病原菌耐药菌株的形成是一个全
球性的问题，目前，几乎没有一种抗生
期使用低于剂量的抗生素(如预
防剂量和促生长剂量)时可加速耐药
菌的产生。细菌耐药性不仅使抗生素
的疗效降低，造成动物发病后用
药物剂量增大、疗程延长、复发率升高
等，而且还会引起并发症，导致死亡率
升高等。
耐药菌一旦产生，它可在动物间
传播，将使大规模养殖动物成为庞大
的耐药基因储藏库。动物源性耐药细
菌的耐药性可向人类的转移，给人类
的健康造成巨大影响，甚至威胁到人
类的生命安全。据WHO引用美国的
统计资料表明，每年仅由于感染空肠
弯曲菌、产气荚膜梭状芽孢杆菌、O157和H7大肠埃希菌、单核细胞增多性李斯特菌、沙门氏菌、金葡菌等就
造成美国330万~1230万人患病和
约3900人死亡，每年的经济损失约
为65~349亿美元。
2.2造成动物免疫力下降
抗生素在杀菌的同时，一方面会
直接导致动物机体的损害，影响肝、
肾、胃肠道功能等，导致动物机体免疫
力下降，病原菌乘虚而入造成更严重
的危害。另一方面在正常情况下，动物
机体的消化道等部位有细菌寄生，寄
生菌在相互拮抗下维持着平衡状
态，如长期使用广谱抗生素，会造成动
物肠道内菌失调，破坏微生态环境,
导致不敏感菌的二重感染、继发感染
等，最终使动物的患病率上升，死亡增
多。
2.3导致畜产品中药物残留
畜牧业中大量使用抗生素，而抗
生素在动物体内无法完全降解，会导
致畜产品抗生素残留。在畜产品中残
留的抗生素可通过饮食汇集于人体,
逐渐蓄积的抗生素可导致人体的各种
慢性毒副作用，如导致体内正常菌的
比例失调、正常菌的耐药性变化、过敏
反应、免疫抑制、致畸、致癌、致突变等作
用。有报道人在食用了屠宰前3d使用
过青霉素的鲜猪肉后(猪肉中含青霉素0.45IU/g)出现了红疹等过敏反应。此外，畜产品中抗生素残留也会影响畜产品的出口贸易。我国虽是畜禽生产大国，但由于药物残留超标等问题，出口量仅
占生产量的0.9%~l.2%。
2.4对生态环境的影响
动物使用的抗生素主要以原形或
代谢物的形式随粪、尿等排泄物排除,
残留于环境中，对土壤环境、表层水体
等生态环境中的微生物区系带来不良
影响，并通过食物链对整个生态环境
产生毒害作用，造成生态环境中的有
益菌生长被抑制、有害菌产生耐药性
等现象。
3滥用抗生素原因分析
3.1养殖户缺乏用药知识
在我国畜禽散养户和乡村养殖的
规模非常大，由于养殖环境卫生条件
好，使得畜禽养殖过程中发病的情况
较多，而许多养殖户缺乏疫病防控技
术和用药常识，没有安全用药的意识。
在养殖中听凭广告随意用抗生素预防
动物疫病，在动物发病后，也不经过任
何诊断，自行随意用药，其中滥用抗生
素的现象比较普遍。
3.2基层动物疫病防治基础设施薄
基层疾病诊断设备的缺失和基层
兽医诊治水平偏低，也给抗生素的使
用带来一些漏洞。目前，我国许多乡镇
村动物疫病防治基础设施仍然很落
后，无法开展有效的动物疫病的诊疗
工作，对疫病的诊疗、用药往往只能凭
兽医的经验和感觉。此外，许多乡镇村
的基层兽医管理不规范，基层兽医专
业知识较差、执业水平低，对抗生素的
认识不足，为了获得良好的效果,
在临床过程中选择广谱抗生素、
或随意配伍多种抗生素、或进行预防
性用药、或超范围大剂量用药，从而引
起了抗生素的滥用。
3.3利益驱动
目前我国药品生产企业数千家,
流通企业更是数万家，而国内企业生
产的抗生素大多是相互仿制，重复生n0492
产严重。为了增加销量，部分药品生产
企业营销行为不规范。此外，许多养殖
户和基层兽医，片面追求经济利益，在
选用抗生素治病或促生长时，以价格玛沁县上市牛羊肉瘦肉精的检测报告
张军良(青海省果洛州玛沁县动物卫生监督所，青海玛沁814000)
中图分类号:S859.84文献标志码:B文章编号:1008-0414(2013)08-0021-01随着社会的发展和人民生活水
平的提高，人们对肉品和食品安全性
的要求在不断提高。食品安全问题是
关系到人民健康和国计民生的重大
问题，而滥用饲料添加剂、兽药残留
可以说是一段时期内食品安全的突
出问题之一。就当前社会关注的瘦肉
精问题，玛沁县动物卫生监督所对进
入玛沁县牛羊定点屠宰场的牛、羊做
了相关瘦肉精残留的检测。
1调查对象
2012年7月至12月，对来自玛
沁县拉加镇、大武镇、大武乡、东倾沟
乡、雪山乡以及甘德县青珍乡和下藏
科乡的牛、羊，分别应用快速检测卡对
盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺
出线间隔醇三种瘦肉精残留进行了抽样检测。
2检测方法
采集洁净的牛尿液，分别将3种
瘦肉精检测卡取出平放，用一次性塑
料吸管吸取清亮、无气泡尿液分别垂
直滴加3滴尿样(约60~80μL)于加
样孔中，反应3~5min后查看，质控
线显，检测区出现红条带为阴
性；质控线显，检测区不出现红
条带为阳性，羊的检测方法同上。
3检测结果
共检测牛90头、羊90只，检测
结果均为阴性。
4讨论
通过此次检测表明，在玛沁县大
武地区市场销售的新鲜牛、羊肉不含
有这三种瘦肉精成份，其产品符合国
家食品安全标准的，可以放心食用
。. All Rights Reserved.
