日本每年用于食品加工及工业生产的淀粉约300万吨，其中约85％为玉米淀粉，马铃薯淀粉约占9％，其它还有红薯淀粉、小麦淀粉，另外还有少量的进口淀粉。现将日本几个较大的淀粉企业情况介绍如下，供同行们参考。
1. 赛力事达（日本）公司
该公司是将以欧洲为生产基地的世界级淀粉生产大公司--赛力事达公司研究开发的各种变性淀粉和糖化制品引进到日本市场的大公司。该公司创建之初，率先在市场上推出了以赤藓糖醇为主的糖醇类制品，两年前又进行了变性淀粉的开发，最近还在市场上推出了麦芽糊精、小麦蛋白等多种系列产品。 该公司以玉米、蜡质玉米、木薯和小麦等多种淀粉为原料生产变性淀粉，尤其是用木薯、蜡质玉米淀粉加工而成的醚化淀粉，被作为明胶（动物胶）的替代品广泛应用于乳制品。经醚化和酯化处理的变性淀粉在日本市场上被作为"提高烹调效用淀粉"。日本市场上变性淀粉的用途分成三大类：玉米变性淀粉主要用于焙烤用鲜奶油、花糊、花酱等的加工中；蜡质玉
米变性淀粉主要用于浇汁和沙司等产品的增稠剂；木薯变性淀粉主要用于面条类、面包、乳制品和冷食中。
日本市场上的一种奶油用淀粉是用法国产非GMD(非转基因)玉米淀粉和高直链淀粉为原料制成的变性淀粉，在进行二次加工的性能改良后成为既强化了粘结性能，而且薄膜成形性又好，吸油性也低的新产品，现在已被广泛利用。
最近新开发成功的一种冷水可溶性淀粉也已经上市，它是用蜡质玉米淀粉和木薯淀粉制成的变性淀粉做基础，再经特殊阿尔法化（α化）后制成的新产品，优点是分散性和溶解性好，可很快显现出高粘度，制品分颗粒和粉末两种类型。
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2. 日本NSC公司
该公司是衍生于世界顶尖淀粉公司美国的国民淀粉化学公司的一家新公司。最早是由国民淀粉化学公司与（日本）王子玉米淀粉公司合作，向市场供应变性淀粉用于食品加工，合作期满合作条款失效后，日本国内工业领域里的一些公司合并，于1997年建成日本NSC公司。开始时，该公司将欧美市场上许多不同品种的变性淀粉制品引入到日本市场，最近则
全力研究开发能保持加工淀粉性能和功能的所谓天然淀粉的、由木薯淀粉加工而成的变性淀粉--带有蜡质玉米变性淀粉性能的"诺别逊"系列制品。该改性淀粉制品能充分发挥对必须经过高温加热和高度搅拌处理工艺的耐热、耐酸和耐搅拌的性能，而这些性能是历来所有天然淀粉所不具备的。最新的"天然淀粉"制品是通过物理处理开发成功的，以更新的天然淀粉为概念的变性淀粉制品，现在欧美国家已应用于以婴儿食品为中心的食品加工中，市场需用量正在不断增加。最近作为该系列制品的新产品，供有机食品市场使用的"诺别逊OC"已经成功地投入商品化生产，并获得美国有机农产物认证机构"奥姆利"（OMRI）的审定，今后将在日本市场上市经销。
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除此而外，该公司还投全力研究开发作为膳食纤维材料的难消化性淀粉"诺别罗思"，并正开拓在面包等食品生产中的应用。最近还正考虑在市场上推出以改良面包品质为主要目的的新产品。
3. 日本王子玉米淀粉公司
该公司是一家主要生产淀粉和糖化产品的公司，其经营的产品有醚化木薯淀粉等高功能制品，也有玉米和蜡质玉米的加工产品。
现在，王子公司经营可供食品生产用的变性淀粉有马铃薯淀粉为基础的20种和木薯淀粉为基础的20种，加上玉米和蜡质玉米淀粉为基料的数种及小麦淀粉加工品等，品种繁多，性能各异，可供不同性能的需要所选用。
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其中马铃薯淀粉加工制品的品种既有耐老化性、粘度稳定性和乳化功能的多种优良特性的制品，还有与传统马铃薯变性淀粉在拉丝性上不同的独特制品"密克洛里斯"、耐冷冻和耐高温高压性特强的"托兰考蛮克思"等构成了特明显的商品。在木薯为基础的加工淀粉制品方面，有耐热、耐酸和既耐热又耐酸的双耐性以及耐老化性、保水性等许多特殊功能的产品，供用户按不同需要选用。
不同加工度的产品有不相同的产品号码和商品序码。例如，为改良面条类食感可使用耐老化和耐冷冻的"依卡鲁伽100"；用于面包等的焙烤性则选用保水和防止水析及耐冷冻和解冻性好的"希考鲍洗300"；浇汁和沙司可用"泰精300"。此外"台拉思100"则可用于海棉蛋糕等西式糕点和蒸熟面包。
木薯淀粉制品中的主要商品有"密耶可"、"迈哈玛"、"塔那巴他"等商品。适用于白脱性能以玉米为基料的产品有"白脱埃思"、"赛乌500"。适用于冷冻食品、浇汁和沙司以蜡质玉pvc再生颗粒
米淀粉为基料的有"斯埃希洛"；适合用于高温高压处理食品的有"该考乌"等。
4. 日本玉米淀粉公司
该公司也是一家生产淀粉和糖化制品的大公司。在变性淀粉方面最早始于同美国的AE斯台里公司进行技术合作，并将该公司的制品导入日本市场。大约十多年前，玉米淀粉公司又同泰国一家木薯淀粉生产大公司泰国瓦考鲍联手在当地设立合资公司，专门生产和输出（到日本）销售木薯变性淀粉。至今已经将玉米、蜡质玉米和木薯变性淀粉的多种产品生产齐全，尤其适用于水产糜制品领域里的特殊需求。
该公司的主要变性淀粉制品是以玉米淀粉为基料加工的，其中有用于油炸食品的白脱粉的；有冷冻稳定性好的增稠（增粘）稳定剂用的；还有用于提高畜肉和水产糜制品粘结力和保水力的"KH系列"制品。最近该系列产品又增加了新产品，同样是用于畜肉和水产糜制品的，可以改良多种不同食感和品质的"SK系列"商品，它们分别以马铃薯淀粉和木薯淀粉为基料生产。
蜡质玉米加工淀粉的冷冻、解冻稳定性好，有耐机械加工性，粘度稳定性也好。在分别具有上述诸特性的不同加工淀粉产品中的"帕玛弗洛"被广泛用作增粘稳定剂。
导线分流器 近年来公司又着力开发了木薯变性淀粉，强化了多品种多用途产品的生产。目前已初步备齐了用于面条类、糕点和馒头等作为增粘稳定剂使用的产品，具有耐老化和耐机械加工等优良性能。另外还有透明性好的"塔浦弗尔"、"塔浦泰克斯"等系列产品。其次，作为冷水增粘型的变性淀粉，有用各种不同原料加工而成的α－淀粉制品以及可适用于各种预配粉、布丁、蛋糕和饼干等食品加工的产品。
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