营养美
食
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荷莲一身宝秋藕最补人
进入秋季,空气变得越来越干燥。此时应选择养阴清热、润燥止渴、清心安神的食物。俗语有云:“荷莲一身宝,秋藕最补人”。
秋藕中含有大量的淀粉、膳食纤维、蛋白质和各种维生素及矿物质。对于幼儿、老年人及体虚久病的人来说,藕更是补养脾胃的好食材。
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★凉拌藕★
【食材】藕250克,白糖30克,麻油、盐适量。【做法】藕洗净,切去两端藕节,切片,沸水快速焯过。喜甜者放白糖;喜咸者放麻油、盐。 牧一征
【功效】清热生津止渴。适用于慢支炎干咳、热病后期调养。
★莲藕老鸭汤★
【食材】藕300克,鸭肉250克,精盐3克,沙参20克,姜片10克,葱段10克,百合15克。 【做法】藕洗净,刮去外皮,藕切成块状;鸭肉切成块,水焯。沙参、百合水泡,换水两遍;将藕、鸭肉、葱、姜、沙参、百合放到砂锅中加水适量开始煲,肉熟汤成,起锅放盐。
【功效】清香开胃,滋阴润肺。对于气阴两虚的病人,如慢性咽炎、老慢支干咳少痰、糖尿病口干喜饮、熬夜一族都适合。黄鳝精
金针菇肉质细嫩、软滑可口、风味独特,是久负盛名的食用菌之一。有显著的抗癌作用,对肝胆系统、消化系统疾病有显著辅助疗效。常食肺丝金针菇汤具有补身强体、润肺化痰之功效。 【食材】鲜金针菇250克,猪肺200克,香菜20克,虾仁25克,葱段、姜丝、猪油、香油、料酒、精盐、味精、清汤各适量。 【做法】1.将鲜金针菇去根,洗净;猪肺洗净,用沸水锅煮透,切成细丝;虾仁用冷水泡发;香菜洗净,切末。2.将锅烧热加猪油、葱段、姜丝,煸出香味,加猪肺丝
煸炒。加入料酒、清汤、虾仁、精盐,烧沸后加入金针菇、味精。再开后撒上香菜末,淋入香油,倒在汤盆内即可。
肺丝金针菇汤
润肺化痰
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