第三节随堂练习
一．选择题（共20小题）
1．小明为妈妈设计了一份素食早餐：小米粥、煎豆腐、红糖馒头。为使营养搭配更合理，该素食食谱中还应增加（ ） A．热豆浆 B．炒青菜 C．烤面包 D．炸油条
2．早、中、晚三餐摄取的能量比例最好是（ ）
A．3：4：3 B．3：3：4 C．4：2：筷子消毒器4 D．2：4：4
空速管
A．每日三餐中，午餐的热量和油脂应是最高的
B．儿童需要多种营养，因此爱吃什么就吃什么
C．青少年在生长发育阶段，对能量和蛋白质的需要量比成年人要相对多一些
D．饮食要做到：食物多样、粗细搭配、油脂适量、甜食少吃 4．新版《北京市中小学生健康指引》中显示：北京“小胖墩”比例已达16.9%，高于全国平均水平。下列做法与均衡膳食的要求不符合是（ ）
A．午餐吃得少，通过晚餐来你补
B．每天摄入的食物种类应多样化
C．青少年应该多补充蛋白质丰富的食物
D．不用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水
5．下列饮食习惯合理的是（ ）
A．经常吃“洋快餐”
B．睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食
C．用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水
D．不挑食、不偏食，按时进餐
6．李刚同学为家长设计了4份午餐食谱，其中营养最合理的是（ ）
A．米饭、鱼、鸡、猪肉、鸡蛋
B．米饭、鱼、猪肉、青菜、苹果
C．米饭、青菜、萝卜、芹菜、菠菜
D．鱼、青菜、萝卜、苹果、桃
7．在日常生活中，我们要注意做到合理膳食．合理膳食是指（ ）
A．多吃一些为人体提供能量的糖类物质
教学磁板B．多吃一些含蛋白质丰富的食物
C．各种营养物质的比例合适，相互搭配合理
D．主要以肉类、蔬菜和水果为主
8．彤彤为奶奶设计了一个午餐食谱：米饭、鸡蛋汤、红烧肉、炸鸡翅。对该食谱的说法不恰当的是（ ）
A．含有糖类、蛋白质、脂肪 B．缺乏足够的维生素
C．需添加蔬菜 D．需将米饭改成馒头
9．某同学设计了一份午餐食谱：米饭一碗、红烧牛肉一份、鸡蛋汤一碗，你认为这份食谱要更合理需要增加（ ）
A．清蒸鱼 B．炒香菇油菜 C．糖醋排骨 D．烤鸭
10．下列几组午餐食谱，对青少年来说，既科学又合理的一组是（ ）
A．米饭、炒肉片、炒青菜 B．牛奶、面包、冰淇淋
C．米饭、凉拌黄瓜、榨菜丝 D．馒头、红烧肉、炸鸡腿
11．在购买各种包装食品时，下列做法不符合食品安全的是（ ）
A．仔细阅读包装食品上的营养成分和配料
B．看清楚生产日期和有效期
C．关注生产厂家
D．只注重包装的外观设计
12．下列关于食品安全叙述正确的是（ ）
A．只要是有包装的食品，一定是安全的
B．密封的食物在冰箱里放多久都不变质
C．有的野生蘑菇有剧毒，不能随意取食
D．“不干不净，吃了没病”，所以蔬菜瓜果采摘下来可以直接吃
13．今年世界卫生日的主题是“从农场到餐桌，食品安全人人有责”。以下做法不利于食品安全的是（ ）
A．生熟食品混装 B．饭前便后洗手
C．肉食安全煮熟 D．果蔬吃前洗净
14．奶奶得了糖尿病，给奶奶买袋装食品时，更应该注意包装袋上的哪一项内容？（ ）
A．生产日期 B．生产厂家 C．食品的成分 D．食品的名称
15．食品安全不必考虑的问题（ ）
A．食品的保质期 B．是否有生产厂家
C．是否有QS标志 D．包装图案要时尚
16．绿食品指的是（ ）
A．绿颜的食品 B．安全、无公害的食品
C．有叶绿素的食品 D．经济价值高的营养食品
17．从食品安全的角度看，下列做法不正确的是（ ）
A．霉变大米清洗干净后仍可食用
B．应购买经过检疫的生鲜肉类
C．发芽的马铃薯不能食用
D．桶装水应在保质期内饮用完毕
18．从食品安全角度考虑，正确的做法是（ ）
A．随便采食野生蘑菇 B．少吃发芽的马铃薯
C．常吃含防腐剂的食品 D．不购买过期的食品
19．下列哪种做法比较符合食品安全？（ ）
A恒温酒窖．常吃烤羊肉串
B．发芽的马铃薯扔了可惜了，煮熟吃了
C．发霉的花生榨油吃，就没事了
D．把青菜用水浸泡后再冲洗炒后吃
20．绿食品是指（ ）
A．绿颜的食品
B．有叶绿素的营养食品
C．经济附加值高的营养食品
D．安全、无公害的营养食品
