一、发证产品范围及申证单元
实施食品生产许可证管理(de)淀粉是指以谷类、薯类、豆类为原料，不经过任何化学方法处理，也不改变淀粉内在(de)物理和化学特性加工制成(de)食用淀粉，包括谷类淀粉、薯类淀粉和豆类淀粉.
实施食品生产许可证管理(de)淀粉制品是指以谷类、薯类、豆类或以谷类、豆类、薯类食用淀粉为原料，经清洗、磨碎、分离、和浆、干燥、成型等工序加工制成(de)淀粉制品，包括粉丝、粉条、粉皮.
淀粉及淀粉制品(de)申证单元为2个：淀粉，淀粉制品.
蝶形胶布在生产许可证上应当注明获证产品名称和申证单元名称.生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为：2301.
二、基本生产流程及关键控制环节
（一）基本生产流程.
1．淀粉(de)基本生产流程
2．淀粉制品(de)基本生产流程
若直接以食用淀粉为原料，其基本生产流程直接从“和浆”开始.
（二）关键控制环节.
1．淀粉(de)关键控制环节：
（1）分离；（2）干燥.
2．淀粉制品(de)关键控制环节：
（1）和浆；（2）干燥.
（三）容易出现(de)质量安全问题.
1．水分超标会造成淀粉发霉变质.
2．淀粉生产过程中，分离效果不好造成蛋白质含量不合格.
3．食品添加剂使用不当，造成二氧化硫残留量超标.
三、必备(de)生产资源
（一）生产场所.
淀粉及淀粉制品生产企业除必须具备必备(de)生产环，还应有与生产相适应(de)原料库、生产车间和成品库.
生产企业用于淀粉制品干燥(de)晾晒场四周应无尘土飞扬及污染源，地面应用水泥或石板等坚硬材料辅砌，平坦、无积水；晾晒物不得直接接触地面.
淀粉分装企业应有与生产相适应(de)原料库、包装车间、成品库.
1．淀粉
（1）清洗设备，如振洗筛、比重去石机等；（2）浸泡设施（以鲜薯为原料除外），如浸泡罐、浸泡槽等；（3）磨碎设备，如破碎设备、针磨机等；（4）分离设备，如除砂旋流器、分离机等；（5）脱水设施，如离心机等；（6）干燥设施，如干燥机等；（7）包装设备，如包装机等.
淀粉分装企业(de)必备生产设备为：（1）混合设备，如混合搅拌机等；（2）计量设备，如台称等；（3）自动或半自动包装设备，如包装机等.
若只是分装单一品种，混合设备可不考核.
2．淀粉制品
（1）清洗设备，如振洗筛、比重去石机等；（2）浸泡设施(以鲜薯为原料除外)，如浸泡罐、浸泡槽等；（3）磨碎设备，如破碎设备、针磨机等；（4）分离设备，如除砂旋流器、分离机等；（5）脱水设施，如离心机等；（6）和浆设备，如和面机、打糊机等；（7）成型设备，如漏粉机等；（8）冷却设施，凉粉室、冷冻室等；（9）干燥设施，如烘房、晾晒场等；（10）包装设备，如包装机等.
直接以食用淀粉为原料加工生产淀粉制品(de)企业必备生产设备为（6）～（10）.
四、产品相关标准
GB/T 8883—1988食用小麦淀粉；GB/T 8884—1988食用马铃薯淀粉；GB/T 8885—1988食用玉米淀粉；GB 19048—2003原产地域产品龙口粉丝；GB 2713—2003淀粉制品卫生标准；备案有效(de)企业标准.
五、原辅材料(de)有关要求
所用(de)原辅材料必须符合相关(de)国家标准或行业标准规定，如生产淀粉(de)原料必须符合GB/T 8886-1988淀粉原料(de)规定.企业生产淀粉制品所用(de)淀粉必须为食用淀粉，外购调料包(de)，应对调料包进行进货验证.使用(de)原
辅材料为实施生产许可证管理(de)产品，必须选用获得生产许可证企业(de)产品.
（一）淀粉.
1．天平（）；2．分析天平（）；3．干燥箱；4．磁力搅拌器；5．灰化炉；6．透明板；7．分样筛（100目）.
（二）淀粉制品.
1．分析天平；2．干燥箱.薯类淀粉机
即食类淀粉制品还应必备下列出厂检验设备：
1．天平（）；2．灭菌锅；3．微生物培养箱；4．生物显微镜；5.无菌室或超净工作台.
眼模七、检验项目
发证检验、监督检验、出厂检验按照下列表1、表2中所列(de)相应检验项目进行.出厂检验项目中注有“”标记(de)，企业每年应当检验2次.
绝缘子串>剪式举升机表1淀粉质量检验项目表
表2 淀粉制品质量检验项目表
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