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氨基酸在水产饲料配方中的使用

美国动物蛋白及油脂提炼协会
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氨基酸在水产饲料配方中的使用
虞 予
美国动物蛋白及油脂提炼协会
nrahkg@nrahongkong.hk
前言
饲料标签所列的粗蛋白含量是由氮计算而来(N×6.25)，并假定氮源是氨基酸(平均氮含量为16%)。对饲养动物而言，粗蛋白是不能完全保证生长表现，由于1) 氮的来源有可能是假蛋白(如尿素或三聚氰胺)，2) 氨基酸的组成欠佳(如过多非必需氨基酸)，3)必需氨基酸的消化率偏
低，4) 必需氨基酸的可利用率不佳，或与其它原料释解的氨基酸速率不一致而导致蛋白合作率偏低，5) 粗蛋白原料的适口性不佳。饲料蛋白利用率偏低不仅导致经济获益受损，而且造成水质污染及为害动物的健康。今后传统蛋白原料(如鱼粉及豆粕)的价格可能持续高涨，饲料行业在选用非常规蛋白原料时必需按照氨基酸的供需作为配方指标。
水产动物必需氨基酸的需求量
必需氨基酸的需求量应以净量或可利用量(总量扣除溶失，不能被消化及利用的氨基酸)为基础。虽然最实用的表逹方式是饲料含量(如%)，但在计算过程中应以1) 水产品种的理想蛋白(必需氨基酸所占总必需氨基酸的份量)， 2) 赖氨酸与其它必需氨基酸的含量比例(赖氨酸调定为100%)，3) 最佳赖氨酸含量(%配合料) 为依据。
以花鲈(5-50克)为例，中国海洋大学在2006测定了最佳饲料可利用赖氨酸含量是2.5%，而赖氨酸与其它必需氨基酸的比例依次为77%精氨酸，16%组氨酸，53%异亮氨酸，90%亮氨酸，36%蛋氨酸，45%苯丙氨酸，48%苏氨酸，60%缬氨酸。由此可计算出生长在花鲈配合料应含下列可利用(或可消化)必需基酸: 赖氨酸2.5%, 精氨酸1.93%, 组氨酸0.4%, 异亮氨酸1.33%，亮氨酸2.25%，蛋氨酸0.9%，苯丙氨酸1.13%，苏氨酸1.2%，缬氨酸1.5%。
可消化蛋白含量应不低于40%。
表一列出几种水产动物的理想蛋白需求。如因饲养品种的理想蛋白需求不能在文献中得到,可考虑采用鱼体氨基酸分析值来作为依据。但所得数据应可消化氨基酸需求，只适用于可消化氨基酸配方计算(即蛋白原料数据库必需供氨基酸消化率)。
可消化氨基酸的来源
配方师可依成本考虑采用来自1)动植物源蛋白原料，2)晶体氨基酸，3)包被晶体氨基酸，4) 小肽必需氨基酸。目前仍以来源1, 2 较为实效。
陆生动物源蛋白的可消化必需氨基酸的含量
常用陆生动物源蛋原料的氨基酸含量及在水产动物所测得的必需氨基酸消化率分别列于2- 8。虽然消化率依水产品种而有差别，但平均值可作为可靠的代表值。与鱼粉相比，陆生动物源蛋白所含必需氨基酸的平均消化率依次是：鱼粉93%，血粉，血球粉(喷雾干燥) 90 %，鸡肉粉 84%，肉骨粉 84%，水解羽毛粉 77%。如果水产养殖品种的必需氨基酸消化率不详，可采用该原料的蛋白消化率；或平均氨基酸消化率，但需注意某些氨基酸 (如
雨水回用胱氨酸, 蛋氨酸及异亮氨酸) 的消化率是显着低于平均消化率(表 9)。一般来说，动物源蛋白的灰分含量与其蛋白可利用率是成反比，虽然灰分可能对消化率没有影响。原料及饲料的过渡加温及加压都对氨基酸及其消化率, 可利用率有破坏性，但正常的膨化工艺对蛋白原料的氨基酸消化率及可利用率没有影响。
宠物级鸡肉粉是单独取代鱼粉的最佳动物源原料 (71%取代率, 表10)，依次是肉骨粉 (52%取代率)，水解羽毛粉 (26%取代率)，及血粉 (20%取代率)。但血粉与水解羽毛粉所含的可消化氨基酸含量有互补性(表11)。应与其它蛋白原料混合使用。当蛋白原料与其他蛋白原料及晶体氨基酸混合使用时，其添加量可高于上述个别使用取代率，而混合蛋白的最高添加量主要是受限於适囗性。
可消化必需氨基酸的选用
配方师应首先利用多种蛋白原料来提供水产物所需的可消化必需氨基酸。如有不足应添加晶体氨基酸，但个别晶体氨基酸的添加量应不超过1.5%。虾料中最好使用包被晶体氨基酸。表12提供几种建议混合蛋白组合，依品种而略有差异。晶体氨基酸在大部分水产饲料中有实效，虽然其可利用率较陆生动物低5-15百分点。包被晶体氨基酸的技术及成本还在
研究中。但应有实用潜力。
如何评价高蛋白原料
高蛋白原料不一定具有其高氨基酸价值，不一定适合以鱼粉价格来比较。某国产猪肉粉含粗蛋白88%，与鱼粉的差价可高达+38%，但其必需氨基酸含量仅较鱼粉高出1%。而经消化率测定后，其可消化必需氨基酸的总量较鱼粉低3%。而在可消化氨基酸配方演算中(花鲈)，因必需添加晶体赖氨酸，蛋氨酸及苏氨酸，其持平价是鱼粉价格的80% (表13-17, 图1)。当美国宠物级鸡肉粉在银鲫饲料中与白鱼粉(美国) 相比时，其华价值与鱼粉相等(银鲫增重) 或略低(5%, 依可能消化蛋白含量相比) (表18, 图2) 。