为选药的主要标准，而不考虑抗生素质量如何、是否对症、是否是淘汰药、是否是违禁药、是否有高残留等问题，从而造成大量滥用。
3.4相关监管不力
瘦肉精检测卡目前我国对抗生素的生产、销售和使用尚无完整的监督管理体制，相对于抗生素的使用问题，各级政府更看重药品生产企业带来的经济效益给国家和地方财政上缴的利润以及劳动就业。上世纪90年代以
来，虽然政府和有关部门针对解决动物源性食品中兽药残留的问题做了大量工作，但是因在畜禽产品生产、销售环节尚没有严格的监控和限制，很多措施仍难以完全限制“有抗畜禽产品”上市。抗生素滥用没有从根本上得到控制。
4滥用抗生素的应对措施
4.1普及抗生素相关知识
活化钢
政府要加强对社会公众，尤其是养殖户用药基本知识科普宣传工作，广泛开展养殖培训工作，积极向养殖户普及养殖专业知识，大力推广绿畜产品生产技术，重点搞好优质畜禽品种的选育和普及、动物疫病综合防治技术。通过实施生物安全和免疫接种等综合防疫措施来预防疾病，从而减少抗生素的使用。同时，加大药物残留及耐药性对动物与人潜在危害的宣传力度，提高人们对动物性食品安全生产的意识。
4.2加强基层兽医队伍的建设，合理使用抗生素
目前，我国基层兽医严重匮乏，基层兽医的专业知识也不足，得不到科学、专业的指导，是目前一些地区出现滥用药物的重要原因。面对现状，首先应加强对基层兽医的培训、教育工作，加强职业道德、职业风范教育，切实提高基层兽医的业务能力。其次应加大对基层动物疫病诊疗部门、动物疫病
防治部门的硬件投入，为疫病的明确诊断提供保障。再次应积极实行执业兽医制度，要明确只有执业兽医才能出具抗生素处方和指导使用抗生素，杜绝抗生素滥用现象，必要时加以法律进行约束，从而杜绝抗生素的滥用。
4.3完善相关法律法规及标准的制定，加强用药监管
目前，我国在兽药，特别是兽用抗
生素的管理中还缺乏比较严格的用药
标准、药物残留检测标准，也缺乏对滥
用药物的严格检查和处罚，因此首先
应加强相关标准及管理法规的建设,
应研究一些快速、灵敏的检测方法，为
监管提供充分的法律依据和技术支
持。其次，国家应加大用药监督队伍的
ecall测试建设，应建立强硬完善的监督机构，应
培养一批专业技能强、执法严格的监
管队伍。最后，职能部门要有效履行监
控检测职责，加大对违法使用抗生素
现象的处罚与打击力度。
4.4积极开发抗生素添加剂替代品
解决抗生素作为饲料添加剂使用
而产生的安全性问题的最佳方法是取
消抗生素在饲料中的添加使用。目前
已经开发出微生态制剂、中草药制剂
等产品，可替代抗生素使用。
微生态制剂又名益生素或生菌
剂，是一种有取代或平衡生态系统中
一种或多种菌作用的微生物制剂。
狭义上讲，它是一种能激发自身菌种
繁殖生长，同时抑制别种菌系生长，而
对动物起促进生长作用的活性微生态
制剂。目前国内外一些饲养场已经开
始使用益生素。
中草药饲料添加剂是以中国天然
中草药的物性、物味、物间关系的传统
理论为主导，辅以饲养和饲料工业等
学科理论技术而制成的纯天然饲料添
加剂。中草药用于饲料添加剂有三方
面优势：一是其营养既可促进肌肉生
长，又能调控肉的品质，避免了只注重
提高畜禽的生长速度而忽略肉质改善
的缺陷；二是中草药在畜禽体内发挥
有效作用后可被分解，没有毒害与残
留；三是中草药不产生抗药性，可长期
使用。
4.5推广规模化养殖
目前，许多人在养殖模式上有一
种误区，认为散养或小规模饲养的畜
禽由于不吃工业饲料，安全性比规模
化养殖要高。然而，事实并非如此，大
规模饲养因环境卫生好、防疫免疫工
作好、饲养管理规范，动物在饲养过程
中不易患病，需用抗生素较少。相比而
言，散养条件下环境卫生差、防疫工作
差，畜禽容易患病，往往需要较多地使
用抗生素。因此规模化养殖可在
一定程度上控制抗生素滥用问题。规
模化养殖在欧美已是养殖业发展的主
要形式。
5小结
抗生素在动物疾病防治、提高饲料
利用率、促进畜禽生长等方面发挥了重
要作用。但随着抗生素的大量使用，特别
是不科学地滥用，细菌耐药性和药物残
留等问题日益突出。在社会各界逐步认
识到滥用抗生素的严重危害后，我们应
当借鉴一些国家对抗生素类药物控制
与管理的经验，在药品管制方面将抗生
素类药物列入特殊管理的范畴，加大对
抗生素类药物控制和监管的力度，尤其
严格限制抗生素在养殖业的使用，加强
食品抗生素残留物的检测与跟踪，强化
对滥用抗生素的违法行为的执法力度
和惩处力度。
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