1.袋装种处理
2.自留种处理
（1）晒种：将辣椒种子摊在阳光下晒2-3小时。在太阳下曝晒，可有效杀死部分种子上所带的病菌。
（2）浸种：一般可分为温汤浸种和菌液浸种，温汤浸种可杀死种子表面的病菌，而菌液浸种可杀死种子内部的病菌。具体操作为用 55 ℃温水浸种（应将种子全部浸泡），用木棍不停搅拌，待水温降下后再用清水洗净擦干；然后用50%多菌灵300 倍液浸泡5-10 分钟，杀死内部病菌；之后用3%磷酸三钠浸种20 分钟，最后在常温下用水浸泡8-10小时方可催芽播种。
（3）催芽：催芽是保证辣椒播种后出苗快和苗期整齐一致的一项关键措施。浸种8-10小时后过滤甩干，用湿毛巾包裹好，置于30℃左右的恒温箱内，并保持一定湿度催芽，一般6小时左右翻动1次，每隔24小时取出用清水清洗。应当注意，当辣椒种子露白后停止清洗，避免伤苗，待2/3种子萌发时即可播种。催芽环节可根据自身实际情况取舍。
1.苗床准备
辣椒育苗苗床应当选择背风向阳、保水性强、土壤疏松肥沃的地块。播种前15天，应将床土深翻，可撒施适量农家肥、钙镁磷肥，提高土壤肥力，并用 50%多菌灵 800 倍液、敌克松800倍液、乙草胺对苗床进行土壤消毒和杂草防除。
2.苗床制作
通常按长10米、宽1米、苗床边梆高20厘米，厢底平整，每厢苗床地间留50厘米的过道（结合实际确定厢的长度，但不超过10米）。
3.苗床营养土配制
选用充分腐熟粪肥、圈肥、饼肥、土皮灰等，配以磷、钾肥。一般以400-500公斤粪肥与土灰或细肥泥土（表土）800-1000公斤相混合，加入1公斤硫酸钾型复合肥（不含缩二脲）拌匀，营养土平铺于床面，厚度2厘米。
4.苗床消毒
用70%甲基托布津可湿性粉剂700倍液喷雾苗床。
5.播种
播种苗床整平后，在播种前1天充分浇足底水。播种前，先将畦面耙平耙松，随后将种子按一定的距离播在畦面上；播种时，也可用细土或细沙搅拌种子，使种子分离开来，均匀地分布在畦面上。播后再盖一层经消毒的有机质，并用洒水壶洒水，铺上贴地薄膜以提高地温和湿度。
然后用竹片做圆拱形骨架，棚最高点到畦面距离为 0.5-0.6米，再在其上覆盖 2米宽薄膜，并用土将四周盖好，达到保温的效果。
6.温湿度管理
播种后7天内应保持棚内湿度，以促进根系生长，同时保持棚内温度20-30 ℃，发现有出苗时，应及时揭膜。缓苗后可适当降低温度，保持20-25 ℃，白天应注意揭开棚膜，保持通风，避免高温高湿。在辣椒定植前10-15天，应揭开棚膜，进行炼苗。
7.水肥管理
当辣椒开始长出心叶时，可根据土壤干湿度情况适当浇水，保持土壤湿度。在秧苗生长后期，可喷施少量尿素溶液作为追肥，以保证秧苗新梢生长，促进花芽分化。
8.假植
（1）假植营养土配制
通常采用30%的细肥表土，加入70%的充分腐熟粪肥，硫酸钾型复合肥（N：P：K=15：15：15）1.5-2公斤充分搅拌均匀。以手捏成团，落地即散为宜。
（2）假植
假植时用手轻轻捏拢，按序排好，再用细土将缝隙填好，浇足底水，用树枝或遮阳网盖于5
0-70厘米高的棚架或拱棚内。
（3）假植时间
根据大田移栽节令和辣椒苗苗龄而定，通常在距移栽前20-25天，苗龄在7-10片真叶（10厘米左右）进行假植。
三、大棚育苗
1.育苗准备
根据大棚实际情况设计漂浮池的长度，宽度根据各地育苗盘的规格而定。苗床做好后，于播种前1周铺膜灌水制作水床，盖上薄膜以提高水温，并检查是否漏水，如发现渗漏应及时更换薄膜或彻底补好漏洞。育苗池中每吨水撒入10包50%多菌灵（250克/包）、10公斤复合肥搅拌均匀，然后关棚增温，2天后装盘育苗。
2.漂浮盘消毒
用50%多菌灵200倍液浸泡5分钟，取出晾干后备用。
3.装盘
漂浮板直接装盘。塑料穴盘先将基质喷水，使基质湿润，达到手握成团、碰之即散时装盘。
4.播种
装盘后在每个苗穴的中心位置用手指压出一个0.5-1厘米的。袋装种每穴播1粒，自留种每穴播2-3粒，然后覆盖基质约1厘米厚。
5.大棚管理
在整个育苗过程中，大棚要经常通风排湿，晴天温度高时，早上开棚，晚上关棚，温度控制在21-24℃。
6.炼苗
在移栽前3天，从营养液中取出育苗盘，2-3片叶发生萎蔫后放回育苗池内，炼苗结束。炼苗结束后即可移栽，漂浮盘育苗的不需假植。
