概念
1、抗氧化
抗氧化是指抗氧化自由基的简称，英文Anti-Oxidant。人体因为与外界的持续接触，包括呼吸(氧化反应)、外界污染、放射线照射等因素不断的在人体体内产生自由基。自由基是一些具有不成对电子的化学基团，它们在机体内漫游，损伤任何与其接触的细胞和组织。科学研究表明，癌症、衰老或其它疾病大都与过量自由基的产生有关联。 抗氧化就是任何以低浓度存在，就能有效抑制自由基的氧化反应的物质，其作用机理可以是直接作用在自由基，或是间接消耗掉容易生成自由基的物质，防止发生进一步反应。人体在不可避免地产生自由基的同时，也在自然产生着抵抗自由基的抗氧化物质，以抵消自由基对人体细胞的氧化攻击。研究证明，人体的抗氧化系统是一个可与免疫系统相比拟的、具有完善和复杂功能的系统，机体抗氧化的能力越强，对抗疾病和亚健康状况的能力越强。 人体通过自然进化，肌体形成了抗氧化的三道防线：
第一道防线的抗氧化剂主要是断链抗氧化剂，包括维生素E、维生素C和β胡萝卜素等，主要作用是阻断
氧化的反应链。其中维生素E定位在细胞膜，它作为断链抗氧化剂，可以阻断细胞膜中过氧化物的形成。
第二道防线的抗氧化剂主要是清除抗氧化剂，包括超氧化物歧化酶（锌、铜、锰）、谷胱甘肽过氧化物酶（硒）和过氧化氢酶，这些酶主要清除细胞中已经存在的过氧化物。
第三道防线主要是一些脂肪酶、肽酶、蛋白酶等，它们可以去除和修复细胞中的损坏部分。
人体有了这三道防线，就能抵御自由基造成的氧化损伤了。但这三道防线是否牢固，起关键作用的是这些抗氧化剂的构成物质：包括维生素、蛋白质和矿物质等微量营养素等等。只有体内有充足的抗氧化剂，才能提高自身的抗氧化能力，保持健康。
2、自由基
自由基：自由基在化学上也称为“游离基”。一般分子的外层电子轨道上，都有两个自旋相反的成对电子，分子保持稳定的结构。在一定的物理或化学作用下，电子丢失，外层轨道上只剩下一个孤独的电子，这些只有一个孤独电子的分子、离子或基团都称为“自由基”。这些“自由基”具有很强的化学活性，很容易和周围的分子发生反应。
简单讲：自由基是带有不配对电子的原子、分子或离子，很不稳定，会抢夺其它物质中的电子，这种“
抢劫”行为称为“氧化反应”。自由基掠夺了别的分子中原子或原子团的电子后，那些原子或原子团因为缺乏电子而成为新的自由基，这个新的自由基又会去“掠夺”别的分子中的电子，这样的反应像链子一样不断地“传递”下去，称为“自由基链式反应”。
自由基的正面作用：生命是离不开自由基活动的。我们的身体每时每刻都在燃烧着能量，而负责传递能量的搬运工就是自由基。适量的自由基与稳定的氧分子使身体维持着生理平衡，让身体保持生理运作的良好状态。自由基参与人体的免疫功能，例如杀灭细菌、寄生虫及解毒。另外，自由基作为第二信使参与细胞信号的传导等等。所以，受控的自由基对人体是有益的。
自由基的负面作用：过多的活性氧自由基就会有破坏作用。自由基之所以对人体有害，是因为它具有活泼的化学性质，会和体内细胞中的有机物质发生链式反应，使得体内过氧化合物大量堆积，让细胞失去正常的生理功能，从而导致疾病的产生。例如引起心脏病、老年痴呆症、帕金森病和肿瘤等等。
3、自由基的来源
外界环境中的阳光辐射、空气污染、吸烟、果蔬中的农药残留等都会使人体产生更多活性氧自由基，使核酸突变，这是人类衰老和患病的根源。
自由基的来源有以下几方面:
1.抽烟(二手烟)、酗酒。
2.辐射、紫外线、电磁波、日光曝晒，或癌症患者接受的放射线，都会产生自由基。
3.环境污染，包括空气污染、饮用水污染、工业废水污染、土壤污染等。
4.化学药物滥用，如食品添加剂、农药、蔬果污染、、治病药物等的滥用(特别是没有经过试药的验方)。
