1、工艺：胶原蛋白是美容健康食品，生产胶原蛋白通常采用水解和酶解两种方法，酶解技术，比水解明胶(或动物骨)的方法安全，不会因强酸、强碱的作用而破 坏其天然的化学结构。
2、原料：好胶原蛋白原料为健康的动物皮，最终产品应该为多肽结构，专家指出，胶原蛋白的分子量接近3000Da左右最易于人体吸收 和利用。 3、好的胶原蛋白卫生、安全，水溶解性好、流动性好。纯的鱼胶原蛋白会有带有淡淡的鱼腥味。
4、好的胶原蛋白有效氨基酸含量高，如：(羟)脯氨酸、甘氨酸、赖氨酸等为促进人 体合成胶原物质的有效氨基酸。好的胶原蛋白这些氨基酸含量应该高。
5、好的胶原蛋白应不含脂肪、糖、嘌呤、胆固醇、防腐剂等物质。
在选择胶原蛋白产品的时候可以按照上述的方法去识别和鉴别胶原蛋白的好坏。
胶原蛋白的选择标准
1、原料：
深海鱼往往只是一个美丽的传说，是商家利用消费者崇尚天然的心理，杜撰出来。阿拉斯加深海鱼鳕鱼之类的宣称，稍有常识的消费者都不会相信。
鳕鱼的主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯、日本，中国产量极低。渔期有冬、夏两汛，冬汛是12月至翌年2月份;夏汛为4～7月份。所以如果以鳕鱼为原料生产胶原蛋白，其原料供应不稳定，甚至要使用半年以上的冷冻皮或者干皮，而胶原蛋白要求生物活性高，这么长时间的鱼皮生物活性已经降低很多。考虑到原料的来源的稳定性和单一性，相对来说采用单一鱼种提取的胶原蛋白营养成分和氨基酸序列更稳定也更安全。所谓的深海鳕鱼皮不适合工业化量产，这在业内是公开的秘密。
远洋深海捕捞，长途运输到中国，成本极高，现在市售宣传原料来自深海鱼皮的胶原蛋白价格很低，倒推成本，往往不可能如此便宜。这从反面证明，深海鱼皮往往是商家利用大
众崇尚自然的消费心理，而做的虚假宣传而已。如果商家宣称是进口深海鱼皮，一定要其提供这个批次胶原蛋白对应的深海鱼皮进关证据。大家可以百度图片中搜《中华人民共和国海关进口货物报关单》。
还有需要注意，鳕鱼现在也被大量养殖，大家可以搜索“鳕鱼养殖”。
罗非鱼是优质胶原蛋白的重要原料来源
我国是世界上罗非鱼最大出口国。海南、广东沿海及广西北海建有很多天然海水围海渔场，是中国罗非鱼最重要的养殖、加工基地。其中海南省天然、无污染的水质保证了罗非鱼的高品质。罗非鱼在海南全年都能生长，主要出口至美国、欧盟等国家，日本地震后，日本国内很多胶原蛋白生产企业都前来海南采购罗非鱼鱼鳞、鱼皮做原料。其中也不乏欧美国家胶原生产企业。
鱼鳞是最好的胶原蛋白原料
从权威检测结果来看，鱼鳞胶原蛋白的羟脯氨酸含量高于其他原料，由于鱼鳞中胶原蛋白寡肽与人皮肤胶原的结构相似，兼容性好，存在着离子键、氢键等。
由鱼鳞制备的胶原蛋白产品，可以扩散到皮肤的深层，对人的皮肤有很好的营养作用;同时由于其分子中含有大量的羟基，因此它有着相当好的保温作用;其分子中的氨基和羧基又赋予它一定的表面活性，这使它与其它材料的兼容性很好，且对皮肤无刺激性。
在美国、德国、日本等国家，许多高档化妆品中添加有鱼鳞胶原蛋白寡肽，甚至在人面部注射胶原以保持皮肤青春，养活皱纹。
2、分子量
国内外学术界已拿到充分的临床试验证据，证明小分子(小于1000道尔顿)胶原蛋白在口服吸收及外用护肤方面都有明显的效果。空军总医院皮肤科、北京军区总医院、西苑中医院等权威医院都专门的临床研究表明，分子量小于1000道尔顿的胶原蛋白吸收利用率可达90%以上。
水解胶原蛋白应执行QB2732-2005国家标准及海洋鱼低聚肽粉GB/T 22729-2008国家标准
