一、品种选择
越冬茬栽培宜选用抗病毒病、前期耐热、后期耐低温、生长势强、陆续结果性能好的
中熟或中晚熟品种。如寿光羊角椒，保加利亚羊角椒、农大40甜椒。
二、培育无病壮苗辣椒种植技术
播前种子消毒。用10%磷酸三钠浸种15分钟或1%高锰酸钾浸种30分钟，可钝化病毒。用30℃-35℃温水浸种6-8小时，捞出放在28-30℃条件下催芽，当60-80%露白时播种。
苗床建在地势高排水良好的地方。每立方米营养土加50%托布津或50%多菌灵粉剂80克，25%60克掺匀过筛。畦面整平浇透水，然后播种覆土，盖湿草或地膜保湿。待出土
后及时撤除覆盖物。同时支架盖遮阳网。苗出齐后上层细土，加强通风。干旱时可浇水，
幼苗在2-3片真叶前进行2次间苗。除去病、弱苗。为防蚜虫及病毒病，可喷1000倍液 乐果等。进行分苗的苗间距为3厘米，不进行分苗的苗间距为6-8厘米。分苗一般双株分苗，间距8-10厘
米，分苗后进行遮阴保湿，促进缓苗。苗期可叶面喷施尿素、磷酸二氢
钾等2-3次。临定植前，适当控水，加强炼苗。并喷一遍防病药剂。
三、定植及密度
定植宜小苗移栽，伤根轻，易成活。若能带棚膜防雨定植，侧更好。早腾茬整地，亩
施优质圈肥5000公斤然后翻地耙平地面，整成垄底宽70厘米，高10-15厘米的高垄。作
垄前，在垄底按每亩用量有机肥2500公斤、尿素20公斤、过磷酸钙50公斤、硫酸钾10-20公斤施入沟内，与土混合。定植时在垄上开沟放水，按株距30厘米栽植，水渗后封沟
覆盖地膜，亩栽植4000-5000穴，即8000-10000株。
四、定植后的管理
1、温湿度的管理：低于15℃影响授粉，高于35℃开花授粉不正常，易落花落果，结 果期适宜温度为25-28℃，昼夜温差大，有利于果实膨大，夏季地温过高，易诱发病害。
土壤干旱叶片少，不发棵，果实小，但地面潮湿，易发各种病害。①深冬前即12月下旬前，以调温壮秧为主，草苫揭盖以温度为依据，甜辣椒定植后10天内不通风，白天维持
温度22-32℃，夜间15℃以上。②深冬间12下旬至2月上旬，年内温度最低的季节，以
保温为主，白天25-28℃，夜间尽量保温，最低温度在8-10℃以上，加厚覆盖物；雨雪天
在草苫上盖旧膜防雨雪。③深冬后2月中旬后，随着外界温度的升高，晴天中午棚内气温
达到30℃时通风，下午降到26℃时关闭风口。维持白天棚温25-30℃，夜间15-18℃，当
外界气温已稳定在15℃以上时，可昼夜通风。
2、中耕培土：定植后3-4天开始中耕，以提高地温。前期多松土，少浇水，一般未
盖地膜的，需松土3-4次。植株坐果后，平畦栽培的需培土2次，培成10-15厘米的小垄。培土可加深土层，稳固植株。
3、肥水管理：底肥充足时，在门椒座住后进行第一次追肥，每亩冲施尿素15公斤，
磷酸二氢钾10公斤。对椒坐住后，在追一次肥。采收盛期，可每采收一层果实追一次肥
并浇水，每亩施磷酸二铵15公斤。深冬季节控制浇水，干旱时可浇小水，浇水后注意通
风排湿和提温。2月中旬以后，气温升高，植株蒸腾量加大，可增加浇水次数。浇水要求
及时适量，盛果期灌水也不宜过大。田间积水会使植株萎蔫，严重时造成死亡。大棚栽培
中要防止雨水进入棚内。棚内湿度大，也不利于授粉坐果，因此要注意通风。
4、植株调整：包括支架或吊绳、疏枝、保花、保果等。
1支架：生长势强植株高大的植株应进行支架防倒伏，也可用吊绳代替支架。2疏枝
疏叶：门椒以下的侧枝及时抹掉，结果期将植株下部的老叶、病叶打掉。四母斗椒坐住后，隔行将其上部枝条剪去促进继续抽枝结果。进入炎热季节，植株生长茂密时，随时剪去多
余枝条或已经结过果的枝条，并疏去病叶病果。3保花、保果：在不适宜的条件下，甜辣
椒易落花落果，除防止高低温，控制湿度外可选用激素处理：番茄灵40-50ppm，喷、浸花；萘乙酸50ppm喷花;2，4-D20-30ppm，涂抹花柄，防止重复涂抹。
5、适时采收：一般在开花后35-40天，果实长足，果肉变厚，果皮变硬有光泽，果
变深并在变红前采收最佳。这时果实重量大，耐贮运。
