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qianjiecoffee
咖啡粉的粗细，关系到冲泡咖啡时候咖啡成分释放的多少、快慢。总体来讲，咖啡粉的粗细程度可以分为：粗粉、中粉、中细粉、细粉、极细粉，五个等级，是不是有点晕，哈哈哈，没关系！⼀看对⽐图和参照物就瞬间明⽩粗细了，⽽且平时⾃⼰⽤不了那么多不同粗细的。 碳浆
没错，就是拿不同粗细⽩糖做参照物。你可能之前也在⽹上看到过，说什么什么粉等于原糖⼤⼩，砂糖⼤⼩的（⼀脸懵逼状）。因为我们很少把⽩糖分得那么细，根本不清楚⽩糖的粗细。所以，还是“⽤图说话”，直接出家⾥不同粗细的⽩糖来，看对⽐和参照。
（1）极细粉
适合意式咖啡
这个是最好理解的，⽽且⽤法也⽐较绝对，只在制作espresso的时候使⽤。因为萃取⽅式和平时⾃⼰在家冲泡的原理也不同，需要加压，所以器具是意式咖啡机，⽽磨粉也是需要专业的咖啡磨才能做到极细。如果你是⽤摩卡壶煮咖啡，也是⽐较适合⽤极细粉的，只是萃取⼀般都会过度，虽然有⼀点油脂能出来，但是味道偏苦，享受过程往往⼤过于⼝味本⾝。
（2）细粉
适合挂⽿
细粉适⽤于挂⽿咖啡。很多⼈会觉得挂⽿是要有⼀部分浸泡在⽔⾥的，应该⽤粗⼀点的颗粒。其实，主要是因为挂⽿是整个都是滤纸，出⽔量很⼤。不像⼿冲有⼀个收⼝的位置，⽐如现在常⽤的三孔滤杯，其实是减缓了⽔流出的速度。所以挂⽿更需要细粉来增⼤萃取⾯积。
细粉略⼩于细砂糖（烘焙⽤的细砂糖或者叫幼砂糖），再给⼀个参照物，盐。⼩于细砂糖，⼤于盐，就是它没错。
牙疳药（3）中细粉，中粉，最适合⼿冲（以⼩富⼠⿁齿为例⼦）
中细粉（适合浅烘焙的⾖⼦，⼩富⼠⿁齿3.5）
中细粉≈⽩砂糖（超市最常见的⽩砂糖，⽐那种偏⼤⼀点）。⼀般⼿冲最后会固定在中细粉的粗细上。因为中细粉很常⽤，所以爱咖啡的你更要多尝试⾃⼰的咖啡磨，到⾃⼰最适合的中细粉程度。
中粉（适合中度烘焙的⾖⼦，⼩富⼠⿁齿4）
中粉=砂糖（超市见得到的最⼤颗粒⽩砂糖，多数时候就是这种粗细），中粉⽐中细粉略粗，但是完全不到粗粉那么⼤颗粒。交换机面板
建议新⼿先⽤中粉来进⾏⼿冲，毕竟磨中粉不容易产⽣极细粉末，也不容易因为刚开始控制⽔流不稳定导致⼤⽔积在滤杯上浸泡咖啡粉，从⽽使咖啡萃取过度。另外，因为个⼈⼝味不同，可以在中粉和细粉之间多尝试，到适合⾃⼰的粗
杯上浸泡咖啡粉，从⽽使咖啡萃取过度。另外，因为个⼈⼝味不同，可以在中粉和细粉之间多尝试，到适合⾃⼰的粗细程度。
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（5）粗粉（适合中深烘焙的⾖⼦，⼩富⼠⿁齿4. 5）
粗粉＞原糖（说⼈话：⽐市⾯上能见到的最⼤颗粒⽩糖还要⼤的糖）
均匀研磨的重要性业务激活
咖啡⾖⼀但磨太细，⽔与咖啡粉的表⾯接触过多，会萃取出太多不必要的杂质，甚⾄连苦味都出来了；但若是磨得太粗，美味仍深藏在内部，在热⽔⽆缘接触之处，所冲泡成的咖啡就没有⾜够的芳⾹。
冲煮意⼤利式咖啡时，⼀定要⽤⼒填压咖啡粉，使之对⾼压的热⽔产⽣阻⼒，才能真正萃取出咖啡的精华。所以，它对研磨度更为敏感，越均匀的研磨，会使得填压后的咖啡粉越是紧密，⽽且有较少的空隙，能对⽔产⽣均衡的阻⼒，如此才能成功地萃取⼀杯Espresso。
咖啡⾖经过研磨之后，成为粉状，粉粒粗细的分布情形与咖啡饮品的品质有很⼤的关系。粉粒粗细越集中在⽬标的范围之内，表⽰研磨均匀，越能有好风味。若粗粒太多，煮不出深藏在咖啡内部的好滋味；若细粒太多，会煮出味道太杂与太苦的咖啡。
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