北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任李勇在《肽营养学》一书中指出：分子量在1000移动商铺道尔顿以下的肽为低聚肽，他认为低聚肽或者寡肽在吸收上有以下特点：
(1)不需要消化，直接吸收：其表面有一层保护膜，不会受到人体的胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、消化酶及酸碱物质二次水解，它以完整的形式直接进入小肠，被小肠吸收，进入人体循环系统，发挥其功能;
(2)吸收特别快：吸收进入循环系统的时间，如同静脉针剂注射一样，快速发挥作用;
(3)具有100%吸收的特点：吸收时，没有任何废物及排泄物，能被人体全部利用;
(4)主动吸收：H+依赖性载体介导吸收与扩散吸收并存;
(5)零负担：吸收时，不需耗费人体能量或消耗能量很少，不增加胃肠道负担;
(6)起载体的作用：它可将人所食的各种营养物质运载送到人体的各细胞、组织、器官。因此，分子量越小，越容易为人体吸收。
3、萃取工艺
直接萃取所得到的胶原蛋白分子量非常大，不容易被吸收，所以需要把分子量缩小。安全的是方法是对其进行低温定向酶切。把分子量一般控制在1000道尔顿以下。目前采用先进
的定向酶切、变性、干燥、萃取等技术，结合各种不同的分离纯化技术，将鱼鳞胶原蛋白进一步提纯，获得分子量集中在1000led视频处理器道尔顿左右的鱼鳞胶原蛋白肽，更加容易吸收利用。
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综述
消费者在购买胶原蛋白产品时，需要综合考虑：原料来源、工艺、纯度、泽、味道、澄清度、分子量、灰分等指标，这是综合性的，不能单看待一个指标，当然性价比也是首要考虑的。
胶原蛋白产品按照剂型分为：胶原蛋白纯粉、胶原蛋白口服液、胶原蛋白胶囊、胶原蛋白片剂。对于普通消费者来说，胶原蛋白纯粉是最容易鉴别质量优劣的。
鉴别方法
专业胶原蛋白肽生产企业(或买家)是怎样用最佳而且简单的几乎是破坏性的方法，在最快的时间内用最直观的感觉，当场判定胶原蛋白品质的优劣(优、差即刻原形毕露)使之一目了然的，和他们如何看待各生产厂家在工艺技术、机器设备、管理水平等方面所存在的巨大差异的(几乎使不符合要求产品的各种缺憾无处遁形)。
颜鉴别
方法一 ：将胶原蛋白肽粉末或颗粒倒少量在一张事先准备好的白纸上，将胶原蛋白肽的颜与白纸的颜进行比对。颜越鲜亮，越接近白纸颜的胶原蛋白肽品质越纯越好。
品质良好的胶原蛋白肽在颗粒状态下的颜应为白或类白。在过40目筛的颗粒状下应呈类白，颗粒越大颜稍深，但溶解度也会越好。(要求必须能达到迅速自溶状态)人机对弈颗粒越小颜越白，溶解度相对也就越差。粉末状态下则应相对接近为白纸。 100目以上粉末状态，颜白好看但溶解比较慢。但泽均必须保持鲜亮且有光泽。
一般或低级品质的胶原蛋白肽在颗粒状态下的颜为黄、灰、灰黄或略带微红混杂的黄褐且泽灰暗，无光泽，即使在100目以上粉末状态下也为黄、浅黄，或浅黄中带微红等不纯正的杂颜。
方法二： 将胶原蛋白肽按照5%的浓度(在透明度好的玻璃杯中，将5克胶原蛋白肽溶于95毫升水中，普通温度即可)完全溶解，再倒一杯100毫升清水或矿泉水，比对观察两个杯里液体的颜。溶液越接近无(清水)的，胶原蛋白肽的品质越纯越好。
品质良好的胶原蛋白肽溶液(5%)的颜应接近为无，且为清澈透明状态，与清水差别极小，几乎看不出来有颜。