四、苗期易出现的问题及对策
1.出苗整齐度低或出苗少
在日常生产中往往出现出苗不整齐、出苗缓慢的问题，究其原因是种子质量不高、覆土过薄或过厚以及温度低、湿度大等。
预防方法：选种时，选择光泽度好的种子，同时用水浸泡，除去瘪种；催芽时，温度应保持在 25-30 ℃，以保证出芽整齐度；播种时，应均匀覆土，一般覆土厚度以0.5-1.0 cm 为宜；出苗后，应及时揭棚，使温度保持在25 ℃左右，避免因温度过高而导致烧苗。
2.辣椒苗徒长
温度过高、湿度大、光照不足及播种过密等，均容易造成徒长苗。徒长苗表现为茎细长、植株叶片为淡绿、根系不发达。
防治方法：播种时，控制播种密度，避免播种过密造成徒长；控制苗床温度，增加光照，加强通风；在定植之前，可揭开棚膜，增加光照，降低棚内湿度；当发现秧苗有徒长的情况，可在早、晚叶面喷施200 mg/kg矮壮素，注意喷施后1-2天苗床禁止浇水。
3.辣椒苗期病害
辣椒苗期主要有猝倒病、立枯病、灰霉病等。
防治方法：对种子和床土进行消毒，在苗期加强苗床温度管理和通风管理，发现病株及时拔除，并带出园外深埋；及时喷药，苗期喷施70%代森锰锌可湿性粉剂、70%甲基硫菌灵可湿性粉剂、80%烯酰吗啉水分散粒剂进行预防，每隔1周喷1次。
五、移栽
1.犁土厚度
20厘米以上。
2.起垄要求
1.3米开厢，两边距厢中心25厘米拉线撒施肥料，然后起垄，垄高15-20厘米，垄面宽80厘米。
3.施肥用量
每亩施用高氮高钾硫酸钾型复合肥（N:P:K=18:8:20）或辣椒专用肥100公斤、商品有机肥400公斤混合均匀或施用充分腐熟农家肥2000公斤。如果肥料未准备到位的情况下，先抢墒起垄覆膜，移栽后再用肥料深施器每亩补施硫酸钾型复合肥（N:P:K=20:10:20）或辣椒专用肥100公斤。
4.覆膜
施足底肥后平整厢面，覆膜（地膜宽1.2米），压实边缘。
5.移栽
（1）窝行距
40×50厘米。
（2）土壤墒情
土壤湿度达70%。
（3）移栽
辣椒种植技术
每个垄面种植两行，错窝种植，窝行距为40×50厘米，每亩种植2500窝左右。袋装种单株种植，自留种每窝种植2-3株。移栽后覆土封孔。
六、田间管理
辣椒移栽大田成活后（7-10天左右）每亩使用清粪水250公斤进行浇施。初花期按照每亩10公斤硫酸钾型复合肥距辣椒根部2-3厘米打孔（5-7厘米）追施，及时封堵地膜破损孔。自留种不需要抹茬、打芽、摘花。袋装种在第一个主茬分枝以下所有的枝、芽、花全部抹除。
七、病虫害防治
1.移栽后用药
主要防地下害虫（地老虎等）、防猝倒病、立枯病等土传病害，主要用爱诺森（腐殖酸500ml/亩）+纹苗兴（30%甲霜∙恶霉灵130ml/亩）+百树（5%氟氯氰菊酯）200ml/亩，移栽时浇定根水。
2.移栽打芽分叉后用药
主要防疫病、病、病毒病、蚜虫等，主要用立达宁（720g/L百菌清）15ml或艾彩（250g/L吡唑醚菌酯）8ml+施芳（氨基酸水溶肥）25ml或碧护（赤•吲乙•芸苔）10克+70%吡虫啉3克+辛菌胺20ml或吗呱乙酸铜20克兑水15公斤喷雾。
3.移栽后（开花前）用药
主要防疫病、病、蚜虫、钭纹夜蛾、棉铃虫、烟青虫等，主要用艾彩（250g/L吡唑醚菌酯）8ml+施芳（氨基酸水溶肥）25ml或碧护（赤•吲乙•芸苔）10克+百树（5%氟氯氰菊酯）20ml或高效氯氟氰菊酯20ml兑水15公斤喷雾。
4.首次采摘后用药
甲霜锰锌25克、（75%嘧菌酯•戊唑醇）5克、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐10克、磷酸二氢钾30克兑水15公斤喷雾。
八、采收
1.青椒的采收
一般在开花后25-35天后（视天气情况）果实充分长大，果皮颜加深而有光泽时进行采收。
2.鲜红椒采收
果实充分长大、果皮颜加深发亮或完全转红后及时采收。第一次采收1-2台果，适当早收；第二次采收第2-3台果；第三次采收第4-5台果；第四次采收第六台以后成熟果。
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