5.精神状况，压力过大、急躁、焦虑、郁闷、紧张等情绪问题，也会产生自由基。
6.现代都市人，生活压力大，居住环境不佳，充满各种污染，体内自由基泛滥，如果不加以控制，每天可能会遭受数十亿个自由基无情的攻击。
4、对抗自由基-抗氧化剂的摄入
人体的抗氧化物质有自身合成的，也有由食物供给的。酶和非酶抗氧化物质在保护由于运动引起的过氧化损伤中起至关重要的作用。
越来越多的研究显示抗氧化是预防衰老的重要步骤，因为自由基或氧化剂会将细胞和组织分解，影响
代谢功能，并会引起不同的健康问题。如果能够消除过多的氧化自由基，对于许多自由基引起的及老化相关疾病都能够预防。例如
常见的癌症、动脉硬化、糖尿病、白内障、心血管病、老年痴呆、关节炎等，这些疾病都被认为与自由基相关。
专家表示，多吃抗氧化的食物，是提高免疫力的关键性因素。应摄取足够的抗氧化剂，延缓身体退化速度，防止肌肤衰老，并时刻保持青春神采。抗氧化剂能在自然饮食中到，被称为维生素C、维生素E、和β-胡萝卜素等。
二、抗氧化剂介绍
1、花青素
花青素(anthocyan)，又称花素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然素。水果、蔬菜、花卉中的主要呈物质大部分与之有关。已知花青素有20 多种，食物中重要的有6种，即天竺葵素、矢车菊素、飞燕草素、芍药素、牵牛花素和锦葵素。自然状态的花青素都以糖苷形式存在，称为花苷，很少有游离的花青素存在。花青素属于生物类黄酮物质，而黄酮物质最主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力。富含花青素的食物，不一定能够达到提纯后的花青素具有的功效。所以，日常生活中我们可以多吃富含花青素的食物，但也一定要兼顾营养均衡。
功能
①清除体内自由基，预防癌症。
②增强视力，消除眼睛疲劳。
③预防心脑血管疾病，延缓脑神经衰老。
④抗过敏；抗辐射；防止皮肤皱纹生成。
食物来源
黑枸杞、蓝莓、葡萄籽、紫甘蓝、茄子皮、紫薯、樱桃、红橙等深食物等。
2、类胡萝卜素
类胡萝卜素是一类广泛存在于微生物、植物、动物及人体中的、黄、橙红或红的脂溶性素。它不仅是人和动物体内维生素A的重要来源，而且还具有重要的生物学功能。通常将类胡萝卜素分为两类：一类是不含氧原子的胡萝卜素类（只含有碳和氢），主要有α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、γ-胡萝卜素、蕃茄红素等。另一类是含氧原子（含有碳、氢、氧）的叶黄素和玉米黄素等。其中β-胡萝卜素具
有抗自由基功能，对运动时的氧化应激有保护作用。推荐的β-胡萝卜素补充量是每天25,000-100,000国际单位。
功能
1.减少自由基，预防细胞、组织和基因损毁。
2.增强眼睛健康，维持正常的暗视觉，防止白内障和黄斑变性。
3.增强身体抵抗力，防止严重感染；防止皮肤干燥。
4.保护心脏，预防动脉硬化；保护人体体黏膜和肺黏膜健康；减少癌症的风险。
食物来源
黄、红、深绿等深蔬菜（如西兰花、胡萝卜、菠菜、苋菜、生菜、小白菜、红薯、油菜、荷兰豆、南瓜、辣椒）和水果中（芒果、橘、柑、枇杷、柿子）含量比较丰富
3、辅酶Q10
英文名称:COENZYME Q10，别名泛醌（Ubiquinone，缩写UQ）又称辅酶Q10或维生素Q。
中文别名：癸烯醌；泛癸利酮；
是一种黄或浅黄结晶粉末。在光照下，酸性，碱性，高温，氧化性的环境中都不稳定，在弱极性溶剂和脂类物质中溶解度较大。
辅酶Q10广泛存在于人体脏器组织中，以心脏、肾脏、肝脏和肌肉中最多，具体有氧化型和还原型两种形式，这两种形式可以相互转化。