6、其他管理：辣椒生长中后期，温度高，光照强，辣椒易患病毒病、日灼病，可用
遮阳网遮阴，可降温1-3℃，光照降低程度依遮阳网的种类而定。覆盖效果还表现减轻病害，提高后期产量和品质，延长生长期。生长中后期叶面喷施180ppm的亚硫酸钠，增产
效果显著。
五、大棚辣椒落花落果机理
大棚栽植辣椒落花落果极为普遍，一般落花率可达40-50%，落果可达10-20%减轻落
花落果对提高辣椒的产量具有极为重要的意义。落花落果的原因很多，但综合起来，主要
表现为营养不良、不利的气候条件和病虫危害而造成。
1、营养不良。由于栽培管理措施不利，如栽培密度过大或氮肥用量过多，造成植株
徒长，营养生长和生殖生长失去平衡，使辣椒花、果营养不足而脱落。大棚栽培中，辣椒
较易徒长，因此落花落果是常见现象。
2、不利的气候条件。冬春季大棚中经常遇到光照不足，温度偏低低于15℃的天气，
影响授粉，即使授粉，果实也易脱落，这在阴雨雪天气时表现
更突出。春末夏初及秋初，大棚内经常出现35℃以上的高温，可使辣椒花器发育不全或柱头干枯，不能授粉而落花。大棚内通风不良，湿度过大时，造成辣椒花不能正常散
粉，使授粉受精难以完成造成落花落果。辣椒怕涝田间积水数小时就可使根系窒息，叶片
花黄脱落，植株落花落果，重者整株死亡。
1人工控温
辣椒属喜温作物，生长期适宜温度17～30℃，最适宜温度20～25℃，气温低于17℃
或高于30℃时生长势减弱，大量落花落果，各种病害相继侵染，造成减产甚至绝收。为此，早春秋后要应用棚膜覆盖草帘，夏季强光高温时要覆盖遮阳网。
2配方施肥
根据辣椒需肥特点，氮磷钾比例为1∶0.29∶1.59，现列举两种配方供参考。
①每667平方米施46%尿素60kg，磷酸二铵30kg，33%硫酸钾80kg，硫酸锌4kg，硼
酸1kg，硫酸亚铁5kg，硫酸镁2kg。
②每667平方米施氮磷钾复合肥15-15-15100kg，再配46%尿素40kg，33%硫酸钾
60kg，另配适量微量元素。
配好肥料后再根据土壤肥力和农家肥的施用量灵活掌握化肥施用量。粘土地保肥性好，可多施基肥。墓肥用量可占总施肥量40%～60%，追肥次数可少些。砂地保肥性差，基肥用量可占总施肥量20%～40%，追肥次数可多些。
3栽培管理
小苗田间定植后进行一次促长、追肥、防治根部病害的关键性管理。 1每667平方米施46%尿素5kg，硼肥0.5kg，硫酸锌1kg，赤霉素5g，生根粉50g，
配入根腐灵15袋。
②46%尿素5kg，恩益碧3袋，55%敌克松1袋，将这些肥、药、生长素混在一起，用
水稀释后灌根，每株0.25kg。
采取以上措施后，苗生长快，整齐度高，根系粗壮发达，根部无病害侵染，不造成落
花落果，为今后获得丰产奠定了坚实的基础。
4防病治病
①辣椒疫病症状表现为发病时叶片产生暗绿病斑，边缘不明显，潮湿时迅速扩大，
使部分叶片软腐，干燥时病斑停止扩散，表现为褐，茎、枝产生暗褐或黑条斑，病
斑以上枝叶很快枯萎死亡。
防治方法有种子消毒、实行轮作、发现中心病株立即拔除并喷药防治。用铜制剂杀菌
剂防治效果较好。可用72.2%普力克800倍液、硫酸铜1000倍液、甲霜铜600倍液、甲霜
灵锰锌800倍液喷雾防治，每7天防治1次，连防2～3次。灌水前每667平方米用98%硫酸铜3kg撒施地面效果较好。
②病症状表现为叶片被害时，初为水渍状褪绿斑点，渐成圆形病斑，中央灰白，长有轮纹状排列的黑小斑点，边缘褐。
防治方法为发病初期进行药物防治，可用50%施保功或68.75%易保或10%科佳、10%世高等，药液一定要喷到果实上，要摘除病果后再打药，7～10天1次，连防2～3次。
③病毒病常见的有花叶、黄叶、坏死和畸型四种症状。
防治方法为定期防治蚜虫，用黄板诱蚜效果较好。用辣椒卷叶灵、毒畏、病毒A等药剂喷雾防治，每7天喷雾1次，连防3～4次。辣椒生产中蚜虫、美洲斑潜蝇危害时可用高效低毒的生物农药进行喷雾防治，如虫螨光、阿维菌素类药物。
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