肉制品加工安全生产体系安全生产操作规程
编号：Q/WTS-001-2019
2019-2020版
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受控状态:
发布日期：2019-10-25 实施日期：2020-01-25
XX肉食品加工企业
目录
第1章肉制品厂安全生产操作规程 (5)
1.1 车间设备操作规程 (5)
1.1.1 打毛机操作规程 (5)
1.1.2 麻电器操作规程 (5)
1.1.3 平板输送机操作规程 (5)
1.1.4 劈拌电锯操作规程 (6)
1.1.5 烫猪机操作规程 (6)
1.1.6 提升机操作规程 (6)
1.1.7 预剥线操作规程 (7)
1.1.8 剥皮机操作规程 (7)
1.1.9 猪头打毛机操作规程 (8)
1.1.10 猪爪去毛机操作规程 (8)
1.1.11 往复锯操作规程 (9)
1.1.12 悬挂输送机操作规程 (9)
1.1.13 下水输送机操作规程 (9)
1.1.14 带锯操作规程 (10)
1.1.15 去皮机操作规程 (10)
1.1.16 输送机操作规程 (10)
1.1.17 下降机（卸猪机）操作规程 (11)
1.1.18 园盘锯（割爪机）操作规程 (11)
1.1.19 臭氧空气消毒器操作规程 (12)
1.1.20 锯脊骨机操作规程 (12)
1.1.21 捆扎机操作规程 (12)
1.1.22 板式换热器 (13)
1.2 肉制品设备操作规程 (13)
1.2.1 滚揉机操作规程 (13)
1.2.2 切丁机操作规程 (14)
1.2.3 烟熏炉操作规程 (14)
1.2.4 磨刀机操作规程 (15)
1.2.5 臭氧空气消毒器操作规程 (15)
1.2.6 打卡机的操作规程 (16)
1.2.7 电梯的操作规程 (16)
1.2.8 电子秤的操作规程 (17)
1.2.9 冻肉切割机操作规程 (17)
1.2.10 翻转机操作规程 (17)
1.2.11 高温高压灭菌罐操作规程 (18)
1.2.12 火腿装膜机操作规程 (18)
1.2.13 夹层锅操作规程 (18)
1.2.14 绞肉机操作规程 (19)
1.2.15 搅拌机操作规程 (20)
1.2.16 立式滚揉系统操作规程 (20)
1.2.17 螺杆式空压机操作规程 (21)
1.2.18 空压机操作规程 (21)
1.2.20 热合机操作规程 (23)
1.2.21 日本充填机操作规程 (23)
1.2.22 提升机操作规程 (24)
1.2.23 烟熏炉操作规程 (24)
1.2.24 盐水注射机操作规程 (25)
1.2.25 斩拌机操作规程 (25)
1.2.26 真空包装机操作规程 (25)
1.2.27 真空泵操作规程 (26)
1.2.28 制冰机操作规程 (26)
1.2.29 包装机操作规程 (27)
1.2.30 液压灌肠机操作规程 (27)
1.2.31 二次灭菌机操作规程 (27)
1.2.32 称重贴标机操作规程 (28)
1.2.33 盐水注射器操作规程 (29)
1.2.34 真空灌肠机操作规程 (29)
1.2.35 真空搅拌机操作规程 (30)
1.2.36 真空液压灌肠机操作规程 (31)
1.2.37 切丁机操作规程 (32)
1.2.38 热空气幕操作规程 (33)
1.2.39 真空灌肠机操作规程 (33)
1.3 制冷、空调设备操作规程 (33)
1.3.1 压缩机操作规程 (33)
1.3.2 洗涤式油氨分离器及集油器的操作规程 (37)
1.3.3 淋浇式冷凝器的操作规程 (37)
1.3.4 高压贮液桶操作规程 (38)
靶向代谢组学分析
1.3.5 排液桶的操作规程 (39)
1.3.6 中间冷却器的操作规程 (40)
1.3.7 氨泵和低压循环贮液桶的操作规程 (40)
1.3.8 放空气器的操作规程 (41)
1.3.9 水泵操作规程 (42)
1.3.10 冷风机操作规程 (43)
1.3.11 热氨及水配合冲霜的操作规程 (44)
环卫扫路刷1.3.12 再生油的处理及加油操作规程 (45)
1.3.13 制冷系统调整规程 (46)
1.3.14 制冷系统的加氨操作 (46)