品质低级的胶原蛋白肽溶液(5%)的颜则较深较明显，呈黄，颜越深品质越差。
原因分析：
只有本着以信用为基础、实事求是，秉承严谨、认真、科学负责的态度为原则，且只为制造各种不同的胶原蛋白肽生产，而制定的先进工艺和严格的生产过程控制的专业制造商，才能生产出颜口味出众的胶原蛋白肽来，而且不同的原料(鱼皮、鱼鳞、猪、牛等)制作工艺也不相同。而目前我们国内普遍采用的普通的以明胶制作(酸碱法)或稍加改造等等的简陋落后的生产工艺和粗糙的制造过程控制是无法在产品的颜、口味和溶解度等方面取得突破的
气味检测
方法一 ：将胶原蛋白肽粉末或颗粒装入一个事先准备好的塑料自封袋中，装入量为自封袋容积的一半，将封口条封住，然后将自封袋上下晃动约10次左右，再拆开自封袋封口，立
即闻自封袋口，气味越小的胶原蛋白肽品质越好。
方法二：将5克胶原蛋白肽放入一个事先准备好的玻璃杯中(最好是品质好、透明好的玻璃杯，便于您观察)，再向玻璃杯中加入95毫升70-100℃的热水或者开水均可，进行充分的搅拌完全溶解后，马上用鼻子闻杯口的气味(尽量靠近，深吸气)。气味越小的胶原蛋白肽品质越好。
品质良好的胶原蛋白肽应该闻不到任何气味，或者只有杯边残留还没有完全溶解的，不易察觉的轻微气味，但绝对不能有令人不愉悦的任何气味。随着溶液温度的逐渐降低和杯边溶液的溶解，气味会越来越越微弱，待到溶液完全冷却(约15分钟左右，温度30度以下)则应完全闻不到任何气味。
品质一般或低劣的胶原蛋白肽能立刻闻到比较刺鼻恶心的气味或腥臭味，也有的胶原蛋白肽产品能闻到一股淡淡的香精的香味，或化学药品添加剂的掩盖气味，随着溶液温度的逐渐降低直到溶液完全冷却，都能闻到那股令人不快的气味或腥味，只是会略淡一点儿。那些香精或化学药品添加剂等气味也会一直伴随其中。
方法三：将胶原蛋白肽按照10%的浓度(10克胶原蛋白肽溶于90印第安笛毫升水中)完全溶解，涂少许到手背上，待完全晾干(约10分钟左右)后立刻闻手背的气味。
品质良好的胶原蛋白肽应该闻不到任何气味。
品质低劣的胶原蛋白肽能闻到比较刺鼻的气味或腥味，也有的胶原蛋白肽产品，能闻到一股淡淡的香精的香味，或化学药品添加剂等的故意掩盖气味。支承板
总结
最后总结为四个选择标准：
标准一：口服胶原蛋白的分子量在500-1000道尔顿之间最好
这个分子量范围的胶原蛋白活性最强，使用后吸收效果也是最好的。分子量太大不易被人体吸收，太小不稳定影响效果。最易被吸收的是500-1000道尔顿的胶原产品，但太小变为游离氨基酸其占的比例太大也不是最理想的产品。
标准二：尽量选择食品级胶原蛋白
胶原蛋白有注射、化妆品级(主要用于保湿)和食品级，他们的区别在于成分是胶原蛋白还是胶原肽。所以在选择胶原蛋白前一定要问清楚。
标准三：尽量选择没有添加剂的纯胶原蛋白产品
口服胶原蛋白产品，有些厂家为了增加口感，会添加一些不同的添加剂，如各种不同口味的香精及其他功效成分(至于配方产品看其配方设计的合理性和稳定性、科学性)，并做成不同口味的胶原蛋白来吸引消费者，其实，食品添加剂是现代食品工业的基础，做为消费者要正确认识食品添加剂，可以说没有食品添加剂就没有现代食品工业，也就没有现在大家吃到的形形的各式各样的食品，但食品添加剂只要符合国家食品相关法律法规，对人体无害也是可以按量添加的，根据自己对口感的喜好来选择相应的产品，当然建议大家选用纯胶原蛋白，根据喜好可以添加在自己喜欢的饮料、果汁、豆浆、蜂蜜、酸奶等产品里一起服用。
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