腊八蒜的制作方法

（第一篇）腊八蒜的制作方法

腊八蒜是一种具有浓郁蒜香味的传统食品，它是由大蒜经过腌制而成的。腊八蒜不但可以做为美食佳肴，而且在食疗方面也具有一定的疗效。那么，下面就来介绍一下腊八蒜的制作方法。

一、选料准备

调味盐 1. 大蒜：选择饱满、无损伤或损伤较少的大蒜，最好是去芽和去皮后的干净大蒜。

2. 盐：使用食用盐，不要使用粗盐或调味盐。

二、腌制过程

1. 去皮去芽

将选好的大蒜放在清水中泡30分钟，然后用手轻轻搓一下，将外层皮剥掉。同时，也要将绿的蒜苗和蒜瓣中的芽去掉。

2. 热水焯水

将蒜瓣放入锅中，加入清水，大火烧开，焯烫4~5分钟，然后捞出沥干。这一步的目的是为了破坏蒜中的酶，以便在之后的腌制过程中更好的释放香味和味道。

3. 加盐腌制

将焯好的蒜瓣放入容器中，每斤大蒜加入300克的盐，用手揉搓均匀，直至所有的蒜瓣都被盐均匀地覆盖。然后，将容器密封一周左右，每隔2 ~ 3天拌一次，保证盐分均匀渗透到每一个蒜瓣中。

4. 晾晒干燥

将腌好的蒜瓣取出来，用厨房纸擦干，晾晒至外表表面无水分，风口干燥。将腌好的蒜瓣放入工艺袋中，在阴凉、干燥处保存即可。

三、存储方法

1. 阴凉干燥处

将腌好的腊八蒜放在阴凉、干燥的地方保存，以免阳光照射或变质。

2. 密封保存

将腌好的腊八蒜放在密封容器中保存，以免受到空气的侵害。

到这里，腊八蒜的制作过程就完成了。腊八蒜不仅可以增香增味，而且还具有一定的药用作用，比如预防感冒、腹泻等。因此，我们可以尝试自己制作腊八蒜，创造出不同的口味，尽享大蒜香气。

本文发布于:2024-09-23 07:26:33，感谢您对本站的认可！

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