二．填空题（共8小题）
21．岭北盐焗鸡，是诸暨的一道名菜，其做法是：将鸡肉直接放在装有盐巴的锅上蒸熟。烹饪时，整个房间都能闻到鸡肉的浓香味。蒸熟过程中，柴火释放的热量是否完全被鸡肉吸收 （选填“是”或“不是”）；餐桌上除了盐垌鸡，还摆放有米饭、盐水大虾、红焖鱼和炖豆腐。从营养搭配上看，你认为增加下列哪种食物更加合理 。
A．炒芹菜 B．牛奶 C．排骨汤 D．玉米粥
22．根据合理营养，请你为自已制定一份午餐食谱 。
23．只要你留心观察，身边处处都有科学．2016年6月12日，这天是农历五月初八．
升学考试前几天，小明的妈妈制定了如表的中考食谱，科学老师看后建议增加一种食物，从营养均衡的角度看，应该增加下列食物中的
A．凉拌黄瓜 B．红烧排骨 C．烧豆腐 D．炒鸡蛋．
24．如果不注重合理营养，就会出现 和 两种情况。
25．“绿食品”出自于良好的生态环境里，能给人们带来旺盛的生命活力． ．
26．火腿肠是我们日常生活中常食用的一种食物，依据火腿肠的说明来回答问题：
（1）从食品安全的角度考虑，应首先关注包装袋说明上的 ；
（2）有些火腿肠添加某些物质可以防治疾病，如加碘食盐可防治 ，铁化酱油可以防治 。
27． （能、不能）用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜。
28．绿食品是指 、 、 的营养食品．
三．解答题（共5小题）
29．为了解北京市初中生的营养状况，研究人员调查了北京市15所学校的1576名初中学生每日能量及营养素摄入量，并与《中国居民膳食营养素日参考摄入量表》进行比对分析，结果见表。
营养素 与能量 | 男生 | 女生 |
实际 摄入量 | 实际摄入量占 推荐摄入量比例/% | 实际 摄入量 | 实际摄入量占 推荐摄入量比例/% |
能量/kcal | 1723.51 | 68.94 | 1396.33 | 69.81 |
蛋白质/g | 69.35 | 92.47 | 51.92 | 86.53 |
钙/mg | 643.64 | 64.36 | 562.99 | 56.30 |
钠/mg | 2217.15 | 138.57 | 1856.70 | 116.04 |
| | | | |
注：实际摄入量占推荐摄入量比例为80%～100%时，属于营养素摄入充足；若为60%～＜80%时，属于营养素摄入不足； 低于60%时，属于营养素摄入严重不足。
（1）研究人员采用的研究方法为 法。蛋白质是人体必需的营养物质，如图表示人体消化系统组成示意图，其中参与蛋白质消化的场所有 （填图中序号），在消化酶的作用下，蛋白质最终被分解成 后被机体吸收利用。建议初中生可每天通过食用 （选填序号）来补充蛋白质。
A．鸡蛋 B．苹果 C．米饭 D．番茄
（2）表中结果显示，女生每日摄入的钙量比男生 ，且从实际摄入量占推荐摄入量比例分析，女生已经属于钙类营养素摄入 c型钢是怎么做成的 的范围。钙是人体 和牙齿的重要组成成分，缺钙易患佝偻病，因此建议初中生应适量增加钙的摄入。
（3）表中结果显示，无论男生还是女生，每日 的摄入量均过高。该物质被人体吸收后首先进入 （填“体循环”或“肺循环”），然后随血液循环运往全身。过量摄入该物质，会导致单位时间内通过循环系统的血量增加，进而可能引起青少年高血压。据此，请你给同学们提出合理的膳食建议： 。
30．2018年12月6日“营养与儿童青少年发展国际研讨会”在北京召开，我国存在儿童营养不良与超重肥胖并存的现象，这与不良的饮食习惯有密切相关。下图是消化系统组成模式图，请据图回答问题。
（1）某同学的早餐是炸鸡排、炸馒头片、薯片和奶茶，你认为他的早餐合理吗？ ，理由是： 。
（水位电极2）这位同学在咀嚼馒头片的时候感觉到了甜味，这是因为 （填序号）分泌的唾液将馒头中的淀粉分解成了有甜味的糖。
（3）他的早餐及其残渣进、出身体的正确顺序是（请用序号和→（箭头）依次表示出）： 。其中消化食物的主要器官是 。
（4）实验课上同学们用放大镜观察了鸭的小肠，可以看见小肠的内表面有许多环形皱襞，其表面的许多细小的突起是 。此外，这些细小的突起内部还分布有毛细血管网和毛细淋巴管。可见，小肠的结构与其 功能是相适应的。
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