结论
饲料蛋白原料的主要功能是提供可利用必需氨基酸。由于目前多数原料的氨基酸可利用率尚待测定, 配方师应采用可消化必需氨基酸的含量为配方指标。氨基酸的消化率一般与蛋白消化率相似，且不应因水产品种而有过大差异。与理想蛋白相比，鸡肉粉，肉骨粉及羽毛粉较缺乏蛋氨酸，而血粉及血球粉且需添加异亮氨酸。陆生动物源蛋白应混合使用，包括
晶体氨酸。混合蛋白在大部分水产饲料中按需求使用不会对饲料适口性有影响。饲料蛋白的价值应由配方演算来评估，但与鱼粉相比的持平价可由其可消化氨基酸含量或水产动物增重及料肉比来推算。氨基酸配方演算可防止假蛋白的使用。
表1    鱼虾理想蛋白的组成
氨基酸
鲶鱼
罗非鱼
鲈鱼
虹鳟鱼
虾
花鲈
% 赖氨酸
精
84
82
119
66
100
77
组
29
33
38
30
39
16
异亮
51
61
54
45
48
53
亮
69
67
87
83
83
90
赖
100
100
100
100
100
100
蛋+胱
45
63
(38)*
51
67
(36)
酪+苯丙
98
108
(48)**
98
77
(45)
苏
39
75
67
64
67
48
10
20
12
9
－
－
缬
59
55
61
59
65
60
*  仅蛋氨酸
** 仅苯丙氨酸

表2. 陆生动物源蛋白及鱼粉的必需氨基酸含量
肉骨粉
鸡肉粉
水解羽毛粉
血粉
鱼粉
%
%蛋白
%
%蛋白
%
%蛋白
%
%蛋白
%
%蛋白
蛋白
50
-
65
-
84.5
-
89
-
63
-
精
3.62
7.24
4.01
6.17
5.73
6.78
3.34
3.75
3.20
5.08
组
0.90
1.80
1.72
2.65
0.69
0.82
5.06
5.69
1.61
2.56
异亮
1.40
2.80
2.69
4.14
3.84
4.54
0.91
1.02
2.40
3.81
亮
3.33
6.66
4.85
7.46
6.80
8.05
10.99
12.35
4.41
7.00
赖
2.60
5.20
4.42
6.8
2.04
2.41
7.04
7.91
4.41
7.00
蛋
0.77
1.54
1.59
2.45
0.67
0.79
0.99
1.11
1.60
2.54
胱
0.48
0.96
0.74
1.14
3.75
4.44
1.69
1.22
0.59
1.43
苯丙
1.70
3.40
1.92
2.95
3.26
3.86
5.34
6.00
2.47
3.92
酪
1.1工程机械液压系统
2.20
2.70
4.15
6.31
7.47
2.29
2.57
2.66
4.22
苏
1.62
3.24
2.71
4.17
3.43
4.06
4.05
4.55
2.50
3.97
缬
2.34
4.68
3.13
4.82
5.57
6..75
7.05
7.92
2.63
4.18
总量
49.9
40.0
30.8
47.4
42.1
50.0
48.2
54.2
28.5
45.2
表3    鸡肉粉的消化率(2004-2007) -1
浸涂
营养
虾
杂交条纹鲈鱼
大口黑鲈
虹鳟鱼
亚洲鲈
银鲈
Gilthead seabream
草虾
白虾
干物质
47.9
63.2
－
82.6
85.0
粗蛋白
77.6
84.2
90.0
81.5
85.0
92.7
85.4
80.0
能量
72.8
84.0
－
85.2
83.4
－
93.7
79.0
氨 基 酸
精
71.6
85.7
86.7
91.2
86.7
80.9
88.5
91.0
组
77.6
89.0
100
93.1
89.4
93.8
90.7
80.0
异亮
70.6
90.8
89.9
85.8
83.6
91.7
85.0
82.0
亮
74.9
89.4
88.5
88.6
86.5
92.4
86.9
84.0
赖
81.9
92.5
89.1
90.8
91.6
93.9
89.3
86.0
蛋
83.7
95.0
95.2
71.3
94.7
94.2
92.1
91.0
苯丙
68.4
89.0
87.8
87.5
85.4
90.6
85.5
82.0
苏
69.0
85.1
97.7
86.1
84.6
91.0
87.8
89.0
缬
62.0
81.1
89.7
83.0
84.1
90.0
84.5
83.0
胱
63.6
76.0
－
50.4
56.0
88.4
91.0
86.0
酪
58.8
88.1
89.4
96.2
90.0
82.8
86.0
86.0
平均
71.1
87.4
91.4
84
85.8
90.0
87.9
85.5
表3    鸡肉粉的消化率(2004-2007) -2
数控冲孔加工
海鲈
石斑鱼
