（2011重庆綦江）1．当前，食品安全问题备受人们关注，但应该区别违法食品添加剂与正常食品添加剂。做馒头的过程中禁止添加的是( )
A．小苏打 B．增白剂 C．蔗糖 D．食盐
．．．的是
A．通过闻气味的方法可以鉴别酱油与食醋
B．酶是重要的蛋白质，具有高效性。一种酶只能催化一种化学反应
C．合成纤维、合成橡胶、塑料并称三大合成材料
D．在猪饲料中添加瘦肉精以满足人们对瘦猪肉的需求
（2011湖南郴州）5．从科学、安全角度来看．下列做法正确的是 A．胃酸过多的病人服用氢氧化钠 B．焙制面包时加入适量的碳酸氢钠
C．用甲醛浸泡海产品 D．用硫磺熏制腊肉
（2011烟台毕业）9．化学与人体健康的关系十分密切。下列做法中不会危及人体健康的是
(A)用甲醛浸泡海产品保鲜 (B)用过量添加剂增白面粉电话控制器
(C)用小苏打做糕点的疏松剂 (D)用工业盐亚硝酸钠腌渍鱼肉
（2011南宁）11.食品安全问题越来越引起人们的关注，下列做法中不会危及人体健康的是
A．用“瘦肉精”做饲料添加剂
B．食品包装时充入氮气以防腐
C．用甲醛溶液浸泡海产品以保鲜
D．用含亚硝酸钠的工业用盐腌制食品
（2011南昌升学）5．食品安全无小事。下列做法符合食品安全要求的是
A．在食用猪血中加甲醛溶液 B．在生猪饲料中添加瘦肉精
C．在焙制面包时添加小苏打 D．在玉米馒头中添加合成素柠檬黄
（2011龙岩）7.央视“焦点访谈”节目曾报道：俗称“一滴香”的物质对人体有毒，禁止用作食品添加剂。食用下列方法处理过的食品，不会危及人体健康的是（）
A.用工业酒精配制的饮用酒
B.添加三聚氰胺的牛奶
C.用甲醛浸泡的海鲜
D.用干冰冷藏的食品
（2011江西升学）5．食品安全无小事。下列做法符合食品安全要求的是
A．在食用猪血中加甲醛溶液 B．在生猪饲料中添加瘦肉精
C．在玉米馒头中添加合成素柠檬黄 D．在焙制面包时添加小苏打
(2011重庆江津区)9. 食品卫生与健康密切相关。下列做法不会危害人体健康的是
A．食用含瘦肉精的猪肉 B. 用含碳酸氢钠的发酵粉焙制糕点
C．用甲醛溶液浸泡海产品 D. 把霉变大米淘净后继续食用
（2011吉林毕业）4．下列物质的使用，不利于人体健康的是
A．用食醋作调味剂 B．碳酸钙用作补钙剂
C．食品包装袋内充氮气防腐 D．用大量防腐剂保鲜牛奶
2011鸡西）6.食品安全与人体健康密切相关。下列做法不会
．．危害人体健康的是（）
A.将工业用盐亚硝酸钠（NaNO2）用于腌制火腿
B.用甲醛溶液浸泡水产品
C.霉变的大米经过反复蒸煮后食用
D.在煲好的鸡汤中放入适量的加碘食盐
（2011百）16.“吃得健康，用得放心”是人们普遍的生活追求，下列说法不正确的是
A.霉变的花生清洗后也不能食用
B.在馒头中加入铬酸铅等物质使它“染”
C.少用塑料袋有利于防止“白污染”
D.凉拌黄瓜加入食醋有利于维生素C的吸收
（2011新疆）5. 食品安全已倍受人们关注。你认为下列四位同学对食品加工的相关说法中，正确的是( )。
（2011营口）6. 食品卫生与健康密切相关，下列做法会导致食品对人体有害的是( )。
①台湾有些食品加工厂将塑化剂添加到食品中
②石灰水保存鲜鸡蛋
③让猪长得瘦用“瘦肉精”(一种含激素的饲料)饲养生猪
④蒸馒头时加入适量纯碱
A. ①②
B. ①③
C. ②③
D. ②④
（2011三明）10. 食品安全与人的健康密切相关。以下做法不会
．．危害人体健康的是( )。
A. 饮料中加入塑化剂
B. 用甲醇浸泡水产品
C. 奶粉中加入三聚氰胺
D. 酱油中加入铁强化剂
（2011山东东营）4．生活中处处离不开化学，下列做法有利于身体健康的是
A．用着剂将馒头染
B．人体每日必须摄入足够量的钙
c．端午节时用CuSO4溶液浸泡粽叶，使粽叶变得鲜绿
D．自来水中通人大量Cl2进行杀菌消毒
8.（2011年·衡阳）食品与卫生、健康密切相关。下列做法不会危害人类健康的是（）
A、用聚氯乙烯塑料做食品包装袋
B、霉变的花生洗净后可以食用
