猪肉中瘦肉精残留的危害及检测方法
作者：曲艺
来源：《现代畜牧科技》2016年第07期
摘要：瘦肉精是指一类药物，在我国一般是指盐酸克伦特罗。畜禽饲料中添加瘦肉精能够明显增加瘦肉量，减少饲料的用量，提早使肉品上市销售，减少饲养成本。但在生猪饲养过程中长时间使用或者过量添加瘦肉精，加之其代谢速度较慢，导致猪屠宰上市后通常残留大量的药物，对人类健康造成严重危害。 阳光天井关键词：猪肉；瘦肉精；危害；化学分析法；检测方法
媒体播放中图分类号：S851.34+7 文献标识码：B 文章编号：2095-9737（2016）07-0178-01
1 危害
猪只摄取瘦肉精进入体内后，一般是在其被毛和眼睛中残留量最多，其次是骨髓、肝脏、肾脏和肺脏等器官中，而肌肉中的残留量非常低。另外，过多的使用瘦肉精会在很大程度上毒害畜禽和人类的肾脏、肝脏等器官，同时对机体产生严重的副作用，主要是激活心脏
β1受体，特别是机体交感神经功能亢进时更加容易发生。如果瘦肉精使用量过多或者同时使用糖皮质激素，能够发生低钾血症，引起心律失常。如果多次用药还容易引起低敏感症状，表现出支气管扩张能力明显减弱，且由于药物能够在猪只的可食组织中聚积残留，如果人类长时间食用这种含有瘦肉精猪肉食品，有可能造成染体发生畸变，并能够诱使发生恶性肿瘤。 瘦肉精检测卡 通常人类食用残留瘦肉精的肉品后，经过15分钟到6小时会表现症状，甚至能够持续90分钟到6太空袋天。人体中毒后，皮肤过敏形成红丘疹以及口渴、面红的症状，且失眠、烦躁不安、手指不停震颤、足有沉感、无法站立，如果过量摄取或者随意使用则有可能导致一系列代谢紊乱症状的出现。尤其瘦肉精能够在肠道中被快速吸收，人类或者初期食用后经过15～20min就会发挥作用，经过2～3h在血浆内的浓度经达到高峰值，且能够长时间发挥作用；又由于具有很强的药理作用，通常情况下使用20mg以车代磨就能够出现不良症状，但由于食入数量以及体质、免疫力不同会表现出不同的症状，恢复程度也有所不同。
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