以玉米粉为原料生产淀粉糖可节能降耗、降低成本ca3660作者：杨志强 于涛 张春泓来源：《中小企业管理与科技·下旬刊》2013年第08冷冲模
期 摘要：本文主要论述了以玉米粉为原料采用新技术、新工艺生产淀粉糖比较采用玉米淀粉为原料生产淀粉糖的传统工艺，既可以节能降耗，还可以降低淀粉糖生产成本300人与嘼 交 互元/吨。在解决环保问题的同时为淀粉糖企业提高了经济效益。 关键词：玉米粉吸咪头 淀粉糖 节能降耗 降低成本
0 引言
asmk 我国目前是世界上紧次于美国的第二大玉米生产国，年产玉米1.5亿多吨，东北地区有4500多万吨的玉米产量。除饲料工业每年可消耗大量的玉米外，现在我国已经形成了玉米淀粉、酒精、有机酸、淀粉糖等一系列玉米深加工产品，其中淀粉糖产量2008年已经达到728万吨，液体糖已有518万吨，产量很大。但目前国内生产淀粉糖，原料大都采用淀粉，生产成本高，副产品利用率低，造成资源浪费和环境污染。与湿法玉米淀粉生产技术相比，干法
脱胚或改良湿法制备玉米粉可减少环境污染，节约设备投资费，节能节水，降低二氧化碳排放量，生产成本降低。上个世纪80年代，我国曾经有过用玉米粉生产淀粉糖，但由于技术和装备落后，生产的淀粉糖质量差。采用新技术、新装备可以实现从玉米粉生产出高质量的淀粉糖，不但降低了淀粉糖生产成本，提高了淀粉糖质量，而且资源利用率高，环境友好，具有很好的发展潜力，市场前景广阔。
1 阻塞密度淀粉糖生产技术国内外发展现状与趋势
随着淀粉糖行业的飞速发展，淀粉糖行业生产技术也在不断更新，比如，喷射液化技术、连续糖化技术、自动化控制技术、连续结晶技术等技术在淀粉糖生产中的应用，使我国以淀粉为原料生产淀粉糖的技术已经相当成熟[1]，技术水平也已经接近世界先进水平。目前国内外的大型淀粉糖生产企业，大都以淀粉为原料，经调浆、喷射液化、糖化、脱、离交、浓缩、结晶等技术生产淀粉糖浆或结晶淀粉糖。产品质量的提高和生产成本的降低在没有新技术的引进和支持下，几乎是不可能实现的。早在上个世纪八九十年代我国淀粉糖生产才刚刚起步的时候，大都以玉米粉原料生产淀粉糖，粗质原料再加上生产技术比较落后，根本就无法生产出高品质的淀粉糖。现如今基本上都发展成以大淀粉厂带动淀
粉糖厂的发展模式了。以玉米粉为原料生产淀粉糖最大的问题是，液化、糖化效果不好，糖转化率低，糖浆颜较深，精制比较困难[2]。由于生玉米内其淀粉粒结构，淀粉粒内存在相当比例抗酸抗酶的晶体结构而不利于酶的作用，高温喷射液化能糊化玉米中的淀粉粒，可促使晶体结构不可逆地解体，使淀粉颗粒能被酶充分水解。由于生产淀粉，不用建淀粉车间，所以投资少，可降低淀粉糖生产成本，同时解决了淀粉车间能耗高，用水量大，废水排放量大的问题，因此，节能降碳、节水效果明显。
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