C、将氮气充入盛有食品的包装袋中
D、用甲醛溶液浸泡食用海产品
（2011广东毕业）13、下列有关食品安全的叙述不正确的是
A、杜绝用工业石膏或医疗废弃石膏制作豆腐
dopcB、禁止在奶粉中添加化工原料三聚氰胺
C、不允许把含的“地沟油”用作食用油
D、在饲料中添加“瘦肉精”以增加猪肉的瘦肉含量
(2011青岛)6.近期国家有关部门组织了“食品安全在行动”的活动。下列做法符合食品安全理念的是
A.在牛奶中加A适量乳酸钙，帮助饮用者补充钙元素
B.为保持肉制品鲜美，在香肠中加过量的亚硝敞钠
C.为提高牛奶的含氮量，向牛奶中添加三聚氰胺
D.为让失击原的粽叶返青，用硫酸铜溶液浸泡粽叶
（2011绥化）6.食品安全与人体健康密切相关。下列做法不会
．．危害人体健康的是（）
A.将工业用盐亚硝酸钠（NaNO2）用于腌制火腿
B.用甲醛溶液浸泡水产品
C.霉变的大米经过反复蒸煮后食用
D.在煲好的鸡汤中放入适量的加碘食盐
（2011娄底毕业）12．食品安全与健康密切相关。下列做法不会
．．危及人体健康的是A．用甲醛溶液浸泡水产品延长保存期
B．在酱油中加入铁强化剂以补充铁元素
C．用着剂将过期馒头加工成“染馒头”
D．将瘦肉精添加于饲料中增加动物的瘦肉量
（2011岳阳） 14．“民以食为天，食以安为先”，食品安全引起了人们的更多关注。下列做法符合食品安全要求的是
A.为保持肉制品味道鲜美，在香肠中加入超量的亚硝酸钠
B.用甲醛溶液浸泡水产品
C.用霉变花生制成的压榨花生油烹调食品
D.为预防甲状腺肿大，在食盐中添加适量的碘元索
（2011泰州升学）10．某综合实践活动小组在调查市场时发现下列一些现象，并提出了整改建议。你认为所提建议中，不安全或违法的是
A．海鲜在夏天容易腐烂变质：建议用福尔马林(甲醛溶液)浸泡海鲜防腐
B．海鲜在夏天容易窝烂变质：建议将海鲜真空包装后速冻冷藏保鲜
C．大米保存不当易发霉、生虫：建议将其低温、干燥贮存，还可用适量的大蒜头作驱虫剂 D．蔬菜汁饼干易氧化变质：建议包装饼干时，加入一小包铁粉作抗氧化剂和吸水剂并密封 (2011湘潭)16.《食
品安全法》规定：食品添加剂要符合食品品质以及防腐、保鲜的要，又要对人体健康没有危害。下列做法符合规定的是：
A.将“塑化剂”添加到饮料中
B.用甲醚溶液浸泡海产品
C.用回收加工后的地沟油烹制食品
D.用小苏打作发酵粉焙制糕点
（2011聊城）23.下列关于生活和健康常识的说法不正确的是
A．甲醛溶液可用于水产品保鲜
B．用地沟油烹饪的食物危害人体健康
C．水果和蔬菜含有人体需要的维生素
D．可以用碳酸氢钠焙制糕点
（2011玉溪）20．生活中处处有化学。下列说法中不合理
．．．的是（ D ）
A．人们食用豆浆，因其含有重要的营养物质蛋白质
B．人胃酸过多可服用含Al(OH)3的药品，因其可中和过多胃酸
C．用食醋除去暖水瓶中的薄层水垢
D．“地沟油”经加工处理后可作为食用油
（2011大连升学）41．下列做法不会危害人体健康的是
A．用聚氯乙烯塑料包装食品 B．用“干冰”冷藏食物
C．用霉变的花生压榨花生油 D．用甲醛溶液浸泡海产品
（2011重庆升学）8.食品安全关系人民健康，下列食品属于安全食品的是
A.添加瘦肉精饲养的猪肉
B.用化工原料染的馒头
C.用甲醛浸泡过的毛肚
D.加碳酸氢钠焙制的糕点
（2011湖南长沙）2．为了确保食品安全，下列物质在生产、生活中的用途合理的是 ( ) A．用大量的亚硝酸钠腌制食品B．用碳酸氢钠焙制糕点
C．用甲醛溶液浸泡海产品D．用“塑化剂”制饮料
（2011辽宁本溪）3、民以食为天，食以安为先。今年，国务院下发了整治食品非法添加剂问题的通知。下列食品对健康无害的是 ( )
A.含三聚氰胺的牛奶
曼越橘
B.含瘦肉精的香肠
C.加铁酱油
D.“染”馒头（2011滨州毕业）3．下列做法不会损害人体健康的是
A．用含小苏打的发酵粉焙制糕点 B．用三聚氰胺假冒牛奶中的蛋白质
C．用甲醛的水溶液浸泡水产品 D．用霉变花生制成的花生油烹调食品
