综合素养自测
第Ⅰ卷(选择题，共45分)
一、单项选择题(每题2分，共30分)
A．果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌属于兼性厌氧微生物，在有氧条件下大量繁殖B．制作果醋需要醋酸菌，它是一种严格厌氧的微生物，可将葡萄中的糖分解为醋酸C．多种微生物参与了腐乳的制作，如酵母菌、毛霉、曲霉等
D．制作泡菜利用的乳酸菌是一种厌氧微生物，可以通过无氧呼吸产生乳酸
解析：醋酸菌是好氧细菌，当O2、糖源都充足时能将糖分解成醋酸；当缺少糖源时则将乙醇转化为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
2．下图中甲、乙是探究发酵的装置示意图。下列相关叙述正确的是(C)
A．甲用于探究果醋、果酒发酵时，打开阀a，转动搅拌器有利于提高产量
B．打开阀b，经管口3取样检测酒精和二氧化碳的产生情况
C．甲可用于探究果酒、果醋的发酵，发酵前要对整个装置进行气密性检查 D．乙用于腐乳制作，应控制好温度，加盐腌制后接种毛霉菌种
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解析：图甲中阀a是控制充气口充气的，酒精发酵需要无氧环境，应该关闭阀a，若转动搅拌器，溶氧量会增加，不利于酒精发酵，A项错误，C项正确；打开阀b，可经管口3取样检测酒精的产生情况，而产生的CO2从管口2排出，B项错误；腐乳制作过程中，温度控制在15～18 ℃，并保持一定湿度，加盐的作用是析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬和抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质，以及调味，故腐乳制作时应先接种毛霉菌种，后加盐腌制，D项错误。镁钙砖3．豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的因素，某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀，再将两者置于适宜条件下进行发酵，并定期取样观测发酵效果。以下推测不合理的是(C)
A．该实验的自变量是菌种，温度属于无关变量
B．大豆发酵过程中部分蛋白质转变为多肽，形成豆豉的独特风味
C．若容器内上层大豆发酵效果优于底层，则发酵菌为厌氧型
D．煮熟大豆使蛋白质变性，有利于菌体分泌酶作用于蛋白质
解析：根据信息“某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀，再将两者置于适宜条件下进行发酵，并定期取样观测发酵效果”，可知该实验的自变量是菌种的种类(甲、乙两种菌种)，温度属于无关变量，A项正确；大豆发酵过程中部分蛋白质被分解成小分子的肽和氨基酸，味道鲜美，易于人体消化、吸收，B项正确；若容器内上层大豆发酵效果优于底层，说明发酵菌为需氧型，C项错误；高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解，D项正确。
4．下列关于发酵工程基本环节的叙述，错误的是(A)
A．性状优良的菌种不能从自然界中筛选出来，需要经过人为改造
B．将菌种接入发酵罐之前，需要对菌种进行扩大培养
C．在生产实践中，培养基的成分需要经过反复实验才能确定
D．如果发酵产物是微生物细胞本身，可在发酵结束后，采用过滤、沉淀等方法获得产物 解析：性状优良的菌种可以从自然界中筛选出来。
5．胃癌是我国发病率很高的一种恶性疾病，制备抑制癌细胞增殖的单克隆抗体对胃癌具有重要意义。抗胃癌单克隆抗体的制备过程如下图所示，以下说法正确的是(D)
