1. 关于营养和饮食卫生，不正确的是
A．合理膳食，按时用餐射频开关芯片 | B．不挑食，不偏食，不暴饮暴食 |
| D．饭后可进行剧烈运动，以助消化 |
| |
【答案】D
【解析】A、合理膳食，按时就餐，属于良好的饮食习惯，能够促进身体的生长发育，故不符合题意；B、不挑食、不偏食、不暴饮暴食，属于良好的饮食习惯，能够促进身体的生长发育，故不符合题意；C、预防食物中毒，属于良好的饮食习惯，能够促进身体的生长发育，故不符合题意；D、饭后剧烈运动，不利于食物的消化，属于不良的生活习惯，故符合题意．故选D．
【考点】此题考查的是关注食品安全；生活方式对健康的影响．
2. 鲜肉冷冻运用了下列哪种生物技术（ ）
A．发酵技术 | B．克隆技术 | C．食品保鲜技术 | D．转基因技术 |
| | | |
【答案】C
【解析】传统的保鲜方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡、窖藏等．随着社会的发展和人们生活水平的提高，人们需要得到常见的新鲜的食品，所以，近年来食品储存技术发展迅速．现代的储藏方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、使用保鲜膜保存等．故鲜肉冷冻运用食品保鲜技术．
故选：C
【考点】生物技术的发展对人类未来的影响．
3. 当遇到下列情况时，你的正确选择是
A．被农药污染的食品一定要充分煮熟再食用 |
B．被毒蛇咬伤手臂后，应首先扎住伤口处的近心端 |
C．进行人工呼吸过程中，吹气者应始终捏紧被救者的鼻孔 |
D．处方药和非处方药都必须在医生的指导下购买和使用 |
|
【答案】B
【解析】A、被农药污染的食品煮熟后仍有污染，不能食用；
B、但为防止伤口处的蛇毒由静脉流回心脏进行循环，应扎近心端．假设动脉被咬，为何也要阻止静脉血回流，原因很简单，其一，静脉是动脉内血液回流的必经路径；其二，一条动脉沿途有很多个小侧枝，每个侧枝都通向静脉，你阻断动脉远端，有毒的血液可以回流，通过侧枝进入一个较近的回路，从静脉回流到心脏．所以抢救时只能阻断近心端回流通道．因此，小明的前臂被被蛇咬伤，不论是动脉、静脉、还是毛细血管，为防止蛇毒随血液经心脏扩散到全身，紧急处理时，应该用止血带扎住伤口的近心端．才能防止血液流向心脏；
C、每一次吹气停止后，救护者的嘴离开并立即松开捏鼻的手，如此反复进行；
D、处方药是必须凭执业医师或执业助理医师的处方才可以购买，并按医嘱服用的药物．非处方药是不需要凭医师处方即可购买，按所附说明服用的药物．
【考点】关注食品安全、出血的初步护理、人工呼吸。
4. 合理营养是指___________________________________________________的营养。
【答案】全面而均衡
【解析】合理膳食必须符合个体生长发育和生理状况等的需要，含有人体所需要的各种营养成分，含量适当，比例适中，以全面满足身体需要，维持正常生理功能，促进生长发育
和健康，这样的膳食才能符合均衡膳食的要求．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，不能以每某一种为主．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等．每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少．每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3．不良的饮食习惯和不合理的饮食结构都会造成营养不良或营养过剩．营养不良或营养过剩都属于营养失调，营养失调会影响生长发育，使体质下降，甚至会发生营养缺乏症或肥胖症．所以我们应该科学地安排一日三餐，均衡地搭配各种食物，做到合理均衡的营养．
【考点】注意合理营养
5. 下列做法中，不符合食品安全的是
A．生吃蔬菜和水果要洗净 |
B．购买食品要注意是否有安全图标 |
C．变质食品煮透也可食用 |
D．肉类食品要保证充足的加工时间 |
|
【答案】C
【解析】A、蔬菜在生长过程中，可能喷洒了较多的农药，因此蔬菜上会有农药的残留，因此蔬菜要用要清洗干净，以去掉上面附着的农药，符合食品安全的要求；
