【摘要】基于全球食品安全管理系统语言的地域性，给各地区进行食品安全沟通造成障碍，提出全球通用食品追溯语言———gs1，本文通过层层剖析、逐步深入的方法，阐述了gs1的原理、技术手段，在社会生活中应用，以及应用后所产生的公共效益，论证了在全球行业推行gs1的可行性和重大作用以及在现实运行中可能存在的问题，得出了利用gs1系统追溯食品安全是建立食品安全秩序的有效手段。
【关键词】食品 语言gs1
假如我国召开一个全国木薯去皮机56个民族的大会，大家都各自说各民族的方言，这样相互谁都听不懂谁在说什么，这时“普通话”就是大家可以进行沟通的通用语言。全球统一标识系统就是这样的商务“通用语言”。采用全球统一的标识系统，即大家采用一个共同的数据语言可以实现信息流和实物流快速、准确地无缝链接。
随着经济日益全球化和国际食品贸易的日趋扩大，一些国家和地区食品安全恶性事件不断发生，如何实现食品安全的全程监管，使市场规范化，切实保护老百姓的饮食健康权益，成为
世界各国备受关注的热门话题。在食品安全问题日益受到人们关注之时，我们依靠的技术手段是———gs1系统。它是以商品条码为基础的全球统一标识系统，是建立食品安全追溯体系、实现食品生产全过程跟踪与追溯的技术保障。
一、什么是gs1
gs1系统是以对贸易项目，物流单元，位置，资产，服务关系等进行编码为核心的集条码、射频等自动数据采集、电子数据交换、全球产品分类、全球数据同步、产品电子代码（epc）等系统为一体的服务于物流供应链的开放的标准体系。氢氧化钙生产
gs1xxx0123是在商品条码的基础上发展而来，所以编码体系是核心部分，实现了对不同物品的惟一编码。欧盟国家首先提出了食品可追溯性的概念。所谓追溯（tracing）就是通过记录的标识对具体实体的历史、应用或位置进行回溯的能力。具体来讲就是指从供应链下游至上游识别一个特定的单元或一批产品来源的能力，即通过记录标识的方法回溯某个实体来历、用途和位置的能力。在各国强烈的食品追溯需求推动下，国际物品编码协会研究开发了采用gs1高斯扩散模型系统（全球统一标识系统）跟踪与追溯食品类产品的应用方案，它适用于加工食品、饮料、牛肉产品、水产品、葡萄酒、水果和蔬菜等多个领域。这套经过多年研究和石英毛细管
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实践检验的应用方案得到了全球的高度认可，为真正实现“从源头抓质量监管”提供了一个有效的途径。
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