A．甲细胞只能产生一种抗体
B．乙所代表的细胞中包括5种融合类型的细胞
C．在筛选过程中，对丙细胞进行最终筛选的指标是细胞能迅速繁殖全自动电脑针织机
D．抗胃癌单克隆抗体的制备利用的生物技术有动物细胞融合和动物细胞培养
解析：甲是已免疫的B细胞，可能不止一种，因此可能会产生多种抗体，A项错误；乙所代表的细胞中包括3种融合类型的细胞，即已免疫的B细胞自身融合、骨髓瘤细胞自身融合、已免疫的B细胞与骨髓瘤细胞融合，B项错误；在筛选过程中，对丙细胞进行最终筛选的指标是细胞既能无限增殖，又能产生特定的抗体，C项错误。
6．下列说法正确的是(A)
A．胚胎发育过程中内细胞团和透明带破裂都出现于囊胚期
B．排卵是指卵子从卵泡中排出来，为阻止多精入卵的两道屏障分别是顶体反应和透明带反应
C．胚胎移植时使用免疫抑制剂以避免牛对植入胚胎的排斥反应
D．利用植物体细胞杂交技术培育“萝卜—甘蓝”和将抗虫基因导入植物细胞，培育具有抗虫特性的新植株，两项现代生物技术都不需要进行检测与筛选
解析：囊胚期细胞开始分化，聚集在胚胎一端的细胞形成内细胞团，将来发育成胎儿的各种组织；而滋养层细胞将来发育成胎膜和胎盘；胚胎内部逐渐出现囊胚腔；囊胚的扩大会导致透明带的破裂，胚胎伸展出来，这一过程叫孵化，A项正确。阻止多精入卵的两道屏障分别是透明带反应和卵细胞膜反应，B项错误。胚胎移植的生理学基础认为，母牛对植入的胚胎一般不会产生免疫排斥反应，C项错误。利用植物体细胞杂交技术培育“萝卜—甘蓝”的过程中，植物原生质体融合后需要进行筛选，将抗虫基因导入植物细胞，培育具有抗虫特性的新植株的过程中，需要进行目的基因的检测与鉴定，D项错误。
7．下列有关植物组织培养的叙述，正确的是(D)
A．愈伤组织是一团有特定结构和功能的薄壁细胞
B．二倍体植株的花粉经脱分化与再分化后得到稳定遗传的植株
C．在紫草宁等细胞产物工厂化生产的过程中使用的是固体培养基
D．植物耐盐突变体可通过添加适量NaCl的培养基培养筛选而获得
解析：愈伤组织是一团未分化的薄壁细胞，A错误；二倍体植株的花粉经脱分化与再分化后得到的植株是单倍体，只含有1个染体组，不能稳定遗传，B错误；细胞产物的工厂化生产是从人工培养的愈伤组织细胞中提取某种成分，如紫草宁等，使用的是液体培养基，C错误；植物耐盐突变体可通过添加适量NaCl的培养基培养筛选而获得，D正确。
8．2017年诞生的“中中”和“华华”猕猴，是取母猕猴体细胞核注入去除细胞核的卵细胞中，通过人工方式激活后再送入另一母猕猴子宫发育成的个体，此过程使用的技术属于(B)
A．人工授精B．克隆技术
C．单倍体育种技术D．杂交育种技术
解析：“中中”和“华华”猕猴，是取母猕猴体细胞核注入去除细胞核的卵细胞中，通过人工方式激活后再送入另一母猕猴子宫发育成的个体，此过程使用的技术属于克隆技术，B正确。
9．卵细胞作为生殖细胞，在生物技术中可用于(D)
①克隆动物时细胞核的受体②进行体外受精，培育试管动物③形成受精卵，作为培育转基因动物的受体细胞④植物组织培养形成本物种试管苗⑤动物细胞融合形成单克隆抗体
A．①②③④B．③④⑤
C．①③⑤D．①②③
解析：在细胞核移植过程中，可以将供体细胞的细胞核移植到去核的卵细胞中，①正确；
卵细胞在体外环境中可以与获能的精子完成受精作用，②正确；在基因工程中，可以将目的基因导入受精卵中，获得转基因生物，③正确；通常采用花药离体培养获得单倍体植株，④错误；单克隆抗体的制备过程中，是B淋巴细胞与骨髓瘤细胞融合，⑤错误。综上，①②③正确。
10．下图表示利用棉花叶肉细胞原生质体培养进行遗传改良的过程，据图分析，下列叙述错误的是(B)
A．①过程需在适宜条件下用纤维素酶和果胶酶的混合物处理
B．②过程能定向诱导原生质体产生优良性状的突变