B、购买袋装食品时，关注营养成分，关注生产日期和保质期，有助于判断购买的食品是否超过了保质期，购买食品还要注意是否有安全图标，是否符合食品安全的要求；
C、食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，变质食物不可食用；
D、肉食食品要保证充足的加工时间．
【考点】关注食品安全
6. 双极化高频头“食品安全”、“公共卫生与健康”等题已成为当今社会的热点问题．下面是综合了新闻媒体对此类问题的相关报道．请阅读并回答下列问题：
材料一：近期，我省部分地市发生蜱虫叮咬致人死亡事件，引起省卫生厅的高度重视，并发布防控措施．该病的症状是发热并伴血小板减少等，少数患者出现脏器衰竭而死亡．研究发现，该病与蜱虫体内存在的新型布尼亚病毒有关．蜱虫叮咬携带病原体的动物后再叮咬人时传播．
材料二：近几年，新闻媒体连续报出了“毒奶粉”、“地沟油”、“毒花椒”、“健美猪”、“染馒头”等食品安全事件，引起相关部门的高度重视，在加大检测、加大处罚、净化食品市场的
同时，提醒老百姓学会鉴别、学会自我保护．
材料三：近期，媒体报道的“超级细菌”（超级耐药性细菌）的出现，再次为我们敲响了“滥用抗生素”的警钟．加强药品管理，科学使用抗生素，是预防“超级细菌”出现的有效手段．
（1）“发热并伴血小板减少综合症”的病原体是 ，该传染病的主要传播途径是
（2）在购买包装食品时，首先要注意食品的 ，其次要关注成分、厂名、地址、产品标准代号，生产许可证编号等．对购买的水果、蔬菜等可用 浸泡、冲洗，也可削去外皮．
（3）“超级细菌”产生的内在原因是生物体具有 特性，滥用抗生素对“超级细菌”起到了选择作用，细菌与植物细胞的区别是没有 。
【答案】（1）新型布尼亚病毒 蜱虫叮咬（2）生产日期和保质期 清水 （3）遗传变异的 成形的细胞核和叶绿体
【解析】（1）病原体是指引起传染病的细菌、病毒、寄生虫等，由题意可知，引起“发热并伴血小板减少综合症”的病原体是新型布尼亚病毒，蜱虫叮咬携带病原体的动物后再叮咬人时能传播该病，因此其传播途径是蜱虫叮咬．
（2）在购买包装食品时，首先要主意食品的生产日期期和保质期期，其次要关注成分、厂名、地址、产品标准代号，生产许可证编号等．因为关注生产日期和保质期，有助于判断购买的食品是否超过了保质期，符合食品安全的要求．关注生产厂家，有利于我们了解所购的产品是否由正规厂家生产．关注成分有助于我们了解该产品所含有的营养成分及添加剂等．水果和蔬菜在种植的过程中经常使用农药杀虫，可能会有农药残留，因此，对购买的水果、蔬菜等可用清水浸泡、冲洗，也可削去外皮．
（3）达尔文认为在生物进化的过程中，自然选择的内因是生物体具有遗传变异的特性，如细菌具有抗药性强和抗药性弱两种不同的变异类型，随着抗生素的滥用，使得细菌的抗药性增强，抗生素把抗药性强的类型选择出来，并通过遗传，把此性状逐代积累、稳定．即滥用抗生素对“超级细菌”起到了选择作用．
【考点】关注食品安全、达尔文和自然选择学说、常见的病毒性传染病（包括艾滋病）、传染病流行的基本环节、安全用药的常识。
7. 日常生活中，以下食品较适合我们经常摄取的是 （ ）
A．油炸的食品 |
B．冰冻的食品 |
C．无污染、安全、优质的食品 |
D．碳酸饮料和高能量的食品 |
|
【答案】C
【解析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容．因此A、B、D不符合题意，故C符合题意．
故选：C
【考点】此题考查的是关注食品安全．
胎角8. 下列各图中，能正确表示健康成年人合理膳食中各种食物配置比例的是：
A B C D
【答案】B
【解析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到
平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在：“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上①层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；②层为瓜果蔬菜类主要提供维生素、无机盐；③层为肉类等动物性食品；④层为奶制品、豆制品，③④层主要提供蛋白质；⑤层为油脂类．可见A符合题意．
