大米加工工艺规程
平顶山市鹰坤农业开发有限公司
大米加工工艺规程
一、范围
本标准规定了大米生产加工的工艺流程。本标准适用于本公司以曹镇乡水稻为原料进行的生产加工活动。
二、规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
DB421126/T 02-2006 绿食品颐和生态大米 GB 7718-2004 预包装食品标签通则
三、加工工艺流程简图
加工要求
1 原粮进料
原粮质量符合DB421126/T 02中的规定；原料用推车推进下料坑，均匀倒下，并定时清理筛网上杂物；原料仓地面散漏的稻谷应经常清扫，避免运料车来回碾压，影响出品率。 2 稻谷筛选
检查筛选设备的进口、出口及中间管道是否通畅，有无杂物堵塞现象；检查传动带是否过紧或过松；检查筛面是否平整，筛孔是否畅通、破损；检查各部连接件是否紧固，传动部分润滑是否良好，安全防护装置是否牢固。 板的流量和分离质量保持一致，然后再作流量大小是否合适的调试，在开车后的短时间内，对不符合质量的净糙应回入本机。 谷糙分离效果要求：回砻谷中含糙米量不应超过15%；净糙米中含稻谷粒不应超过8粒/kg；回本机流量不应超过净糙流量的50%。
大米加工经常检查各个出口的物料，是否符合规定要求，注意调整流量，防止流量过大或过小而影响分离效果，清理筛面，清理时应用刷子或胶片刮板刮刷。
6 磁选工序
检查进口、出口的金属物及杂物是否清除干净；检查传动部位运转是否正常。
在运转过程中经常清除进出口的金属物和杂物；调整物料流量，保证达到磁选的正常设计效果。
7 碾米工序
检查碾米机出口、进口及内腔有无杂物及糠粉积聚、堵塞；碾米机米筛、碾辊、压条、米刀、米机盖及螺旋推进器等有无破损，有无糙米不经存料斗直接冲入碾白室的现象。
启动设备，作短时间空转，待运转正常后再进料；料斗内应保持一定存料，流量应稳定均衡，电流表不应超出规定范围；核对大米碾制精度，与标准米样对照，使各道米机的碾制精度稳定不变，符合规定要求：二道碾白出熟率：头机50－60%，二机40－50%；三道碾白出熟率：头机30－35%，二机35－40%，三机30%；设备运行中，应经常观察电流表，以考察负荷和碾白室压力与精度变化情况，
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