常用的胶基糖果中基础物质

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熔炼焊剂 1.海藻酸铵  (1)性质 白至淡黄纤维状或颗粒状粉末,几乎无臭无味,缓慢溶于水形成黏稠状胶状溶液。不溶于乙醇和乙醇含量高于30%的水溶液。不溶于氯仿、乙醚及pH低于3的溶液。  (2)毒性ADI未作规定,可平安用于食品。  (3)应用用作胶姆糖基础剂,按生产需要适量用法。  2.丁苯橡胶  丁苯橡胶又称丁二烯一苯乙烯共聚物,按所含丁二烯和苯乙烯比例不同,分为75/25和50/50两种,分离称作BSR75/25和BSR50/50。  (1)性质 为合成橡胶,有液体状乳胶和固体状乳胶。50/50胶乳的pH为10.0~11.5,固形物含最为41%~63%;75/25胶乳的pH为9.5~11.0,固形物含量26%~42%。不彻低溶于汽油、苯和氯仿。相对密度(0.9~0.95)和玻璃化温度(一75~一60℃)随苯乙烯含量增强而增强。极性小,黏附性差,耐磨性和耐老化性较好,耐酸碱。  (2)毒性ADI未作规定,可平安用于食品。  (3)应用用于胶姆糖,可按生产需要适量用法。  3.聚乙酸乙烯酯(PVAC)  (1)性质为合成橡胶,无黏稠液体或微淡黄透亮     玻璃状颗粒,无臭,有韧性和塑性,不因日光和热而着和老化,30℃左右时软化。溶于乙醇、丙醇和苯,不溶于水和脂肪,熔点100~250℃,相对密度1.19(20℃),吸水性2%~3%(22℃,24h)。具有适当的热可塑性和良好的咀嚼性。  (2)毒性作为胶姆糖咀嚼剂用法,不进入体内,无毒。而且该产品属于不溶于水及油的高分子物
质,无法被人体汲取利用。  (3)应用主要用于胶姆糖、乳化香精,还可用于果实被膜剂,可防止水分蒸发,起到保鲜作用。  4.其他胶姆糖剂基础  (1)聚合松香甘油酯  ①性质:硬质浅琥珀树脂,溶于丙酮和苯,不溶于水和乙醇。  ②毒性:ADI未作规定。可平安用于食品。  ③应用:用于胶姆糖,可按生产需要适量用法。  (2)松香甘油酯  ①性质:主要成分以甘油三香酯为主,另含有少量单、双松香酸甘油酯。本品为淡黄至淡褐易碎透亮     玻璃块状物,无臭,或微有特别气味。味较苦且不溶于水,溶于甲醇、苯、石油、松子油、亚麻仁油等,略溶于乙醇,相对密度为1.08,空气中易氧化。  ②毒性:ADI未作规定。可平安用于食品。  ③应用:主要用做胶姆糖基础剂中的增塑剂,可按生产需要适量用法。  (3)松香酯  ①性质:硬质浅琥珀树脂。溶于丙酮和苯,不溶于水和乙醇。  ②毒性:ADI未作规定,可平安用于食品。  ③应用:用做胶姆糖咀嚼剂和被膜剂,做被膜剂时可用于经表面处理的鲜水果和新奇蔬菜,最大用法量0.09/kg。  (4)氢化木松香甘油酯(氢化松香甘油酯)  ①性质:中等硬度的浅琥珀玻璃状固体树脂,无异味,溶于丙酮和苯,不溶于水和乙醇。  ②毒性:ADI未作规定,可平安用于食品。  ③应用:用做胶姆糖基础剂和乳化剂,做乳化剂时可用于经表面处理的鲜水果,最大用法量O.5g/kg;果蔬汁(肉)饮料(包括发酵型产品等),最大用法量0.1/kg;风味饮料(包括果味饮料、乳味、
喷淋嘴茶味、咖啡味及其他味饮料等)(仅限果味饮料),最大用法量0.1g/kg。 (5)糖胶树胶  ①性质:白或棕固体,硬而易碎,不带任何异物,不易氧化。糖胶树胶是将从人心果或红松科的树液中提取出来的凝固胶乳,装在袋子中烧煮,通过浓缩,使水分蒸发约50%而制得。  ②毒性:ADI未作规定,可平安用于食品。  ③应用:用于胶姆糖,可按生产需要适量用法。 【关键词】海藻酸铵 丁苯橡胶 聚乙酸乙烯酯 网  上一篇: 下一篇:

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