1、什么是食品质量安全？
答：食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。用于消费者最终消费的食品不得出现因食品原料、包装问题或生产加工、运输、储存过程中的存在的质量问题对人体健康、人身安全造成或者可能造成不利影响。食品的质量必须符合国家的法律、 行政法规和强制性标准的要求，不得存在危及人体健康和人身财产安全的不合理危险。 答：适量的石膏在水泥中主要起调节凝结时间的作用。当石膏掺入量不足时， 它不能抵消水泥铝酸钙的快凝作用，使水泥快凝；当石膏掺入量过大时，会影响水泥的长期性， 同时由于硫酸钙水化较快，水泥的凝结时间反而会变快。
答：f-CaO 是水泥熟料中的有害成份，水化时易产生体积膨胀，导致水泥强度下降，甚至龟裂、崩溃，偏高时会造成水泥性不良。
4、简述石灰石中 MgO 的危害。
答：当石灰石中的 MgO 偏高时，会造成熟料中 MgO 偏高，而 MgO 在熟料中是以游离态的方镁石存在，容易产生砼体积膨胀，造成性不良，同时会引起预热器堵塞、结皮严重等工艺事故。
5、水泥掺加混合材的意义？
答：增加水泥产量；改善水泥性能；调解水泥品种（等级）；资源综合利用；降低生产成本。
6、熟料冷却的意义？
答：提高熟料质量；回收热量， 降低热耗；改善熟料易磨性，提高水泥磨产量；便于储存和运输。
7、影响水泥强度的主要因素有哪些？
答：熟料的质量；混合材的品种和掺量；水泥的细度（或比表面积）。
8、水泥熟料中的率值及矿物成份有哪些？
答：水泥熟料中的率值：KH、SM、IM。
熟料矿物成份有：硅酸三钙（C3S）、 硅酸二钙（C2S）、 铝酸三钙（C3A）、 铁铝酸四钙（C4AF）。
9、简述比表面积定义。
答：比表面积是指单位质量物料所具有的总面积。
10、简述硅酸盐水泥熟料定义。
答：是一种由主要含 CaO、SiO2 、Al2O3 、Fe2O3的原料按适当配比，磨成细粉，烧至部分熔融，所得以硅酸钙为主要矿物成分的产物。
11、试验小磨球配是如何规定的？
答：其中φ 70mm 约 13kg；φ60mm 约 20kg；φ50mm 约 18kg；φ40mm 约 11kg；各级钢球球径允许误差为±3mm， 四级球重共 62-61kg， 锻为φ25mm×30mm， 其尺寸可适当调整，锻重约 40kg。
12、C3S 水化速率很高，水化过程分哪五个阶段？
答: 初始水解、诱导期、加速期、衰退期、稳定期
13、何为系统误差、偶然误差？
答：偶然误差：又称随机误差，它是由一些不定的偶然的外因引起的。
系统误差：是由某种固定的原因造成的，使测定结果系统偏高或偏低。
14、CaCO3颗粒受热分解有那五个过程？
答：①气流向颗粒表面的传热过程；②热量由表面以传导方式向分解面传递的过程；③碳酸钙在一定的温度下吸收热量，进行分解并放出CO2的化学过程；④分解放出的CO2 , 穿过CaO层向表面扩散的传质过程；⑤表面的CO2向四周介质气流扩散的过程。
57cao15、烧成系统有哪六大部分组成？
答：窑、燃烧器、分解炉、篦冷机、预热器、煤磨。
16、影响水泥性不良的主要因素有哪些，分别如何检测？
答：主要影响因素有 f-CaO、MgO、SO3，检验方法分别为压蒸、沸煮、冷水清泡。
17、评价物料均匀性的指标有？
答：1）、标准偏差；2）、变异系数；3）、均化效果。
答：样品的制备包括破碎、过筛、混匀、缩分四道工序。
19、造成瞬凝与假凝的因素有哪些？
答：瞬凝发生的原因主要是由于水泥中末掺或少掺石膏。低温煅烧和慢冷熟料所制成的水泥，也可能产生瞬凝，熟料中C3A含量比较多的水泥，也容易发生瞬凝；假凝的原因一般认为是在粉磨水泥时，由于磨内温度过高，部分石膏脱水成半水石膏所致。熟料的生烧、过烧和慢冷也容易引起水泥的假凝。
20、影响水泥凝结速度的因素有哪些？
答：凡是影响水泥水化速度的因素，一定都影响水泥的凝结时间，如环境温度、湿度， 熟料中游离氧化钙含量，氧化钾及氧化钠含量，熟料矿物组成，混合材掺量，粉磨细度，水泥用水量，贮存时间，石膏的形态和用量以及外加剂等。
21、瞬凝和假凝有什么区别?
答: 瞬凝俗称急凝, 它发生时的特征是水泥加水调和后,水泥净浆很快地凝结成一种粗糙、 非塑性的混合物，而使施工困难，并降低早期强度。假凝或称粘凝，是加水泥加水后在很短几分钟内就发生凝固的现象，但不象瞬凝那样放出一定的热量来。出现假凝的水泥浆不再加水而重新搅拌可恢复可塑性，仍可浇灌施工，强度降低也不大。
22、为什么要控制水泥细度？
答：主要是发挥水泥的活性，保证水泥具有良好的施工性能，水泥必须有足够细度才能具有强度特性，较好的和易性，不致沁性，并具有一定的早期强度，满足施工进度。水泥的细度不仅直接影响水泥的能耗、产量和成本并影响水泥的凝结硬化速度，强度，需水性，析水率、干缩性、水化热、耐风化性等一系列的性能，故必须根据具体情况进行适当控制。
23、食品质量安全市场准入制度包括哪三项制度？
答：一是对食品生产企业实施生产许可证制度。二是对企业生产的食品实施强制检验制度。三是对实施食品生产许可证的产品实行市场准入标志制度。
24、导致水泥性不良的主要因素有哪些？
答：导致水泥性不良，一般是由于热料中的游离氧化钙、游离氧化镁或掺入的石膏过多等原因造成的。
25、保证样品代表性的措施？
答：①样品的采集和制备人员必须要由高度的责任心和熟练的操作技能；②要采取科学合理的取样方法。
26、水泥厂向质检机构送检样品的要求？
答：a 对比频次：的通用水泥应按品种每 2 月送1个样品；b对比样品抽取后立即通过 0. 9mm筛, 并混合均匀, 平分成送检样, 企业自检样, 封存样；c 送检样必须在该编号水泥出厂
3 天内寄出；d 样品的重量、送样和包装一律按质检机构的要求和统一格式填写、包装；e 企业必须及时向质检机构寄送对比检验自检报告单。
27、 熟料急冷如何改善熟料质量？
答：1）急冷能防止或减少β-C2S转化成γ- C2S，防止熟料粉化；
2）防止C2S分解成 C2S和f-CaO；
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