（一）热氧化焚烧法
（二）静电沉积法
（三）液体洗涤法
油烟机油杯
（五）生物降解法
（六）复合法
机械过滤法
惯性分离法
（八）湿式油烟净化设备
（九）静电油烟净化设备
静电吸附式油烟净化设备
静电碳化式油烟净化设备
（十）等离子油烟净化设备
（十一）复合式油烟净化设备
（十二）旋流式油烟净化设备
（一）热氧化焚烧法
热氧化焚烧法的原理是利用热推进的氧化反应，将油烟中有毒有害的成分转化成无毒无害的物质，达到油烟净化作用。这种方法技术复杂，国外采用此种技术较多，油烟中物质燃烧较完全，热效率高，氮化物的排放较低，油烟净化效率高。但设备成本及运行、维修费
用较高，不适用于中小型的餐饮单位，适合大型油炸企业和餐饮业，是一项具有竞争潜力的技术，目前改进的方向应节约费用和小型化，达到普及化。
（二）静电沉积法
静电沉积法的工作原理是将油烟气引入高压电场,油烟气颗粒物,在电场力作用下向集尘极运动,并沉积下来从油烟中脱除。主要特点是设备紧凑,占地面积相对较小,净化效率较高,压降较小。但由于集尘极上油烟冷凝物粘度较高,常造成集尘极清洗困难,使维护工作量增大,造成油烟净化效果下降,从我们监测结果来看,刚安装不久,净化效率高,但运行一段后净化效果就明显下降。此外,对于中小型餐饮业而言,静电型油烟净化器设备投资费较高,亦使静电型目前的推广受到一定限制。
（三）液体洗涤法
液体洗涤法的原理是将油烟气通过特殊的气体分布装置与吸收液(目前一般为自来水)接触,将油烟气中的颗粒物从气相中脱除到液相中。通常采用喷淋、水膜以及与集气罩相连“运水烟罩”净化器。这一方法的优点在于可以同时去除油烟中的SO2、SO2、NOx等废气,颗粒物
的净化率亦较高,占地面积小运行费用低,但受湿式除尘器性能的限制,对亚微米的颗粒物净化效率较低,洗涤废液尚未能较好解决,目前的作法为直接将洗涤废液排入下水道,易产生二次污染问题。从监测结果来看目前市场上利用这个原理制作油烟净化器很多,使用普及率较高,但由于各个产品的内部结构千差万别,造成各个产品性能也千差万别,鉴于工业广泛采用的湿式除尘器机理方面的研究较成熟,因此本方法今后的研究重点应着眼于洗涤废液的改性与处理方面,以及对油烟洗涤液进行研究,提高对油烟的吸收,提高洗涤液的雾化效果,以提高本方法的竞争性。
液体洗涤法的原理是用吸收液吸收烟气中的污染物，使其从气相转移到液相中，进而使污染物得以去除。这种方法的关键在于吸收液对于油烟气中的吸收效果，一般采用碱 性 的 液体处理效果会好些，但浓度不宜过高，因为会对设备造成腐蚀。还有吸收效果更好多组分吸收液，不仅可以吸收油烟气，还会和油烟气的一些成分发生化学反应从而达到去除效果。采用液体洗涤法的设备较简单，去除效率高，不仅可以去除油烟中颗粒污染物，也可去除油烟中的 ＳＯ２、ＣＯ２、ＮＯＸ等废气［８］，但是使用过的吸收液，若处理不当，将会造成二次污染，目前洗手液的处理方法尚未成熟，因此此技术未得到广泛使用。日后改进此方法应该着眼于吸收液的改性和处理技术方面，达到大众化、低污染效果。
（四）吸附法
活性炭吸附的原理为:油烟在净化器中被通过有较大的比表面积活性炭吸附,以达到净化油烟中的有害气体。这一方法的优点占地面积小,净化效率较高,能有效去除油烟、异味、CO、至癌物等有害气体,从而消除污染和恶臭,但由于油烟的颗粒物粘度较高造成压降较大,而且活性炭容易饱和,造成运行费用上升,目前应用中,一般作为多级油烟净化中的最后一级。
吸附法原理是利用吸附介质（活性炭、脱脂鸡毛等）吸附油烟中的污染物，从而达到效果。这种方法不仅能去除污染物，还对油烟的气味有明显的净化作用，应用这种方法的设备结构简单，油烟去除率高达 ８５％ ～９５％［６］，但是设备刚运行时效果好，随着运行时间的变长，油烟开始附着在吸附质上，并且吸附层逐渐增厚，因此吸附能力逐渐下降，运 行阻力加大使得运行费用增加，到达一定程度还需要更换吸附质，增加运行成本，因此这种方法并未推广使用。
（五）生物降解法
生物降解法是先驯化可降解油烟的特定微生物，然后再批量培养，最后将微生物挂膜于填
料塔中，将进入的油烟废气降解净化。生物法去除率较高，但不稳定，反应条件较难控制，温度过高过低都影响去除效果，且操作相对复杂，不适用于中小型饮食业。
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