13．下列做法符合食品安全要求的是(D)
邀请注册A. 用霉变的大米制作米粉
B. 用甲醛溶液浸泡水产品
C. 用亚硝酸钠腌制食品
D. 食盐中加碘酸钾补充碘
微弱信号检测（2011孝感）15、日常生活中的下列做法，正确的是
A．喝牛奶、豆浆等富含蛋白质的食品可有效缓解重金属中毒症状
B. 食用酒精和工业酒精的主要成分相同，都可以饮用
C. 低血糖病症发作时，吃馒头比喝葡萄糖水见效快
D. 防止“碘—131”核辐射，吃大量的加碘盐
（2011茂名）6.“吃得营养，吃出健康”。以下说法正确的是
A.油脂会使人发胖，故禁止食用
B.霉变大米洗净后继续食用
C.吃水果、蔬菜可以补充维生素
D.食用加铁酱油预防甲状腺肿大
（2011嘉兴升学）35．近日，有关食品添加剂与食品安全问题，引起了人们广泛关注。其实，食品添加剂是指用于
改善食品口味、延长食品保存期甚至增加食品营养成分的一类天然或化学合成物质，但如果被过度使用，则会危害人的健康。为了食品安全，国家对食品添加剂的使用有严格控制。
(1)食盐也是一种食品添加剂，其中的Na+既可增加食物的咸味，又是人体必需的无机盐。
但卫生机构建议，人体每天钠元素的摄人量不宜超过 2.3克。如果人体所需的钠元素全部来自食盐，那么，一个人每天食盐的摄人量不宜超过▲克。
(2)碳酸饮料中的有提神作用，但摄人量不宜过多。世界卫生组织建议青少年每天咖
啡因的摄人量不能超过8 5毫克。某种体积2 5 0毫升的罐装饮料，含的质量分数为0.02％。若某同学一天喝了2罐这种饮料，则他摄人的有▲毫克。(该饮料密度约为1 g／m1)
(3)了解了有关食品添加剂知识后，当你在选购食品时应该▲。(可多选)
A．选择加工度低的食品，以免摄人过多的添加剂
B．尽量选择、香、味俱全的食品，以保证口味
C．多关注食品营养表中添加剂的品种和用量
D．只关注食品的营养成分，不在乎是否含有添加剂
（2011广州）2l(4分)近日，有媒体报道面条可燃，一些市民据此担心面条中加机器人定位技术
入了不安全的添加剂。
⑴仅从面条可燃就判断加入了添加剂是不科学的，因为面粉含有的主要营养素淀
粉本
身是可以燃烧的，淀粉的化学式为(C6H10O5)n，完全燃烧的产物是___________；
燃烧过程中还可闻到像头发烧焦似的刺鼻气味，是由于面粉中另一种营养素燃烧
产生的，该营养索是____________。
⑵面粉不仅可以燃烧．一定条件下还会发生爆炸。2010年2月我国某大型面粉
厂灌
装车间发生面粉爆炸，造成重大人员伤亡。为避免类似事件，生产过程可采取的措施
有________________。
A．密封门窗，隔绝氧气
B．严禁吸烟，杜绝货源
C．轻拿轻放，减少粉尘扬起
D．提高淀粉的着火点
(2011成都升学）13．（5分）为维护食品安全，卫生部公告自2011年5月1日起，禁止在面粉生产中添加增白剂及过氧化钙等。
（1）过氧化钙的化学式为CaO2，其中氧的化合价为；CaO2属于（填“酸”、“碱”、“盐”或“氧化物”）。
（2）正确看待和安全使用食品添加剂非常重要。下图是某超市售卖的2种不同品牌橙汁的标签。
①2种橙汁均属于（填“纯净物”或“混合物”）
②你更倾向于选择的品牌是：（填“A”或“B”）
为防范添加剂危害，选购包装食品时应（至少一条）（2011威海毕业）10．（11分）化学与健康——从化学的视角看食品添加剂
近年来，食品添加剂成了国内外食品安全与健康饮食的焦点问题，三聚氰胺、瘦肉精、染馒头、毒豆芽……据《人民日报》报道，目前我国有近90%的食品中含有合法或违法的食品添加剂。那么，如何科学地看待食品添加剂？
我们知道，化学是认识物质、改造物质和应用物质的科学，从化学视角看食品添加剂，主要是从其元素组成与结构、物理化学性能及在人体内的变化等方面。下表中给出了4种食品添加剂，试回答有关问题：
（1）请你在下表空白处填上物质的化学式。
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