1.3.15 螺杆制冷机组操作规程 (47)
1.3.16 冷水机组的操作规程 (50)
1.3.17 空调机组的操作规程 (51)浮选机叶轮盖板
1.4 金属切削机床操作规程 (52)
轴流式压气机1.4.1 车床操作规程 (52)
1.4.2 剪板机操作规程 (53)
1.4.3 牛头刨床操作规程 (53)
1.4.4 铣床操作规程 (54)
1.4.5 摇臂钻床操作规程 (55)
1.4.6 插床操作规程 (55)
1.5 动力设备操作规程 (57)
1.5.1 锅炉安全操作规程 (57)
1.5.3 电、汽焊工操作规程 (59)
1.5.4 上煤皮带机操作维护保养规程 (59)
1.5.5 除渣机操作维护保养规程 (59)
1.6 污水处理场设备操作规程 (60)
乳鸽养殖1.6.1 板框压滤机操作规程 (60)
1.6.2 齿轮油泵操作规程 (60)
1.6.3 螺杆泵操作规程 (61)
1.6.4 潜水泵操作规程 (61)
1.6.5 污泥絮凝反应罐操作规程 (62)
1.6.6 自吸无堵塞排污泵 (62)
1.6.7 鼓风机操作规程 (63)
第2章作业安全 (64)
2.1 警示标志和安全防护管理制度 (64)
2.2 变更管理制度 (66)
2.2.1 附表1：变更申请表 (68)
2.2.2 附表2：变更验收表 (69)
2.3 三违管理制度 (72)
2.3.1 附表1：三违人员记录 (77)
2.4 危险作业风险分析及控制措施 (78)
第3章职业健康 (85)
3.1 职业健康管理制度 (85)
3.2 劳动防护用品管理制度 (89)
第1章肉制品厂安全生产操作规程
1.1车间设备操作规程
1.1.1打毛机操作规程
1、本机应专人操作、并能熟练掌握该机的基本性能。
2、使用前首先检查软刨片上的螺栓是否松动，拧紧后再启动机器。 3、猪要纵向安放在传送带上，每次入一头，当第一头出来后再进第二头。
4、工作中如遇紧急情况按总停止按钮。
5、工作结束后全面检查设备并进行彻底冲洗，冲洗时不要直接冲洗电动机。
6、每天工作前，维修工对链条进行润滑，保持润滑良好。
7、维修工每天检查胶皮掌，发现老化现象，立即更换。
1.1.2麻电器操作规程
1、本机由专人操作，并能熟练掌握该机的基本性能。
2、操作者必须穿长筒橡胶靴，戴橡胶手套，以免触电。
3、在使用前必须仔细检查电路及开关等是否良好，防止事故发生。
moba平衡梁4、使用时，严防电极触及人身或金属仪器。
5、使用后应切断电源以保安全。
1.1.3平板输送机操作规程
1、本机由专人操作，并能熟练掌握该机的基本性能。
2、每班工作前，对链条进行润滑，保证润滑良好。
3、工作中随时观察机器运行状态，发现异常，立即停机检查。
4、工作结束后，将机器卫生打扫干净，不得残留异物。
1.1.4劈拌电锯操作规程
1、开机前检查锯片是否完好，有无裂纹，快速链运转是否正常。
2、启动电锯，判断声音是否正常，转向是否正确。
3、每次开机前均应在轴承部位注油，保证润滑良好。
4、工作时应精力集中，严禁工作中打闹，防止发生意外。
5、保持工作现场清洁，工作完后及时清理残渣，并认真清洗设备，保证设备的清洁卫生。
6、工作平面保持无污染或平面铺设防滑橡胶垫板，发生卡停现象先停车，然后再处理，不得开车处理。
7、先启动电机，后启动快速链。
1.1.5烫猪机操作规程
1、烫猪机水温保持在工艺要求的范围内。（60℃～62℃）
2、减速机及滑槽内应经常保持润滑良好，联杆、曲轴瓦处每班注一次润滑油。
3、及时调整链条、防止松动变形。
4、开车前先检查启动按钮是否灵活。
5、发生故障应先停机然后维修人员处理。
6、注意每班生产结束后及时清洗、保持机器卫生。
1.1.6提升机操作规程
1、开机前检查正反车启动是否正常。
2、工作现场整洁、无杂物，划子摆放整齐，拿取方便。
3、检查减速箱内油标量是否合适，及时加油润滑。（每5000小时换油一次）
4、挂猪划子与推头接触时应提正划子，不准歪斜，如歪斜速倒车调整。一个推头每次只能推一个划子。
5、工作结束后及时清理现场，保持机器清洁。
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