我国食用菌罐头出口以蘑菇罐头为主体，其它品种及珍稀品种有肯定进展；出口量和出口值平稳增长，其它品种及珍稀品种将是今后扩大出口的新亮点；出口市场遍布100多个国家和地区，主要市场为美、加、欧洲、日本和东南亚，其它市场具有开拓潜力。 食用菌罐头产业现状
多年来，罐头始终是我国主要的出口加工食品，食用菌罐头是出口罐头中的重要产品。据国家海关总署统计，2022年我国出口罐头178.64万吨，出口额13.63亿美元；其中出口食用菌罐头29.84万吨，出口额2.98亿美元，分别占16.70%和21.86%。由此可见食用菌罐头在我国出口罐头中所占的重量和地位。今年上半年我国出口食用菌罐头18.76万吨，出口额达1.63亿美元。 近年来，我国食用菌产业呈良好的进展态势，食用菌产品已成为出口农产品及食品中的主要产品。2022年我国食用菌产品出口58.17万吨，创汇9.02亿美元；其中食用菌罐头分别占51.30%和33.04%。因此，食用菌罐头也是我国食用菌出口产品中的重要产品。
车库翻板门 我国于20世纪60年月中期开头大面积人工栽培双孢蘑菇(以下简称蘑菇)用于加工罐头。1967年出口试销蘑菇罐头31吨，至今已走过了近40个春秋。从80年月初开头，蘑菇罐头始终是我国罐头产品、也是食用菌产品出口创汇的拳头产品，在世界蘑菇罐头贸易中占有举足轻重的地位。80年月中期以后，除蘑菇罐头外，其他食用菌罐头的出口也有肯定进展。近年来部分珍稀食用菌罐头已有少量出口。
电镀阳极板塑料水塔 目前，我国出口食用菌罐头的主要品种有蘑菇、草菇、滑子蘑、香菇、金针菇、平菇、白灵菇、牛肝菌、鸡油菌、真姬菇及两种或两种以上食用菌混合的“什锦菇”等。
关闭起重装置 食用菌罐头进展的制约因素
当前，我国食用菌罐头进展面临的形势是：食用菌罐头平安性问题比较突出，国外反倾销接二连三。但食用菌罐头具有进展潜力，珍稀品种进展更加看好，产品加工与新品开发可望促进消费，开拓国内市场前景宽阔。
我国食用菌产业的不断成长，促进了食用菌罐头的稳步进展。据估量，2022年我国食用菌罐头产量为35万至38万吨，其中出口量近30万吨，内销量5万至8万吨。产品结构为蘑菇罐头约占75%～80%、其他食用菌罐头约占20%～25%。
当今，人们饮食观念和习惯正在转变，由吃得饱、吃得好逐步转向吃得养分、吃得健康。人们对食用菌的养分价值和保健作用愈来愈熟悉，“一荤、一素、一菇”的正餐结构也将被消费者所接受。食用菌消费需求量将不断增长，食用菌产业将有着宽阔的进展前景。食用菌泽各异、形态多样、风味鲜美、养分丰富。但新奇的食用菌不耐贮存和远运，食用菌加工是保障食用菌市场供应和产业稳步进展的重要环节。
罐头作为传统的平安卫生养分便利的食品，便于运输与贮存，适于餐饮、家庭、旅游、登山、科考、军需及赈灾等不同消费层次和消费方式的需要。罐藏加工是食用菌加工的重要方式，是保持食用菌养分价值和产品特的最佳方法之一。以蘑菇为例，蘑菇是目前世界上栽培和消费范围最广的一种食用菌，除鲜销和少量用于加工速冻蘑菇、脱水蘑菇和作为加工蘑菇罐头储存原料的盐水蘑菇外，主要用于加工蘑菇罐头，蘑菇罐头是世界蘑菇制品贸易的大宗产品。因此，进展食用菌罐头加工，对于调剂不同地区和季节的食用菌市场供应，对于满意人们工作和生活节奏加快及休闲消遣的需要，对于适应不同消费层次和方式的要求，对于扩大食用菌产品出口，都具有乐观意义。
当前，影响食用菌罐头进展的主要因素是，食用菌罐头平安性比较突出，国外接二连三对
我蘑菇罐头反倾销，国内消费市场有待开拓。我们要实行强有力的对策措施，克服当前食用菌罐头进展的不利局面，变阻力为动力，变消极因素为乐观因素，促进食用菌罐头健康稳步进展。
食用菌罐头平安性问题比较突出
近两年，市场上被检查出不合格食用菌罐头多次在媒体上曝光，尤其是在主流媒体上专题披露，其不合格的缘由主要是二氧化硫超标、添加防腐剂和标签不符合规定等，前两点反映了产品的平安性问题，严峻损毁了食用菌罐头的声誉，使消费者谈食用菌罐头变，从而产生了对食用菌罐头平安性的质疑与忧虑。
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罐头食品是采纳密封和杀菌技术(或先密封后杀菌，即无菌罐装技术)达到保藏目的的，罐头食品不需要使用防腐剂，也不允许使用防腐剂。市场上除罐头食品外，常温贮存的火腿肠、利乐包装纯牛奶、瓶装和利乐包装果汁等等，许多产品也都是采纳罐藏技术加工生产的。在经济发达的国家，不同档次的商场或超市，食品柜台或货架上的罐头食品琳琅满目；越是经济发达的国家，罐头的消费量越大。虽然有消费水平和生活习惯的因素，但罐头是世界公认的平安卫生养分便利的食品，这一点是不容置疑的。 氧化锆全瓷
但个别不具备加工罐头食品生产设施、卫生条件和人员素养的小罐头厂，置消费者的平安健康于不顾，违反罐头加工的技术要求和工艺规程，或是采纳防腐剂、二氧化硫保藏的食用菌原料，或是采纳质量很差的盐渍原料大量使用护剂进行处理，或是添加防腐剂试图增加“平安性”、防止胀罐、延长保质期，生产劣质的食用菌罐头，将本应是平安的产品有意制造成担心全的产品，严峻损害食用菌产品的质量信誉，损害了消费者的利益。此类害之马虽然是极少数，但所造成的影响是非常恶劣。国家质检总局将罐头食品列为其次批实行食品质量平安市场准入制度的产品，从今年起，实行食品生产许可证和QS标志管理，从源头上治理，加强监督检查为度，对不具备生产卫生条件和管理要求的企业，其产品不得进入市场，必将为整顿食用菌罐头的质量，切实保证消费者的平安健康，促进食用菌罐头健康进展，起到乐观的作用。
农药残留问题是食用菌罐头平安性的另一个重大问题，尤其在食用菌罐头出口贸易中，进口国特殊是经济发达国家“绿壁垒”将成为制约我国食用菌罐头出口的主要因素，我们应乐观主动地实行有效的防范措施加以应对。
国外接二连三对我蘑菇罐头实施反倾销
从1998年美国对我输美蘑菇罐头实施反倾销以来，至今仍未结案。此后澳大利亚对我出口蘑菇罐头实施反倾销。今年，墨西哥正在对我蘑菇罐头进行反倾销调查。除美国外，澳大利亚和墨西哥都不是蘑菇罐头主产国，可见国际贸易中，除政治因素外，贸易争端更加简单，商业竞争日趋激烈。
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