【考点】此题考查平衡膳食的相关知识，可结合平衡膳食宝塔的内容来解答．
9.无线充电ic 浪费食物可耻,“光盘”行为光荣，同时食品安全也越来越被人们关注。下列生活中常见的行为或做法,合理的是
①小强的妈妈把一时吃不完的新鲜蔬菜放入冰箱内保鲜
②小明的妈妈把昨天吃剩有异味的肉菜加盐煮沸后食用
③购买食品时要注意包装上的生产日期、保质期、添加剂和生产厂家等信息
④夏天腌黄瓜容易腐烂可多加点防腐剂
⑤没有菌种时可用从超市买来的优质酸奶作菌种在家制作酸奶
A．①③④ | B．②③⑤ | C．②④⑤ | 人脸识别考勤D．①③⑤ |
| | | |
【答案】D
【解析】在购买包装食品时应当关注食品包装上标注的有关营养成分，以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容；买经检疫合格的食品．买肉时要看是否盖有检疫部门的印章，购买检疫合格的猪肉；吃不完的新鲜蔬菜放入冰箱内保鲜；不吃腐败变质的食品．另外在家制作酸奶由于酸奶中含有乳酸菌可以作菌种．所以符合要求的只有：①③⑤
【考点】此题考查的是食品安全以及食品的保存等问题．
10. 2005年3月16号肯德基所属的百胜餐饮集团在上海发表公开声明，宣布肯德鸡新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料在15日检查中发现含有苏丹红（1号）成分，国内所有肯德基餐厅即刻停止售卖这两种产品，同时销毁所有调料．原来苏丹红不是食品添加剂．而是一种化学染剂，它的化学成分是一种叫萘的化合物，也是一种人造化学制剂．苏丹红属于偶氮类化工染剂，主要用于溶剂、蜡、汽油的增和鞋、地板等的增光．
研究表明，“苏丹红1号”具有致癌性，会导致鼠类患癌，它在人类肝细胞研究中也显现出可能致癌的特性．由于这种被当成食用素的染剂只会缓慢影响食用者的健康，并不会快速致癌，因此隐蔽性很强．“苏丹红1号”在被人体降解后形成一种中等毒性的致癌物“苯胺”，
过量的“苯胺”被吸入人体，可能会造成组织缺氧，呼吸不畅，引起中枢神经系统、心血管系统受损，甚至导致不孕症．动物实验表明，“苏丹红1号”可导致老鼠患某些癌症，但并非严重致癌物质，大家也不要过于恐慌．苏丹红主要用于（目前发现的）：辣椒酱、辣椒油、辣萝卜、酱菜、腐乳．
根据以上资料请回答：
（1）“苏丹红1号”是一类什么物质（1分）？它为什么引起全社会的关注？（3分）
（2）你看过材料后对食品安全有什么认识？你从中受到哪些启发（关于食品安全）？（4分，每份2分）
（3）你认为应该如何控制该类物质引起的食品问题？（2分）
【答案】（1）“苏丹红1号”一种化学染剂；1分
“苏丹红1号”在被人体降解后形成一种中等毒性的致癌物“苯胺”，过量的“苯胺”被吸入人体，可能会造成组织缺氧，呼吸不畅，引起中枢神经系统，心血管系统受损，甚至导致不孕症。3分
（2）关于食品安全问题，不仅需要个人注意饮食卫生还需要全社会各个部门的共同努力。2分
不吃街头贩卖的，没有卫生许可证的食品，少吃、不吃腌制食品，不喝、不吃含有防腐剂、染剂等饮料食物。2分
（3）加强对食品安全的监控等制定相关法律等。2分
【解析】（1）由材料可知：“苏丹红1号”一种化学染剂，“苏丹红1号”在被人体降解后形成一种中等毒性的致癌物“苯胺”，过量的“苯胺”被吸入人体，可能会造成组织缺氧，呼吸不畅，引起中枢神经系统、心血管系统 受损，甚至导致不孕症，所以引起全社会的关注。
（2）关于食品安全的问题，不仅需要个人注意饮食卫生，还需要全社会各个部门的共同努力，所以不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品，少吃、不吃腌制食品，不喝、不吃含有防腐剂、染剂等饮料食物。
（3）加强对食品安全的监控等。
【考点】支脚本题考查的是食品安全。
11. 食品在冰箱中保存时间相对较长，主要原因是冰箱中：
豫公网安备41160202000603
站长QQ:729038198
关于我们
投诉建议