1范围
本标准规定了山核桃（Carya cathayensis Sarg.）坚果的术语和定义、技术要求、质量等级、检验方法、检验规则、标签、标识、包装、运输和储藏。 本标准适用于山核桃坚果。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 14488.1 植物油料含油量测定
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 19641 食品安全国家标准食用植物油料
GB 5009.227 食品安全国家标准食品中过氧化值的测定
GB 5009.229 食品安全国家标准食品中酸价的测定
GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定
GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则
3术语与定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 山核桃坚果hickory nut
成熟的山核桃果实除去外果皮后经干燥得到的产品。
4技术要求
4.1 基本要求
果形正常、完整，表面洁净，缝合线紧密，无虫蛀、出油、黑斑、异味等果。
4.2 质量等级分类要求
在符合基本要求的前提下，山核桃坚果质量等级指标见表1。
表1 山核桃坚果质量等级指标
菜罩
云海os
山核桃坚果规格要求见表2。
注：1. 每个等级中，10个最小坚果的总质量不少于100个坚果总重的7 %。
2.各等级中，小于本等级坚果的粒数不超过该等级总粒数的3%。
5指标检验方法
5.1 感官
外观、泽：取适量山核桃平摊于洁净的搪瓷盘，在光线明亮处用肉眼观察其泽、果面、果形和缺陷等，并敲开果壳取仁，观察仁皮的泽，并记录观察结果。
5.2 出仁率
随机取100个山核桃果实仁重与山核桃坚果重之比，换算成百分数，精度为0.01，修约成一位小数。
5.3 含水量
按GB 5009.3执行。
5.4 含油量
按GB/T 14488.1执行。
5.5 酸价
按GB 5009.229执行。
5.6过氧化值
按GB 5009.227执行。
5.8霉变粒
按GB 19641执行。
5.9外观尺寸
随机取100粒坚果，用游标卡尺（精确值0.01mm）测量各单果直径，并记录测量结果。
www.wifiok.info6检验规则
6.1 组批
同一产地、同一品种、同一等级、同一批采收的山核桃坚果作为一个检验批次。
6.1 抽样
一批产品的包装单位不超过50件时，抽取的包装单位不少于5个。多于50件时，每增加20件增抽一个单位，应随机抽取。从包装单位抽取核桃样品时，应从不同部位取，每个包装单位取500g以上，作为初样。将所取的核桃初样充分混匀，从中随机分取2.5kg作为平均样品。将平均样品平铺一层呈正方形，按对角线法分成四等份，从每份中随机取250g，共计1000g山核桃作为检测样品。siro2246
7判定规则
山核桃质量等级按表1 判定，其中外观、泽、均匀度、破损率、饱满度指标中任何一项不符合，即降为下一个等级。
8包装、标签和储运
8.1 包装
包装材料应保持干燥、清洁、安全、无异味，并符合国家有关标准和规定。应按同一等级、同一产地、同一生产日期进行包装。包装应牢固、防潮、密封。
8.2 标签
预包装标签和包装储运标志应符合GB 7718和GB/T 191中的相关规定。
8.3 贮存
车座头枕应贮存于干燥、通风良好的场所，量大时须低温冷藏。不得与有毒、有害、异味、易挥发、易腐蚀的物品同处存放，入库后要在库房内采取防霉、防虫蛀、防出油、防鼠等措施。
8.4 运输
运输时应避免日晒、雨淋，注意防潮。运输工具应清洁卫生、无异味，不应与有毒、有害、有异味或影响坚果质量的物品混装运输。
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