随着人们生活水平的提高，消费者对食品安全的要求越来越高。因此，在采购生鲜食品时，不仅注重品牌、口感等因素，更多的则是关注食品的质量、卫生以及安全性。为了满足消费者的需求，上海市出台了超市食品追溯内容，来保障食品安全，并确保消费者有信心的购买，有一个放心的食品购买环境。
1、上海超市食品追溯正式实施
自2011年5月5日上海超市食品追溯公告的发布，上海超市已经将食品安全管理作为今年的核心，马不停蹄推进全市超市食品追溯体系的建立，陆续采取了一系列措施确保食品安全。 上海市上海超市首批食品安全追溯应用店铺名单公布，共有20家超市、便利店。
2、上海超市食品追溯重点关注细节
为了确保食品安全，上海超市从采购、销售到配送等各个环节都进行了细致入微的管理，并进行了有效的监管，为消费者提供了更加稳定的食品供应、更加严谨细致的食品分析和检测机制和处理机制。
数字光纤直放站在采购力度上，上海超市不仅规定了购买食品种类的数量、批次、来源标志等，还要求生产商（或供货商）提供详细的食品质量检测报告、生产日期、有效期等信息，并将每个订单信息记录在电脑系统中。
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在销售过程中，上海超市要求超市、便利店等所有销售点都要公示食品源头、生产日期、有效期以及质量检测报告单据等。在销售的同时要进行食品质量安全信息的实时更新，同时将食品质量安全信息反馈给食品生产企业，保持产销衔接。每一件商品销售后，都要将销售记录进行备份，并将销售者和消费者的信息作为回访对象。
腊肉烘干机在配送上，上海超市对每辆配送车进行人员和物流管理，确保食品运输过程中不污染不掉货，严禁超载拉运。在运输中还要按照是否易变质、是否易污染等性质分类，严格按照规定的时间内送达消费者手中。
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3、上海超市食品追溯体系亮点
上海超市的食品追溯体系存在多个亮点。下面就针对这些亮点进行详细的解析。
日志审计第一，上海超市食品追溯体系整合了超市、生产企业、物流公司、持证人等多个方面，形
成了一个完整的食品流通化管理体系。帮助企业提高了食品质量安全管理的能力和水平。
第二，上海超市实行强制性食品追溯，对工作环路和接口进行了数据化管理和分类。贯穿食品生产、物流运输、销售信息调查和追溯，为食品安全提供了有力的支撑。
第三，上海超市食品追溯体系实行“双向追溯”，即从上到下和从下到上两个方向进行追溯，确保所有食品都能够掌握与追溯其历史信息。
第四，上海超市食品安全追溯体系实行“每一件商品都追溯，不重复不漏报”，确保了较高的追溯效率和准确度。
4、上海超市食品追溯体系使用场景
上海超市食品追溯体系可以广泛运用于各种场景。例如，生鲜超市可以在收到货物和质检后，在上架前将所有的商品追溯码刻写在商品外包装上。同时，后台管理系统将直接方式到批发市场或生产厂家查询一份商品进口的多种基础信息，如生产日期、有效期、产地、温度等等。消费者可以通过扫描追溯码在超市安装的追溯查询机上快速查询到商品的全部信息，消费者可以在购买前了解到商品的来源和安全性，更好的保障食品的安全与健康。
5、结语
在食品安全方面，上海市倡导“餐桌更健康，食品更安全”的理念，通过在采购、销售到配送等多个环节的规范管理实现食品安全追溯的目的。上海超市应用食品追溯体系，让消费者更加放心，消费更加安心，也有效保障了食品的质量、卫生和安全。
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