灌装, 过程控制, 饮料, PET虚拟路由器, 菊花茶
菊花是我国传统中药材，在我国已有2000多年的应用历史。菊花茶具有健胃通气、散风清热、平肝明目的功效，可当茶饮，清热除烦，解热祛暑，是一种深受广大消费者欢迎的保健饮料。 近年来，随着清凉饮料的流行，热灌装菊花茶饮料在我国南方很受消费者欢迎，2006年的福建市场甚至出现了“菊花茶”品牌大战。 下面，笔者通过对实际工作的总结分析，说明PET热灌装菊花茶饮料品质的过程控制措施。
一、PET热灌装菊花茶饮料的工艺流程
1. 菊花浸提工艺
菊花浸提→粗滤→酶解→冷却至<7℃→静置ca1476→离心→缓冲罐→粗滤→0.45m精滤→缓冲罐→RO→杀菌恶劣的太阳→装桶进冻库储存
2. 汽车夜视仪调配灌装工艺(见杂志)
二、 精选优质的原辅材料
菊花是缩根草本植物，每年霜降后，花谢，地上部分枯萎，地下部分待来年开春以后发新芽。
我国的菊花有多个品种，其中以杭白菊的种植面积最广（约11.5万亩），产量最高（约1.25万吨）。 菊花是一种农产品，其来源和品种对菊花茶品质会有一定的影响，应加以控制。生产菊花茶饮料宜选择多品种复配调和，而不宜采用单一品种。三、严格执行过程品质控制措施和管制要求1. 调配前确认：（1）按《清洗消毒操作规程》对所用设备进行CIP及COP处理，并填写《CIP清洗消毒记录表》。（2）生产用水水质确认：按《水处理工艺要求》对生产所用RO水检测合格后方可使用；不合格则通知生产部，立即采取措施给予纠正，合格方可使用。并填写《热充填饮料生产用水检测记录》。 （3）滤网/滤袋的确认：检查调配罐出口滤网/滤袋安装目数（1m）正确，阀门切换正确。（4）浓缩液解冻的确认：浓缩液解冻工作要严格控制（务必保持有较大冰块，不能出现解冻温度过高的情况），使调配料温度达到20℃左右为最佳。（5）浓缩液的确认：检查所用浓缩液生产日期、单元数量及品名是否合乎要求，并检查是黑猎蝽
否有破损和污染，确认无异常后方可投料生产。为确保使用的浓缩液品质，要求： ①每罐调配前应逐桶检测浓缩液pH值、透过率、气味，并记录于《茶饮料品质监控》； ②必要时，应配小样，检测浓缩液透过率；
（6）简单糖浆的准备：监控与检测白砂糖的溶解、保温过程： ①溶解的温度及溶解程度。 ②保温的时间及温度。 ③保温后简单糖浆冷却温度及储藏条件及时间。
（7）配方单的确认：确认所要生产的产品的配方单与工艺操作要点要求，确保投料准确无误。
2. 调配的监控：
（1）浓缩液过滤：解冻后的浓缩液进行调配前应经(1m)滤袋在线过滤，尽可能去除浓缩液桶底的沉渣，每批次完后清洗掉滤袋上的沉渣。
（2）简单糖浆加入量的确认：核实加入调配罐内的简单糖浆量是否符合要求。
（3）调配液最终确认：各物料全部加入后，加水定容，搅拌10分钟～30分钟，均匀后，检测调配液的风味、口感、泽、透过率及其它理化指标，符合标准后方可以填充，如不合格按《不合格品控制程序》处理。
（4）填充前确保料走水时饮料质量符合要求。
（5）将检测监控情况记录于《热充填饮料配制品控记录1》及《茶饮料品质监控》中。
3. 调配液灌装过程的监控：
（1）每罐物料尽可能在2小时内灌装完（同时不要太早配料），从定容后，生产人员每20分钟品尝一次口味/气味，品控员每30分钟检测一次pH值，每小时检测一次透过率，并记录于《茶饮料品质监控记录》。如口味/气味异常，或pH值下降，或料液浑浊（不清亮透明），应立即停止灌装，分析原因并报告上级人员。
（氯甲酚2）灌装时间超过4小时的每一罐终糖浆，均要求取样作微检。该罐物料灌装完应用热水冲洗调配罐及管路。
豫公网安备41160202000603
站长QQ:729038198
关于我们
投诉建议