A.氧化型辅酶Q10 (泛醌/ CoQ10)(Ubiquinone)，占人体辅酶Q10总含量的1-2%。
B.还原型辅酶Q10 (泛醇/ CoQ10H2) (Ubiquinol)，占98-99%，是人体组织中辅酶存在的主要形式。
氧化型辅酶Q10主要存在于线粒体内，参与三羧酸循环及脂肪的分解供能，协助产生直接给细胞供能的三磷酸腺苷（ATP），从而维持细胞的正常生理活动。
还原型辅酶Q10(QH)主要存在于有损伤的细胞、淋巴和血液中，可以吸收这些部位多余的氧自由基。氧自由基是细胞活动中的中间代谢产物，少量的氧自由基可以协助增强免疫功能，调节生理功能，但过多的氧自由基会破坏细胞的结构功能。辅酶Q10在从还原型转变为氧化型的过程中，会吸收一部分氧自由基，从而产生抗氧化作用。
人体内的辅酶Q10主要有两个来源，主要来源是自身合成，次要来源是从食物中摄取。在人体内，泛醌被人体小肠吸收后，会被转化为泛醇为人体利用。泛醇比泛醌多了两个羟基，亲水性更好，更易被人体吸收，但产品价格也更高。
辅酶Q10的制剂既有药物，也有保健品。作为药物，国内上市的辅酶Q10药品有10mg规格的胶囊与5mg规格的注射剂，被批准用于病毒性心肌炎、慢性心功能不全、病毒性肝炎、慢性活动性肝炎和癌症等疾病的辅助。作为保健品，辅酶Q10有100mg、200mg、400mg等多种规格，用量一般50-400mg。虽然保健品把剂量规格做大，方便大剂量补充，但实际上受限于肠道吸收的影响，能进入体内的量仍是很少，而且当人体不缺乏辅酶Q10时，会将多余的代谢排出。
目前制取辅酶Q10，动植物提纯、化学合成、微生物发酵。只有微生物发酵工艺可以得到高纯度的还原型辅酶Q10（CoQ10H2）。
功能
心脏疾病的改善和预防
保护大脑神经细胞，增强人体活力
抗氧化防衰老，减少老化迹象
帮助高血压患者降低血压达10%
缓解神经退行性疾病
中和药物产生的副作用
增强身体免疫力
孕妇及哺乳期妇女，青少年(自身合成足够)，过敏体质的人不适宜服用Q10。
食物来源
沙丁鱼、秋刀鱼、猪心、猪肝、黑鱼、猪腰、鲑鱼、鲭鱼、牛肉、猪肉、花生、西兰花、樱桃、大麦、黑豆等。
4、黄酮
黄酮广泛存在自然界的某些植物和浆果中，总数大约有4千多种，其分子结构不尽相同，如芸香苷、橘皮苷、栎素、绿茶多酚、花糖苷、花苷酸等都属黄酮。不同分子结构的黄酮可作用于身体不同的器官。天然黄酮类化合物多以苷类形式存在，并且由于糖的种类、数量、联接位置及联接方式不同可以组成各种各样黄酮苷类。组成黄酮苷的糖类包括单糖、双糖、三糖和酰化糖。
生物总黄酮是指黄酮类化合物，是一大类天然产物，广泛存在于植物界，是许多中草药的有效成分。在自然界中最常见的是黄酮和黄酮醇，其它包括双氢黄（醇）、异黄酮、双黄酮、黄烷醇、查尔酮、橙酮、花苷及新黄酮类等。天然来源的生物黄酮分子量小，能被人体迅速吸收，能通过血脑屏障，能时入脂肪组织，进而体现出如下功能：帮助人体防御辐射、消除疲劳、保护血管、防动脉硬化、扩张毛细血管、疏通微循环、活化大脑及其他脏器细胞的功能、抗脂肪氧化、抗衰老。
近年来，由于自由基生命科学的进展，使具有很强的抗氧化和消除自由基作用的类黄酮受到空前的重视。类黄酮参与了磷酸与花生四烯酸的代谢、蛋白质的磷酸化、钙离子的转移、自由基的清除、抗氧化活力的增强、氧化还原作用、螯合作用和基因的表达。
功能
1.杀菌消炎、清热解毒、镇痛消肿。促进伤口愈合。辅助中、西药发挥更好的效果。
水溶性抗氧化剂2降血压、降血脂、降血糖、降低胆固醇；降低心脑血管疾病的发病率。
3.排出人体有害物，清除血液里的血垢。
4.调节肾功能，防治尿频尿急。
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