2023年公共营养师之三级营养师精选试题及答案一
单选题(共200题)
1、蛋白质是人体必需的营养素,下列奶中蛋白质含量最低的是( )。 A.牛奶
B.酸奶
C.奶粉
D.乳饮料
【答案】 D
2、纤维素主要存在于植物的( )。
A.细胞膜
B.细胞核
C.细胞质
D.细胞壁
【答案】 D
3、饮用牛奶后,常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,主要原因是( )。
B.乳糖酶缺乏或活性降低
C.脂肪酶缺乏
D.蛋白酶缺乏
【答案】 B
A.胆固醇能构成细胞膜
B.胆固醇可转化成类固醇激素
C.胆固醇不能合成胆汁酸
D.胆固醇可转变为维生素D
【答案】 C
5、已知苹果的GI=38,则苹果属于( )。
A.低GI食物
B.高GI食物
C.中等GI食物
D.糖尿病人不宜选用食物
【答案】 A
6、对于改善营养缺乏不仅效果良好,而且价格低廉,适用于大面积推广的是( )。
植物酸奶A.中草药制剂
B.营养素补充剂
C.保健食品
D.营养强化剂
【答案】 D
7、氨基酸模式是指蛋白质中( )。
A.各种氨基酸的含量
B.各种必需氨基酸的含量
C.各种必需氨基酸的构成比
D.各种非必需氨基酸构成比
【答案】 C
8、在使用皮褶厚度计的时候,是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起,右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位( )处的皮褶厚度。 A.0.5cm
B.1.0cm
C.1.5cm
D.2.0cm
【答案】 B
9、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和( )四个方面的指标。
A.货架时间
B.加工方式
C.微生物
D.食品性质
【答案】 C
10、调查某幼儿园膳食情况,如果三餐的能量分配为早餐30%,午餐40%,晚餐30%,某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐,那么该日总人数为( )。
A.22
B.25
C.24
D.20
【答案】 A
11、细菌菌相是共存于食品中的( )和相对数量的构成。