接待餐厅员工考核评定办法及标准
为调动员工工作积极性，增强员工的自律意识和服务意识，提高服务标准与质量，特制定考核评定办法。 一、评定办法
1.考核评定分为五个部分：仪容仪表、服务态度、工作纪律、区域卫生和服务技能，每项20分，总分为100分。具体赋值详见附件1.
2.餐厅评定小组由餐厅负责人、前厅领班和厨房厨师长组成。领班打分，并监督厨师长为所属员工评定打分。
3.每天打分，月末汇总，各前厅和各厨房每月评定出一名优秀员工。
4.餐厅负责人和厨师长不参与优秀员工评定。
5.评定结果需报上级领导审批。
二、加分项
1.在重要接待中有突出表现（包括持续工作、完成大型接待任务，突发状况下坚持菜品标准和服务标准，圆满完成公司以上级大型、重要接待等）者，每次加10分。
2.钻研业务、改进工作方法从而明显提高工作效率或节省成本者，每次加10分。
3.主副食或服务等受到来宾表扬者，每次加5分。
4.因工作安排，当月欠休者，每天加10分。
三、奖惩办法
一）奖励
1.月度优秀员工：各前厅和厨房得分最高者，为月度优秀员工，当月奖励100元。各前厅和厨房得分最高并列者，由餐厅负责人综合评定一人为优秀员工。
2.年度优秀员工：各餐厅范围内获评月度优秀员工次数最多者（可并列），为年度优秀员工。
二）处罚
各餐厅工作满6个月，且年底汇总总分最低者，公司有权末位淘汰、予以解聘。
四、该办法的最终解释权归公司所有。
附件1：《前厅员工考核评定标准》
附件2：《厨房员工考核评定标准》
___（大连）有限公司
2016年4月
附件1：
前厅员工考核评定标准
总分100分）
仪容仪表、服务态度、工作纪律、区域卫生、服务技能）
一、仪容仪表（共计20分）
1.按要求穿着工装，保持干净平整（2分）。
2.工装内不得套臃肿的衣服，不得露出内衣（2分）。 3.按要求穿黑皮鞋、袜子，鞋面保持清洁（2分）。
4.按规定佩戴丝巾、头饰等，穿裙装时要着纯、肤长筒丝袜（2分）。
5.必须淡妆上岗，不得化浓妆，不得使用过香的化妆及香水（2分）。
6.头发梳理整齐、干净，长发应盘起，前不遮眉、侧不过耳、后不及领（2分）。
厨师帽7.不得染发，发式应简洁；不得佩戴耳环，可佩戴样式简洁的耳钉、戒指（2分）。
8.不得留长指甲，不得涂有指甲油，随时保持手部洁净、卫生（2分）。
Before going to work。do not eat foods with strong odors or drink alcoholic beverages。and keep your mouth clean。(2 points)
___ a nal mindset of "guests first。service first," and always consider the guests' needs。(2 points)
Practice "three light" (light movements。light speech。and light footsteps) and "four diligence" (diligent eyes。mouth。hands。and legs)。(2 points)
___(2 points)
___。anticipating guests' needs before they ask。(2 points)
___(2 points)
___ the area they need to go。(2 points)
When ___。take the initiative to greet them and ask if they need assistance。(2 points)
___(2 points)
___' needs and meet their requests as soon as possible。(2 points)
___' ___。listen to their ns and ns。___(2 points)
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