白露起，健身忙
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来源：《中国食品》 2013年第17期
本刊记者 郭灵洁
白露，是二十四节气中的第十五个节气。每年9月7日前后，太阳到达黄经165°时为白露节气。《月令七十二候集解》：“水土湿气凝而为露，秋属金，金白，白者露之，而气始寒也。”我国古代将白露分为三候：“一候鸿雁来；二候玄鸟归；三候鸟养羞。”意为白露节气时鸿雁与燕子等候鸟南飞避寒，百鸟开始贮存干果粮食以备过冬。可见白露实际上是天气转凉的象征。 消息推送服务 白露·习俗
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旧时的人们十分注重节气的“来”和“去”，逐渐形成了一些具有地方特的习俗，并一直流传至今。福州有“白露必吃龙眼”的传统习俗。当地人认为，在白露这一天吃龙眼可大补身体。龙眼本身就有益气补脾、养血安神、润肤美容等多种功效，还可以贫血、失眠、神经衰弱等多种疾病，而且白露之前的龙眼个大味甜，所以白露吃龙眼是再好不过的了。
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在苍南、平阳等地民间，人们在白露时节采集“十样白”，即十种带“白”字的草药（如白木槿、白毛苦等），以煨乌骨白毛鸡（或鸭子）。据说食后可滋补身体，去风气（关节炎）。
白露时节还是太湖人“祭禹王”的日子，禹王是传说中的治水英雄大禹，整个祭祀历时一周。
除以上民俗活动外，在我国其他一些地区还有吃番薯、饮白露茶、喝白露酒的习俗。
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白露茶
南京人流传着喝“白露茶”的习俗。经过酷热的夏季，白露前后正是茶树生长的最佳时期。白露茶既不像春茶那样鲜嫩、不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种独特甘醇的清香，尤受老茶客的喜爱。加之，家中存放的春茶已基本“消耗”得差不多了，此时白露茶正好接上。
白露米酒
旧时苏浙一带乡下每逢白露，家家酿酒，用以待客。其酒温中含热，略带甜味，称“白露米酒”。白露米酒的酿制除取水、选定节气颇有讲究外，方法也相当独特。先酿制白酒与糯米糟酒，再按1:3的比例，将白酒倒入糟酒里， 装坛待喝。如制陈酒，须掺入适量糁子水（糁子加水熬制），然后入坛密封，埋入地下或者窖藏，待数年乃至几十年才取出饮用。埋藏几十年的陈酒泽褐红，斟之现丝，易于入口，清香扑鼻，且后劲极强。
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