C．③过程中叶肉细胞失去了其特有的结构和功能
D．④过程需用适宜配比的生长素和细胞分裂素处理
解析：植物细胞壁主要是由纤维素和果胶组成的，常选用纤维素酶和果胶酶去除细胞壁，获得具有活
sero-0151力的原生质体。紫外线照射属于诱变育种的方法，其所依据的原理——基因突变是不定向的。③过程是脱分化，指已经分化的植物器官、组织或细胞，当进行离体培养时，已停止分裂的细胞又重新恢复分裂能力，细胞改变原有的分化状态，失去原有结构和功能，成为具有未分化特性的细胞。④是再分化过程，需用适宜配比的生长素和细胞分裂素诱导。
11．下列有关基因工程技术的叙述，正确的是(C)
A．重组DNA技术所用的工具酶是限制酶、DNA连接酶和载体
B．通过基因工程技术得到的转基因食品一定是安全的
C．选用细菌为重组质粒受体细胞是因为细菌繁殖快
D．只要目的基因进入受体细胞就能成功实现表达
解析：重组DNA技术所用的工具酶是限制酶和连接酶，载体是基因工程的工具，但不是工具酶，A错误；通过基因工程技术得到的转基因食品可能存在安全性问题，B错误；细菌的繁殖速度快，所以选用细菌为重组质粒受体，C正确；目的基因进入受体细胞后不一定能成功表达，因此还需要检测和鉴定，D错误。
12．下列有关微生物培养的叙述，正确的是(B)
A．平板划线法接种时，只需在每次划线操作之前对接种环进行灭菌即可
激光测长仪B．溶化牛肉膏时，称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯
C．纯化培养时，培养皿应倒置放在恒温培养箱内的摇床上培养
D．观察菌落时，应将培养皿盖拿掉后在显微镜下进行观察计数
解析：用平板划线法接种微生物时，每次划线前后都要对接种环进行灭菌，A错误；将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯，加入少量的水，加热，B正确；纯化培养时，培养皿应倒置放在恒温培养箱内静止培养，不需要在摇床上培养，C错误；为防止空气中杂菌污染培养物，观察菌落时，不能打开培养皿的盖子，且菌落肉眼可见，不需要借助于显微镜，D错误。
13．为了在市场上有竞争力，泡菜厂家需要不断地开发新产品。下面哪项不是开发新产品所考虑的内容(D)
A．对泡菜材料进行创新拓展
B．对水与盐的比例进行调整
手提把C．对香辛料的种类和比例进行调整
D．对通气发酵和密封发酵的时间比例进行调整
解析：可以改善泡菜品质的措施有：制作材料的选择、水与盐的比例、香辛料的种类和比例等；参与泡菜制作的微生物是乳酸菌，属于厌氧细菌，泡菜制作时不进行通气发酵，D 符合题意。
14．利用生物工程改造生物特性，从而生产人类所需要的产品。下列有关措施的叙述中，不正确的是(B)
A．利用基因突变原理培育成青霉素高产菌株
B．利用基因突变原理培育成生产人干扰素的酵母菌
C．利用基因工程手段培育成生产人胰岛素的大肠杆菌
D．利用基因工程手段培育出能抗除草剂的转基因玉米
解析：利用基因突变原理培育成青霉素高产菌株，A项正确；利用基因重组原理培育成生产人干扰素的酵母菌，B项错误；利用基因工程手段培育成生产人胰岛素的大肠杆菌，C 项正确；利用基因工程手段培育出能抗除草剂的转基因玉米，D项正确。
15．Bcl-2基因是细胞凋亡抑制基因，可以利用PCR技术检测其转录水平，进而了解该基因与不同胚胎时期细胞凋亡的关系。如图为克隆猪的培育及Bcl－2基因转录水平检测流程，下列说法错误的是(C)
A．图中A细胞表示去核的卵母细胞，B细胞表示体细胞
B．在早期胚胎发育的不同时期提取的总mRNA是不同的
C．图中过程X表示逆转录，获得的cDNA可用于克隆猪基因组的测序
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