多宝鱼
军曹鱼
鲟鱼
青蟹
大西洋鳕鱼
七星鲈
硬头鱼
干物质
－
62.2
－
80.9
75
60
-
89.0
-
粗蛋白
83.2
88.2
66
90.9
84
91
80.2
92.4
80
能量
－
－
－
90.6
76
－
71
88.8
79
氨 基 酸
精
91.2
59.4
75.4
94.2
94
88.7
组
95.1
89.4
45.4
91.3
76
55.8
异亮
88.7
87.8
57.4
92.2
94
83.9
76.5
亮
89.1
88.7
80.8
92.9
95
86.0
赖
97.4
68.4
86.1
91.8
91
88.8
88.0
蛋
93.3
94.1
77.6
92.5
81
93.3
91.6
苯丙
84.9
87.4
65.7
91.4
96
80.4
苏
86.8
87.7
83.0
93.2
91
78.1
87.2
缬
－
87.7
－
92.2
94
78.3
胱
64.5
74.6
43.2
－
－
42.3
酪
－
78.3
－
93.2
－
77.9
平均
87.9
82.1
68.3
92.5
90
82.7
表4    肉骨粉的消化率(2004-2007)
南美白对虾
西伯利亚鲟鱼
鲫鱼
鲤鱼
军曹鱼
大黄鱼
七星鲈
银鲈
虹鳟鱼
干物质
68.6
74.1
63.1
59.2
60.4
52.4
65.7
-
-
粗蛋白
84.7
83.7
83.3
80.3
87.2
82.3
90.6
72
88
能量
－
72.8
78.4
74.4
90.4
70.2
82.6
弩的结构图
75
80
氨基酸
精
85.3
86.2
－
83.4
93.1
－
88.2
-
-
组
86.3
60.5
－
89.5
88.2
－
70.4
76
-
异亮
86.4
84.1
－
87.2
91.1
－
77.9
75
-
亮
85.7
86.3
－
86.8
92.3
－
70.0
78
-
赖
88.6
82.1
－
85.3
84.5
－
83.9
76
94
蛋
86.4
75.31
－
80.2
92.6
－
83.9
82
93
苯丙
85.6
85.92
－
84.6
91.5
－
91.8
75
93
苏
81.8
82.9
－
85.0
91.6
－
81.7
76
97
检修口盖板
缬
83.9
84.2
－
83.2
91.4
－
81.0
74
88
胱
76.3
－
74.8
－
－
81.5
68
57
酪
84.6
－
92.2
91.6
－
88.4
平均
84.63
80.8
－
84.8
90.8
－
86.4
表5    羽毛粉的消化率 (2004-2007) - 1
鲟  鱼
石斑鱼
青蟹
羽毛粉
酶解羽毛粉
澳大利亚
干物质
77.9
71.5
74.3
56
粗蛋白
87.8
79.3
81.3
81.8
能量
70.8
52.4
－
氨 基 酸
精
95.7
93.9
96.7
组
72.8
57.0
100
异亮
95.6
93.7
94.7
亮
95.1
93.3
94.7
赖
86.0
70.8
100
蛋+胱
82.1
76.7
60
苯丙+酪
93.6
91.1
97.7
苏
91.1
86.5
92.8
缬
94.5
92.5
90.6
平 均
92.0
88.5
96.6
表5    羽毛粉的消化率 (2004-2007) - 2
海鲈
多宝鱼
大西洋鳕鱼
大西洋鳙鲽
七星鲈
银鲈  Silver perch
石头鱼 Rock fish
羽毛粉
酶解羽毛粉
羽毛粉
酶解羽毛粉
乾物质
－
－
－
－
81.7
粗蛋白
75.5
74.7
63.0
58.4
62.4
58
89.1
92.8
71.0
能量
－
－
－
－
58.9
62
81.4
101
79.0
氨基酸
精
73.8
74.2
64.3
55.1
96.1
74.0
组
75.4
100
69.2
59.2
92.9
65.0
异亮
72.9
74.7
67.6
54.1
76.3
93.5
71.0
亮
70.4
70.1
70.9
64.9
93.7
68.0
赖
83.0
80.2
83.9
69.1
73.8
89.6
76.0
蛋
(81.9)*
(65.7)
(37.3)
(27.5)
78.8
苯丙
(68.5)
(70.1)
(59.2)
(54.2)
87.4
苏
68.5
70.0
68.6
62.4
77.0
92.8
66.0
缬
－
－
－
－
69.4
92.8
66.0
胱
79.5
92.0
44.0
酪
96.4
91.0
85.0
平均
74.3
75.6
65.1
55.8
83.4
93.2
71.1

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