专利类型:发明专利
发明人:周素梅,赵波,王丽丽,周闲容,佟立涛,刘丽娅,张玉红,王珊珊
申请号:CN201910197710.0
申请日:20190315稀疏编码
公开号:CN109907231A
公开日:
20190621
专利内容由知识产权出版社提供
摘要:本发明公开了一种青稞面条的加工工艺,包括:步骤一、青稞脱去3‑5%的青稞皮层,制粉,得青稞粉;步骤二、按重量比1:1‑2.3称取小麦粉和步骤一制备的青稞粉,向小麦粉中添加其质量1%的食盐和31‑35%的水,和面形成小麦面絮,醒发20‑30min,向青稞粉中添加其质量55‑65%的水,和面形成青稞面絮,醒发20‑30min;步骤三、将醒发的小麦棉絮、青稞面絮混合,压延形成面带,切条,或者,将醒发的小麦面絮、青稞面絮分别压延形成面带,将小麦面带和青稞面带重叠,压延,重复,使面带混合均匀,切条。本发明制备的面条具有口感好、煮熟断条率低的优点。 申请人:中国农业科学院农产品加工研究所
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国籍:CN
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