括味精(谷氨酸钠)、加盐味精、增鲜味精 | |
四、肉制品 | 1 | 预制肉制品产品种类: 调理肉制品(非速冻)是以畜禽肉为主要原料, 绞制或切制后添加调味料、蔬菜等辅料, 经滚揉、 搅拌、调味或预加热等工艺加工而成,食用前须经二次加工的非即食类肉制品。如超市腌制的牛排, 预制的鱼香肉丝、 宫保鸡丁等。 腌腊肉制品包括传统火腿、腊肉、咸肉、腊肠、 风干肉制品等 |
2 | 熟肉制品: 发酵肉制品包括萨拉米发酵香肠、 风干发酵火腿等。 A.酱卤肉制品包括白煮羊头、 盐水鸭、 烧鸡、 酱牛肉、 酱鸭、 酱肘子等, 还包括糟肉、糟鸡、糟鹅等糟肉类。 B.熟肉干制品包括肉干、肉松、肉脯等。 C.熏烧烤肉制品包括烤鸭、烤鹅、烤乳猪、烤鸽子、叫花鸡、烤羊肉串、五花培根、通脊培根等。 D.熏煮香肠火腿制品包括圣诞火腿、方火腿、 圆火腿、里脊火腿、火腿肠、烤肠、 红肠、茶肠、泥肠等。 | |
3 | 其他肉制品: 食用血制品是以畜禽血为原料,通过加热、凝固等工艺制成的非直接入口的以食用为目的的畜禽血产品。主要包括血豆腐(血旺)、血肠等 | |
本文发布于:2024-09-23 17:14:00,感谢您对本站的认可!
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