科研团队
技术人员6人，其中硕士4人、博士1人，另有在读研究
生3人。团队围绕“安全、营养、健康、美味、方便”的
主题开展谷物产品的研发及应用基础研究，主要有以下3个
研究方向：谷物适度加工技术及全谷物类产品研发、方便
即食谷物食品研发及技术理论研究、功能性主食与特膳食
品研究。
团队目前承担国家级项目2项，省重大项目1项及院
立项目1项；完成了省级成果鉴定2项，获得国家发明专
利2件，实用新型专利9件；3年来发表论文10余篇，其中SCI收录2篇；制定地方标准2项；转让发明专利2件；获2018年安徽省科技进步二等奖1项。
在加强基础研究的同时，团队成员也积极参加“三农”服务，为合作企业解决实际生产中的问题。典型案例有安徽王仁和米线食品有限公司的米线工业化生产线建设，辅助企业自主研发了自动化米线生产线，研发米线新产品2种，提高了产品质量，降低了生产能耗，减少了工作强度，同时提高了种植户的经济效益。
畜禽、水产品加工创新团队
“生产基地+加工企业+商超销售”和“生产基地+中央
厨房+餐饮门店”中的共性关键问题为己任，提供冷鲜
肉、调理肉、发酵肉、肉源酱料、中华传统肉制品、副产
物制品等产品开发方案，并配套节能降耗新装备和新工
艺，解决市场需求与企业发展诉求的矛盾。
团队成员7人，其中高级职称3人、博士3人。发表
SCI论文10余篇，总影响因子超过30；申请国家发明专
利10余件，已授权5件；承担科技项目12项，参与国家科技项目“南方特酱卤糟类肉禽与即食调理食品加工关键技术及产业化”和国家重点研发“中华传统食品工业化加工关键技术研究与装备开发”。
瞄准安徽省果蔬加工产业发展技术需求，开展果蔬加工关
键共性技术研究，开发果蔬加工新产品，旨在为安徽省果蔬加
工产业发展提供技术支撑。主要研究方向为果蔬品种加工特性
分析及产品开发、果蔬功能性成分提取及分离。
目前，团队共有科技人员4人、实习生3人，其中1人为
安徽省农产品加工技术体系果蔬加工岗位专家。拥有国家蔬菜
加工技术研发中心科研平台1个，承担各类科研项目10余项，
获省级科技三等奖2项、市厅级科技一等奖1项、国家发明专
利获授权2件，发表学术论文10余篇，开发“果蔬脆片”
“葛根饮料”和“紫薯乳饮料”等果蔬新产品6种。
国家蔬菜加工技术研发分中心
安徽省农产品加工产业技术体系
安徽省农产品加工产业技术创新战略联盟
安徽省蓝莓协会
安徽省科学技术进步二等奖（稻米深加工关键技术及产业化应用）2018年
安徽省科学技术进步三等奖（稻谷加工副产物循环利用研究及产业化）2016年
安徽省科学技术进步三等奖（香椿安全加工保鲜关键技术研究与示范）2010年
安徽省科学技术进步三等奖（果蔬脆片安全生产技术研究与产业化）2009年
安徽省科学技术进步三等奖（生瓜子安全贮运关键控制技术研究与示范）2009
年大豆加工创新团队
长期从事植物油料、蛋白加工技术研究，目
豆制品加前团队科技人员7人，其中研究员1人、副研究员
1人，博士1人、硕士3人。团队以大豆加工产业
发展需求为目标，主要有以下3个研究方向：开
展传统豆制品清洁化生产和副产物全量高效综合
利用、新型油脂加工技术及产品研发、传统发酵
工程技术集成应用与示范。
加速国内外先进技术的引进、吸收和再创新，
提供技术支持和信息服务，旨在促进产业转型升
级快速健康发展。
团队承担国家科技支撑计划、公益性行业专项和省级科技攻关项目12项；并获2016年
安徽省科技进步奖三等奖1项、市级科技进步奖4项；省级鉴定成果13项；授权发明专利
15件，转让发明专利2件，实用新型专利8件；发表论文48篇，SCI\EI 收录6篇；制定团
体标准、企业标准4项。团队建成了豆制品加工、发酵实验室及豆制品、油脂加工中试车间，
为科研、中试、成果推广提供了必要的基础条件，开发了传统压榨菜籽油、精炼米糠油、休闲
豆干、豆奶等系列产品12个。
在紧扣大豆加工产业污水和固废的环保瓶颈技术问题、加强基础研究的同时，团队成员也
积极参加产业技术服务，促进第一、二、三产以加工为纽带深度融合，促进副产物全量化综合
有效利用，为省内外120多家企业、合作社提供了技术服务，促进企业增效、农
民增收。
研发平台
省部级重要奖励
安徽省农业科学院农产品加工研究所成立于2009年，位于合肥市四里
河路与临泉路交口东北角安徽省农科院内，
主要从事农产品加工与保鲜技术研究、产
品开发、技术服务等；下设粮食加工研究
室、油料加工研究室、果蔬加工研究室、
肉类加工研究室、农产品质量安全研究室、
工程技术中心和办公室，拥有国家蔬菜加
工技术研发分中心，是安徽省农产品加工
产业技术体系依托单位，领办了安徽省农
产品加工产业技术创新战略联盟、安徽省
蓝莓协会；现有职工37人，专业技术人员
32人，其中研究员4人、副研究员8人，
博士5人、硕士14人。
建立了样品前处理、农产品质量与品质
分析、肉品加工、果蔬采后生理和理化分
析、微生物等实验室和中试车间。拥有安
徽省农产品加工产业技术体系研发中心、
国家蔬菜加工技术研发分中心和所属工程
技术中心等创新平台。先后承担国家和省、
市级科技项目200余项，取得科技成果20余项，获得全国农牧渔业丰收奖二等奖1项、安徽省科技进步二等奖1项、安徽省科技进步三等奖5项、市科技一等奖1项、市科技二等奖1项；获得国家发明专利20余件；通过省级成果鉴定30余项；在省级以上学术期刊发表论文200余篇。农产品加工
二○一九年
第九期︵下︶
总第四八八期
中国标准连续出版物号：定价：邮发代号：
22-19
ISSN1671-9646 8.00元穴本册雪CN14-1310/S96.00元穴全年雪
豫公网安备41160202000603
站长QQ:729038198
关于我们
投诉建议